印度街头有哪些不可错过的特色美食? -凯发官网首页
vadapav
如果你在孟买的街道上散步,你肯定会很快遇到印度孟买最受欢迎和最受欢迎的街头小吃之一的vada pav。
也被称为孟买素食汉堡,vada pav由一种五香马铃薯泥混合物组成,将其油炸成一个馅饼,装入一个白色的蓬松面包,并配以各种不同的酸辣酱和香料调味。
虽然听起来很简单,但它绝对是你吃过的最棒的素食汉堡之一。 另外,一定不要错过那边的炸辣椒,它会让你感受到火热的味道。
chaat
chaat 是酸甜爽口的开胃小食,是街边小零食的统称。上至高档餐馆,下至路边摊。如果你饿了,chaat绝对是你在印度街头随手可得的零食。例如,paprichaat, 就是遍布印度各地的传统街头小吃。
papris是由简单的小麦面团制成的脆片。就像墨西哥玉米片一样,奶酪上配以各种各样的食材和口味,并且总是沾满chaat masala ,一种芳香而美味的香料混合物。传统的paprichaat,里面有干脆的面包片、鹰嘴豆、土豆、酸奶、酸甜酱,无论什么季节,只有吃上一口这神奇的混合物,整个人都很提神。
chaat 种类之多,就算是印度人也未必能吃完。
gulab jamun
gulab jamun直译为玫瑰浆果,是一种外形长的十分像砂糖橘一样的糖果。对于gulab jamun,相信很多人对此并不陌生。
比如《摔爸》里边,邻居喜得儿子,特地在米叔面前嘚瑟一把,强行撒糖;米叔为了给女儿争取一块专业的摔跤垫,送了当地体育局的政府官员一盒拉杜球。
gulab jamun常用鹰嘴豆粉,砂糖,印度奶油,坚果、椰丝等材料制成,不同的品种有其独特的外观和味道,食用于重要的场合和节日,比如婚礼、生日、开斋节、排灯节等。
入口即化,柔软香甜,但糖分偏高,喜欢养生的小仙女们可能需要多人分食。
kathi rolls
在印度街头小吃中,kathi rolls绝对是不可分割的一部分。
kathi rolls是用可口的烤羊肉串和生蔬菜制成馅料,然后被卷入一个以maida为基础的paratha(一种薄薄的脆皮)中。kathi rolls不仅是对眼睛的一种享受,对于口味也同样如此。
据说kathi rolls最初是由加尔各答的nizam餐厅加工制作出来,是整个20世纪30年代最流行的小吃。当时,这些面包卷是为驻加尔各答的英国官员设计的,目的是尽量减少用手烤羊肉串。囊括在parathas内的烤肉串是便携式和易于食用的,非常像三明治。
panipuri
panipuri(pani:一种酱汁,puri:脆饼),可以翻译成“脆饼球”,是印度街头最受欢迎的国民小吃之一。
脆球饼由两部分构成。外面金色“飞碟”用小麦粉做成,擀好的面皮往油锅里一炸,没过多久,就会像打了气一般鼓成空心的气团。
给“飞碟”戳上个小口,内部可盛上自制的土豆沙拉,最后舀上一勺秘制的绿色汤汁。
一种类似薄荷的清凉、水果的甜腻、柠檬的酸爽、芥末的刺激,汇成的酸甜辛辣,被牢牢地裹在薄脆的“壳”里,一口下去,在舌尖炸开的一瞬间,调皮地在口腔内部四处弹跳打转,令人回味无穷。
dabeli
进入古吉拉特邦,你会看到大街小巷的dabeli摊位。和很多印度街头小吃一样,dabeli有属于自己的特色。
它的美味十分巧妙地融合了柔和与紧缩,甜味与盐分。每个供应商都会将自己特殊的口味添加到盘子里,但总体来说,dabeli是用黄油酱包装的,用tawa烤制,打开后放入五香马铃薯混合物,洋葱,石榴和甜辣辣酱。
dosa
dosa最初来自南印度,但随着不断的融合, dosa慢慢变成印度非常常见的街头食品。
dosa是由大米和乌拉豆粉的面糊轻轻发酵制成的,然后在热的圆盘上以薄绉状进行煎炸。一旦它在底部呈金黄色和松脆状态,可以将任意数量的馅料添加到中心。传统的版本是masala dosa,其中马萨拉马铃薯被添加到dosa,并且在侧面配上水鹿和椰子酸辣酱。
但在孟买,你会发现一些融合和非常有创意的dosas。
mango kulfi
kulfi 是典型的印度雪糕,奶味更厚重。而这次推荐的 mango kulfi绝对是去印度不能错过的芒果雪糕,吃完之后还让你久久不能忘怀。
这个芒果雪糕的独特之处在于店家先给芒果去核,后在中间填入雪糕和香料,冷冻过后,想象香浓的雪糕和新鲜的芒果果肉一起在口腔内慢慢融化,愉悦到我一时不能说话,仿佛身心已飘到了一个热带海岛。
samosa
samosa素有”当之无愧的德里小吃之王”的美称。可以说它对于印度人来讲就相当于百吉饼之于一些美国人一样。
samosas是一种深度煎炸的、三角形的口袋糕点,外面包裹着土豆、豌豆和lentis,有时还有肉。虽然它们不总是全世界印度餐厅里的开胃菜,却可以与chaat一样作为一餐来食用。在德里,品尝samosa的好地方包括rewarisweets和bengali sweet house。
poha jalebi
poha jalebi作为印度街头的美食,向来以诱人的口味而闻名,而这诱人的口味就是由两种非常美味的食物组合而成——poha和jalebi。事实上这是一个轻松但绝对能让人有饱腹感的早餐之选。
poha是由洋葱,土豆和调料,如辣椒,柠檬和咖喱叶组成的美味和便利的餐点,有时还配有sev,花生,以及番茄和石榴。
而jalebi作为印度人的国民甜点,人们通常是用面粉糊在油锅里煎成漂亮的环状,然后泡在糖浆里,晾干后金黄发亮,简直让人流口水。
切记jalebi一定要趁热吃,因为这时候汁水最丰富,一口咬下去,满口糖浆,甜味瞬间蔓延,再配以一口poha,简直不能更美味了。