牛奶可以做什么小吃？ -凯发官网首页

这个问题，恐怕没有人比内蒙人更有发言权了。
因为“内蒙古人的家里，有两个水龙头，一个流水，一个流奶。”当然不是！（皮一下）

内蒙古因为地理优势和，有着丰富优质的奶源，内蒙大草原上又有生生不息的游牧民族，制作各式的奶制品是他们赖以生存的本领，就像农耕文明用米和面创造出无数的美食一样，光是传统的奶制品就有几十种

今天就让你们了解一下，在内蒙古“牛奶可以被做成什么小吃”

奶制品，在蒙语中称"查干伊德"，意为白色的食品，蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉祥之物。而奶食是食品之首，无论是平时还是招待宾客，或者逢年过节，在蒙古族的餐桌上，奶食品都是不可缺少的。

• 奶豆腐
  奶豆腐，蒙语叫“胡日达”，因为形似豆腐得名奶豆腐。口味有的微酸，有的微甜，但都一样的乳香浓郁。牧民们常常把它放在奶茶里煮着吃，也能当成零食吃。外出放牧或者出门远行，随身携带上奶豆腐，既解渴又充饥。

• 奶嚼口
  奶嚼口蒙语称“朱和”，从成分和质地上来说，像是现代工业化生产的稀奶油。

蒙古族最常用的奶嚼口吃法，便是把炒米和奶嚼口均匀的拌在一起，喜欢甜味，更是可以加一点糖。炒米的香脆混和着奶嚼口的丝滑绵密，乳香浓郁。绝对是一道让人吃了还想吃的甜品。

• 奶皮子把鲜牛（羊）奶煮熟后，表面会凝结成一层像蜡膜一般的脂肪，用筷子挑起来后放在干燥凉爽的地方晾干，做成的食物就是奶皮子，蒙语称乌如木。
  奶皮子香甜可口，因为脂肪和蛋白质含量大，也便于储存，是蒙古族孩子最喜欢的小零食，拌炒米或者干吃都好吃！

• 奶酪
  蒙古族奶酪，俗称“酪蛋子”。和影视剧中那些软软的欧美奶酪不同，内蒙奶酪比较硬，味道酸甜。古老的游牧民族会在行囊中放几块奶酪，方便随时解渴充饥！
  

• 奶茶
  内蒙奶茶跟现在流行的各种水果茶、甜奶茶最大的区别就是！内蒙奶茶是咸的！而且喝的时候会往里面加炒米、牛肉干、还有上面提到过的奶豆腐、奶皮子等等。
  

以上还只是内蒙古传统奶制品的一部分，不同的地区，还有一些特别小众的做法。
你们以为到这里就结束了吗？
到了现在，“蒙牛”和“伊利”一步步成为了国内乳业龙头企业，传说每十个人里就有五个人在喝他们的奶。 强大的基础资源、技术资本和人才资本，让内蒙古的奶制品在现代又进一步发展，超市里的奶制品零食区，基本都是来自内蒙古的产品。

于是就有了很多新的奶制品。

·奶贝
也就奶片，现在最常见的牛奶零食，就是把奶粉和糖混合后的粉末用机器压成片状，这个大家小时候应该都吃过吧。

·奶条
新鲜牛奶，经消毒、脱水、喷雾干燥制成全脂奶粉，保留其中的营养和风味物质。再加入乳酸菌，制成奶条。口感是软软的，现在越来越多商家会在里面加入坚果粒、水果粒，增加口感和营养。

·奶酥
这个和上面的奶条工艺差不多，最大的区别是形状，奶酥的表面有参差不齐的螺纹状突起，和传统的酪蛋子比较像。口感大多数都是软的，也有做的比较干的。

上面三种算是最普遍的内蒙古奶制品零食了，制作也简单，因此产品质量良莠不齐，好的会用全脂乳粉，差一些的就大量添加植脂末、淀粉、香精。所以买之前还要看好配料表。
最后说一个近两年才出现的奶制品零食吧

·烤奶皮
就是上面提到的奶皮子的现代改良版
每一片的厚度像薯片一样薄，1-3mm。因为是烤的所以口感上比较酥脆，吃起来奶香特别浓。

商家比较良心，配料表里仅仅只有主料与几款配料，主料是新西兰进口的全脂乳粉，配料就是红糖、炒米、稀奶油这些比较天然的食材，没有什么植脂末之类的添加剂。

我买的是三纯这个牌子的，以前只有他们一家在卖，好像也是他们家独创的，现在又多了其他一些也在做，但我没买过，品质不敢保证。

可以像饼干薯片一样直接嚼着吃，咔嚓声酥脆，奶香浓郁。也可以捏碎，泡进奶茶、牛奶里吃、酸奶里吃。

（最近写过最长的答案了，中间断了两次。。。）