外地人来沪一定不能错过的平民美食有哪些？ -凯发官网首页
正宗的“本帮滋味”，真的能打动游客的胃？
这个问题，站在“本地人”角度，推荐的回答有很多
但，（不只）上海（不只）美食，外地人跟本地人的感受能一样吗？
作为游客，我来到你的城市，就是会去你不会去的景点，吃你从不吃的“当地美食”
有的“本地人才会去的餐厅”，好不好，我也不知道
但位置特别偏远，环境特别简略，老板还说着我听不懂的方言
我是来旅行，又不是来探险
没必要
所以这个回答涉及的餐厅，热门到什么程度？
堪比公务员报考人数
在点评都过万评论，没去过上海，或许也有听说过
不靠谱，但真实的游客体验
涵盖餐厅
一、传统小吃
1、生煎包：大壶春
2、小笼包：莱莱小笼；佳家汤包
备注：吃过南翔馒头店，但不是城隍庙店，不够客观，就不放差评了
3、鲜肉月饼：光明邨大酒家
二、面食
1、裕兴记
2、蟹黄鱼
3、泸西老弄堂面馆
4、哈灵面馆
三、甜品
1、蝴蝶酥
a）国际饭店西饼屋
b）“外滩十八号”
c）上海第一食品厂华点
d）哈尔滨食品厂
e）光明悠焙
2、奶油小方：红寳石
四、不平民但出名的本帮菜
1、人和馆：米其林一星
2、海味观：新派上海菜
以下评价合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星
一、传统小吃
1、小笼汤包：莱莱小笼；佳家汤包
评价：3.8星（莱莱小笼）；3.65星（佳家汤包）
食物之外
作为老字号
这家店对游客来说
…
如果“到上海去哪家店吃汤包”是多选题
那它一定是答案之一
…
如果是单选题
那这题是最后一道选择题的难度
它作为选项之一，会让人犹豫
…
老板/店员的服务态度
参照考试期间的监考老师
蟹粉鲜肉小笼
40元
皮够薄
汤汁有浓郁的蟹粉味
猪肉跟课堂提问时的自己一样
有在拼命隐藏自己的气息
吃不出猪肉味
所以给了蟹粉充分发挥的舞台
调味毫无疑问偏甜
对比一年前吃过，同样是老字号的佳家汤包
莱莱蟹粉味更浓郁，出品更好
佳家汤包
佳家汤包的蟹粉小笼，皮稍微厚一些，调味更甜
当然，对于外地游客，尤其非甜口城市地区游客来说
无论莱莱，还是佳家，甚至路边不知名小店
热乎着吃，感受都差不多
毕竟，小笼汤包这种甜，就像热恋期
让人动心，但无法持续，会腻
我1季1顿，1顿1笼就很足够
姜丝醋
1元
这个醋并不是纯酸
吃醋都能感受到甜
我可能在看文/追剧
2、生煎包：大壶春
评价：3.7星（性价比高）
食物之外
作为老字号
大壶春对游客来说
…
如果“上海必打卡小吃店”是多选题
那它一定是答案之一
…
如果是单选题
拿它也一定是最多人选的答案
…
毕竟米其林、老字号、必吃榜……它都占了
对比2年前，服务感受差别巨大
2年前像：
因疫情防控迟迟不返校，爸妈对你的态度
今年像：
因疫情防控拖了很久才放假，刚回到家，爸妈对你的态度
…
店员，居然亲自给我上菜，而不是上脸色
非饭点，居然也能吃到刚出锅的生煎
害我还有点惶恐
大虾双拼生煎
13元
刚出锅的生煎
比上次“剩饭剩菜温度”的生煎好吃很多
“冷掉的肉包子”跟“热的肉包子”的差距
虽然底部煎得有点脆
但吃起来，整体感觉还是肉包子
馅料微甜，但甜度比在深圳吃到的小杨生煎低
比起纯肉
大虾生煎里的大虾虽然味道上“不出力”
但它“占地”
猪肉含量相对降低，减少了一丝腻
咖喱牛肉粉丝汤
11元
它喝起来的感觉类似“新加坡肉骨茶”
有点“怪”，又有点“补”
觉得不该用“好不好喝”去评判
咖喱粉末的味道
牛肉又柴又咸
汤也很咸
3、鲜肉月饼：光明邨大酒家
鲜肉月饼：3.8星（味道），3星（游客，排队超40分钟）
食物之外
环境好不好取决于当天的天气
我十点开始排队
十二点多买到了一盒鲜肉月饼
鲜肉月饼
5元/1个
月饼的酥度其实跟肯德基酥饼、潮汕绿豆饼差不多
肉馅很紧实，微甜
现场热着吃像一款好吃的小吃
对于没有吃鲜肉月饼传统的不只我来说
跟吃酱肉包差不多的满足感
跟我小时候上的兴趣班/补习班一样
浪费的时间越多，浪费的钱也越多
排队太久，硬买了10个鲜肉月饼的胖崽
回到深圳用了最熟练的厨具——微波炉加热后
油到觉得要站在油烟机旁边吃比较合适
二、面
1、裕兴记
评价：3.8星（三虾面）；3星（家常浇头）
食物之外
苏州百年老字号
上过舌尖上的中国且不是3
服务糟糕到
店员仿佛是来监考的
人在，如不在，不如不在
而前台点餐的过程
很像考试期间监考老师站你旁边
无论我会不会
对方都不说话
遇到自己“不会”的，心理还很有压力
面
说实话，我觉得上海的面
是用最廉价的面，配最昂贵的浇头（个人主观看法）
裕兴记的面
口感是感觉在熟前3秒捞起的偏硬
而8元的红汤面
感觉跟喝茶时，点8元/位的“大厅茶位”是一样的
…
但根本不存在好不好
就是必点而已
说不出啥
…
无论汤还是面条
跟大厅茶位的茶一样
淡，没什么味道
浇头
三虾面
128元
当充分发挥游客心态还是觉得贵时
我立刻推荐饭友点，分了一点试试
这碗面就像诺兰的电影不只信条
应该很好，但是我不懂
对比胖崽常吃的白灼虾
从吃出的虾仁（没什么）味道跟（没什么）口感
（只能）通过肉眼感受出，剥壳应该很难
…
对比吃过的虾仁
是用上“神仙水”并产生“广告宣传效果”的弹度跟新鲜度
回来看点评才了解另外两虾是虾籽与虾黄
不用吃都可以感受出：原材料摄取很有难度
搅拌在面里整体吃偏干
比较清淡
虾仁蟹粉面
原价88元，团购68元
任何食物加了“蟹粉”
就像电影的制作团队是“开心麻花”
基本都会觉得“值回票价”
相比较三虾面，这碗68的虾仁蟹粉面像爆米花商业电影
充满香气的蟹粉是一眼能看出“很贵”的特效
…
加入浇头搅拌后比较湿润的面条口感
是大众都能理解的剧情
也跟这类电影一样
结束后没有3刷的欲望
但吃的整个过程中很开心
牛蛙浇头
32元
盛放的碟子，比茶杯/咖啡碟大不了太多
肉量少到感觉拼不回完整的一只蛙
可食用肉类中，牛蛙属于“体育生”
在普通人看来，“身材”差距不会太大
都是脂肪含量低，肉吃起来有纤维感
…
所以不同餐厅的牛蛙
差别不在肉质，在调味
裕兴记的牛蛙是酱甜
偏油爆鳝丝、松鼠桂鱼那种调味
…
甜度上还算克制
没到台湾省女生那种甜度
更像江南女子，比较温婉的甜
吃牛蛙浇头没必要在裕兴记
2、蟹黄鱼
评价：2.9星（考虑价格）
食物以外
平均花88在很挤的环境快速吃一顿简餐
很像进了在中国开的日式拉面馆/丼饭店
食物测评
蟹黄鱼面
88元
“蟹粉、黄花鱼、面”组合在一起，很强行
单吃蟹粉，都没有蟹粉的香气
汤底跟鱼一样清淡
也不是说难以下咽
花88元吃了这碗面的心情
是背过一遍六级词汇书，考试前一晚做完第10套模拟题
最后考了420-424之间的分数那种不甘
3、泸西老弄堂面馆
评价：3.9星（仅针对猪肝蛤蜊面，其它没吃过）
食物之外
餐厅努力营造“回忆”氛围
黑板、粉笔字、周杰伦的歌曲……
但感受上，比起闭眼“闪过的青春”
还是偏“睁眼”回到现实的心情
——空荡荡
服务好到以为离开了上海
甚至会问要不要勺子、围裙、加面…
蛤蜊猪肝拌面 蛋
34元 3元
猪肝跟蛤蜊放在一起
说实话，跟路上两个人不小心撞到差不多
根本没什么道理可言
只是 “接触” [释义1]
并没有“接触”[释义2]
猪肝还是猪肝味
蛤蜊还是蛤蜊味
…
但猪肝跟蛤蜊在上海面食里
都属于大热食材
所以二者，即使只是“同框”
也挺“养眼”
猪肝薄切，口感带一点脆
内脏味不算太重
…
蛤蜊从来吃的就是酱汁
而不是海鲜味
面是“葱油拌面 浓油赤酱”
偏甜的酱，有了葱油稍微调和
就不是单纯的甜
即使不爱甜，也没那么难以承受
加流心蛋就像：煎饼果子多加一个蛋、提早1小时下班
量不多，但幸福感强
3、哈灵面馆
评价：3.7星
食物以外
这个笑容，一点不“哈灵”
很“黄晓明”
这家店不谈食物
就像工作不谈钱
——那就没什么好说的了
店小位置窄环境差
哈灵牛蛙面
39元
这碗面，是2021年吃的
除了另加的蛋
整碗面都不太“上海”
…
用的是粗面
但也没什么面香
…
酱汁又辣又甜
辣味是青椒那种辣味
辣度比青椒的辣要高很多
这种厚重勾芡的浇头
居然放在汤面里
完全破坏汤底的组合
充满矛盾的调味
用“专业”角度分析，基本是“垃圾”
但单纯感受，还挺独特
牛蛙分量挺多
以后再吃，会选牛蛙盖浇饭
三、甜品
1、蝴蝶酥：国际饭店西饼屋、“外滩十八号”、上海第一食品厂华点、哈尔滨食品厂、光明悠焙
测评太长，直接放链接
二、红寳石
总结：3.8星（奶油小方，其它都不推荐）
食物以外
没想到在上海除了星巴克臻选烘焙工坊
还有红宝石的店员有问必答
说谢谢，对方还会还以微笑
鲜奶小方
10.5元
原始的奶油蛋糕就像暑假霸屏的电视剧
而不同城市的老字号代表蛋糕店
——红宝石、味多美、你家附近的面包店
就像每一代人心中霸屏的具体剧名
——还珠格格、西游记、武林外传、爱情公寓、喜羊羊与灰太狼、家有儿女
名字不同，味道相似
分量厚实口感轻盈的奶油就是一点点奶味
里面有细小的果粒
它的好吃不会让你特意去买
像看过无数次的霸屏剧
打开电视，看到在播，会忍不住看几集，并心生感慨的存在
栗子杯
13元
奶油比奶油小方的甜度稍高一些
加上充满栗子味毕竟干的栗子蓉
有多好，我需要上海人的指导
芝芝香橙蛋糕
32元
从奶油蛋糕变成芝芝香橙蛋糕
是我们很恐惧熟悉的——“经典翻拍”
…
从10.5元变成32元
是翻拍常见的“大制作”
…
结果以创新低纪录为主
芝士让顶部的奶油颜色变黄了
底部的蛋糕加上橙味很甜
四、不平民但出名的本帮菜
1、人和馆：米其林一星（游客胃评价：4星）
2、海味观：新派上海菜（评价：看个人收入）
因为非平民美食，所以放链接，感兴趣可以点
