四川都江堰有没有什么特色菜或者特色美食小吃之类的呢? -凯发官网首页
南街老号贡菜鸡
菜市场才是“卧虎藏龙”的地方,你们造吗?都江堰解放社区菜市场有一家贡菜鸡,老板是一对夫妻,两口子勤勤恳恳,良心做生意。这家据说用的鸡都是真资格的土鸡 ,肉质紧实,嚼起弹牙,鸡味十足。当然,凉拌鸡好不好吃,除了鸡肉要好,油也很重要。这家老板坚持用土榨清油 ,用勺子舀一哈那个油真的是香飘四溢,让人垂涎三尺。
贡菜鸡是他家的招牌,老板娘每天都要精心挑选贡菜,只要最嫩最脆的那个部分,买鸡的时候可以请老板多加几块钱的贡菜哈。
旋口李锅盔
解放小区门口,还有一家旋口李锅盔 ,他们家的手打锅盔,面里有筋丝,吃起不空口,厚实有嚼劲。牛肉锅盔也是销量不愁,绝对的招牌。
新繁牛肉豆花
本地人都晓得杨柳河边有很多好吃的,这家新繁牛肉豆花就是其中的代表之一。顾名思义,牛肉豆花肯定是这家的招牌,牛肉藏在碗底下,一舀就吃到了。豆花嫩的像小娃儿的皮肤,一撮就破,一抿就化,口感麻麻辣辣的,很巴适。
他们家的黑芝麻水饺 ,也是出了名的。小小巧巧的饺子,一口一个,面上撒了很多芝麻,浇红糖辣子上去,色泽鲜亮,麻辣中回点儿甜。
这家的火锅粉也不要错过,分量特别足 ,牛肉大坨大坨的,豆芽打底。关键是很辣味十足!辣得爽心,越辣越想吃!
老妈火锅粉
老妈火锅粉就在新繁牛肉豆花对门子,不要看到店面没有多大,这里的招牌火锅粉 ,可是吸引着不少吃货。这家的火锅粉很有肉感,看起肉嘟嘟的,很有食欲。
砂锅饭也是这家卖的比较好的,鸡汤烫饭、酥肉烫饭、排骨烫饭,口味都是很清淡的类型,如果你是一个不能吃辣的人,他们家的砂锅饭就不要错过了。
粉蒸肉也是这家的热门菜品,如果去晚了,粉蒸牛肉肯定就吃不上了哈。
赵卖面
说起都江堰的老字号, 赵卖面不得不提一下。这家店的生意火爆程度,小编就不形容了。去赵卖面,不点甜水面就是失策。面条是那种又粗又有嚼劲的,在加上他家的秘制佐料,真心好吃。
再说他们家有名的小饺子,中间捏弄,两头留白,只有成年男子大拇指那么大,小编问过老板,这种包法煮的时候会不会漏馅,老板说不但不会漏,而且更入味。
这家的粉蒸肉,暴多蒜泥,蒜香浓郁,彻底炝到肉肉的深处,再加上吃之前撒上去的香菜,真的是完美~
郭水饺
郭水饺也是都江堰的一家老字号店,在这儿吃饺子很舒服,鲜肉、韭菜、白菜的馅儿都有,风味不尽相同,但都能满足好吃嘴儿们的胃。
饺子配蘸水,越吃味越美。他们家的蘸水,红油加上葱姜蒜和芝麻的,吃起特别香。
除了饺子,去他们家还可以叫一份凉拌鸡。凉拌鸡配饺子,也是绝了~
凉皮水饺
这家凉皮水饺开了很多年了,做的凉皮也深受当地食客和游客们的喜爱。
一碗凉皮开胃,再加一两饺子,可以说是标配。凉皮下面垫了很多豆芽,酸辣口味,再配点香香脆脆的黄豆,一碗凉皮很快就没有了。
碳烤米线
这家店里米线的吃法很独特,用锡箔纸把生米线和食材、汤汁包起来,放在炭火上烤,把所有的香味都锁到米线里面,这样的做法被称为碳烤米线。
打开锡箔纸的瞬间,一股浓郁的海鲜气息扑面而来,口水一哈就着逗出来了。烤米线用的是一种极细的米线,很容易吸味。据说卖的最好的是碳烤花甲米线,分番茄辣味、剁椒蒜蓉味、香辣味、鸡汁味四种口味。
老板娘说她家的汤料是骨头汤和鸡汤、老鸭汤混合的,而且用的花甲是每天市场里最新鲜的一批。货真价实再加上独特的烹饪方式,恨不得把舌头都吞进去了。
滇南人家过桥米线
过桥米线到处都有,但这家过桥米线容器用的是云南过桥米线传统的土陶瓦罐碗,其特点就是汤烫碗不烫,持久保温。
汤料由大骨、老母鸡、云南产宣威火腿经长时间熬煮而成。吃的时候在汤面浇一层滚油,用油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。加入各种佐料和配菜,最后加用水烫过的米线,就可以吃了。
他们家的凉拌鸡丝米线也是云南口味,鸡肉加花椒、姜片煮熟后放凉。用手撕成细丝,米线捞熟后冰镇。吃时加小米辣、糖、醋等佐料,口味酸爽。
北街米线
相信不少北街小学毕业的人,对这家米线店都是情有独钟。这家店用的是粗米线,口感劲道厚实,爽口滑嫩。招牌牛肉米线,底料和臊子都是店家每天去清真寺买的鲜牛肉,加入当地土产的新鲜竹笋和店家秘制豆瓣红烧而成。
从滚水中捞起烫好的米线,淋上汤汁和牛肉臊子,配搭香菜和酸菜两种辅料。入口便是满嘴的肉香、汤鲜,令不少慕名而去的食客大呼巴适、安逸!
此外,这家的烫口黄凉粉,现吃现冒,烫口凉粉加大量的蒜泥,再混合老板特调的油辣子,加点花椒面、海椒面,撒上葱花、芹菜才会端上桌。
钟鸭子
钟鸭子在北街开了很久,每天早上周围的邻居都会被这家飘出来的香味整来遭不住。这家做的是甜皮鸭,油亮亮一层甜皮,撒点芝麻上去,甜香口味让人欲罢不能。
鸭脑壳、鸭腿也是不少资格好吃嘴的必选。
文革葱葱卷
文革葱葱卷和紫东街炸洋芋可以算在都江堰人的独家记忆。开了很多年,店店样子基本不变,很难得的是味道也没变过。
葱葱卷做法很简单,就是红白萝卜丝。好吃的秘诀据说皮儿薄,这家店的辣椒蘸水特别好吃,酸辣口味,根据个人爱好还可以加芥末。
另外的炸葱葱卷,里面包的是土豆,现吃现炸,蘸干海椒吃,不油不腻,酥脆香辣。
熊家婆
熊家婆可以说是都江堰冰粉的代表之一,其实熊家婆的老店,人家还要卖烧烤的好吗?五花肉、排骨、鱼豆腐......这家店好吃的可不少,不管你什么时候去,熊家婆都是热热闹闹的。
当然,冰粉肯定是熊家婆招牌的招牌,来三大碗熊家婆冰粉干下去,补水解渴,马上体温降三度。
三牦记
三牦记的招牌是它的牛肉和牛杂,很快就端上桌了,牛肉麻料很足,牛杂处理得干干净净,很有食欲。这家的锅有两种,都是定做的,中间是一个火锅,周围有一圈烤盘,可以一边吃火锅,一边烤肉。
蘸料可以打原汤碟,也可以吃香油碟。牛肉烫一哈就熟了,一吃就晓得是资格的牦牛肉,味道和口感是一般黄牛肉不能比的。
他们家的小吃也都是牛肉做的,最突出的是牛肉包子和牛肉春卷。鸭脑壳、卤牛肉也很有料,值得一试哦。
重庆尖椒鸡
这家尖椒鸡 ,必须服气!店里面的几个嬢嬢天天早晨都在外头剪海椒,据说他们家的海椒是从外地运过来的,辣的程度要比本地海椒高几个level。
他们家菜的分量都很足,盘子端上来都是大个大个。虽然其他菜味道都还不错,但是小编只提他们家的尖椒鸡,有一种海椒里头找鸡的神秘感。吃鸡肉的话,辣味刚刚好,不小心吃个尖椒,简直辣的不知所措。
尤兔头
尤兔头在都江堰人心目中的地位,犹如老妈兔头在成都人心目中的地位。这家店头兔脑壳是看家菜,分五香和麻辣两种口味,先卤后拌,鲜香麻辣。
还有冒兔肚和兔腰 ,辣到冒清口水。凉拌鲫鱼也是这儿的特色菜,色香味都包含了,吃起特别爽口,虽然刺多了点。
回香园
清真寺门口,有一家叫回香园的清真餐馆,是南街上不可错过的美味之一。这里的牛肉炒的特别嫩,回锅牛肉、豆花牛柳,葱爆牛柳、泡椒牛柳,都是这里的招牌菜哦。
这家的粉蒸牛肉,蒸肉的粉子是手工磨得,很香,牛肉蒸到软烂,但是丝毫不影响牛肉本身的口感,蒜泥和辣椒比例刚刚好。
玉垒腌卤
这家腌卤店也是开了很多年了,老板每天天不亮就要起来卤东西了。每天准备一大簸箕牛肉,都会卖的干干净净。鸭子每天只有几只,据老板说坚决不隔夜。他们家的鸭子肉质很紧实,不粉。