烧烤店没生意(烧烤店生意差，这么可以让生意好起来。？) -凯发官网首页

一、烧烤店生意差，这么可以让生意好起来。？

我本身就是一个吃货，更是夜烧烤的常客，希望我的回答对你有所帮助。

在南方吃过许多地方的烧烤，有电烤、炭烤、油炸，其中炭烤出来的烧烤尤为喜欢，哪怕这些烧烤由于时间紧迫都是由猛火烤出来的，但是那种经过碳火的高温滋烤出来味道最让人深刻，也许是心理作用，总认为炭烤的烧烤比电烤和油炸的烧烤熟得更透一些。这些都是前话，言归正传。

烧烤店生意差，与就餐环境和装修风格关系不大，最主要的还是“味道”！味道为王啊！曾见过非常残破又老旧的烧烤店人山人海，一张黑漆漆的折叠木桌几根褪色的塑料小板凳就是一桌。初次一尝味道，又刷新了我心中的排名第一名，在味道面前就餐环境差一点都不是问题，只要味道顶尖。

烧烤对味道的要求那时极高的！如果消费者不曾吃过更美味的烧烤，他或许只能在现有的选择中去选择消费，如果一旦尝过味道更拔尖的烧烤心里就会有对比，味道不尽人意迟早会被嫌弃。所以对于超级吃货的我来说，只要味道一级棒宁愿驱车13公里去吃也在所不惜，对一个合格的吃货而言味道不好就如同在浪费钱啊！

或许每个烧烤店老板都觉得自己的味道很不错吧！但是这世上的确有“一山还比一山高”，味道才是核心竞争力啊!该改进一定要改进，取长补短。不仅仅是烤串，烧烤店内其他的硬菜也是要不断的提升味道，味道是永远欺骗不了消费的嘴巴。

其次就是服务质量，吃烧烤都是大老爷们居多，有些烧烤店老板非常会做人做事，客户一进门一口一个哥的热情招呼，只要是男性客户一人递上一支烟，无形中拉近了距离。有时候烤串出炉需要等待一段时间，消费者是点了酒水却没有菜，老板先免费提供一盘煮花生让客户先慢慢喝着，再补一句烤串正在文火慢慢烤着呢随后就上桌。 让人心里着实很舒服。

给我印象最深刻的就是有一次一桌人开了车在讨论喝了酒谁开车的问题，老板老板娘都走上前来，细声说道：没关系，你们把车就停到我门前，吃完后我们派车把你们送回家。 这可能是我听过的最为体贴的一句话，无论老板的话当真与否，就是让人舒坦。 这顿烧烤花再多钱都觉得心里很爽！烧烤店的名字这么多次也没有记住，只记住老板的为人，老板就是招牌。

老板会交朋友，自然会慢慢认识更多的人，人一多总有人来捧场，又可以认识更多的人，生意只会慢慢做大。

味道和为人，缺一不可。

二、父母在小县城开了家烧烤店，快3个月了。味道都说好吃，可是没有回头客。因为没人，就有货底挤压，怎么办？

烧烤店是要熬出来的，一些生意很好的烧烤店一般开的时间都长，我们这边就是这样

三、开在十多年烧烤店隔壁，新烧烤店没生意，，该不该撤退。?

差不多就撤退吧。

烧烤店看着客单价高，实际上客户用餐时间都很长，有时候还不如人间卖炒面条的地摊流水大。

每天开业就是钱。

要么做活动，火一阵子转。要么关门撤退。

四、烧烤店，生意一般，位置也一般，怎么提高销量，求营销策略？

有一位烧烤店的老板之前一天的营业额也就几千元左右，后来用了一个很简单的策略，就做到了2.8万每天，那他到底用了什么样的策略：

老板经过分析，发现店里的酒水销售不是很好，仅占全店营业额的7%左右，对餐饮店来说这是很不合理的，所以他就想在酒水上做些突破，于是推出了20.18元购买101瓶酒的活动，活动进行一段时间后，他酒水的占比就达到了17%，营业额度也提升到了1.6万。

这个策略为什么有用呢？他里面有什么样的逻辑？为什么现在送优惠券、抵用券效果都不好了呢？

主要原因有两个：

1、现在满大街都是优惠券，人们对这些常见的促销手段已经麻木了，已经没有办法激起客户的购买欲望；

2、对轻易得到的东西不珍惜，给的这些优惠券，抵用券太多了，客户不会在意，对提升重复消费没有多大效果。

那为什么“20.18元购买101瓶酒”能提升重复消费呢？因为你一下买了这么多酒，不可能一次全部喝完的，喝不完下次还会来喝，因为这是你花了钱的，你想想看，假如你的东西放在别人那里，你是不是总想着去把他拿回来。

但是这家店送的酒是不允许带走的，那你就要去他家，去了不可能只喝酒吧，多少会点一些菜、饭什么的。

那20.18元购买101瓶酒的核心本质是什么？

就是“商品的所有权和消费权是分离的”，酒的消费权在顾客手里，但是所有权却在你这里，只要顾客不来消费，这些酒都还是你的。

所以，现在你再送优惠券、抵用券，顾客根本不会在意，因为每个人都在送，而送101瓶酒就在于，这个是你自己花钱买的，虽然没有多少钱。

顾客每次出来消费的时候，就会想着你这里还有他的免费酒，不能被饭店老板占了便宜，那就还去他家吧，这样就锁定了顾客的多次重复消费。

如果你理解了这个，那换成其它菜品可行吗？比如烧串什么的，显然是不行的，因为我们做这个活动的目地是让顾客来重复消费，如果是烤串，你送100串，遇到能吃的，一次就给你吃完了，还谈何重复消费。

啤酒为什么可以呢？因为：

1、它成本相对较低，如果量大的话还可以跟代理商谈，拿酒水返利；

2、101瓶不可能一次喝完，那你就要多次来喝，这是关键点，是提升重复消费的核心；

3、消费频率高，经常吃烧烤的，大多都是男性，都喜欢喝几瓶酒，喝的越多，点的菜越多。

其实，学习各种模式，更多的能使让我们打开了自己的格局，没有任何理由的付出，纯粹的给予，让我们能够懂得怎么去倒推，通过免费作为一个端口吸引海量的人群。

~~未完 待续~~

好了，今天的分享先到这。请注意，如果你把它当一个故事看了也许你将一无所获，我们应该要深度的挖掘其背后的本质，这样才能让自己更快的成长，这也将是我分享的价值所在。

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转载请注明出处（商钱），谢谢。

五、现在做烧烤怎么样，我打算开烧烤店了，大家觉得现在做烧烤还可以吗，？

5月15日更新

4月12日开始，一篇文案引发的项目。一个月时间从无到有，零成本搞的项目，明天开业。

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很赚钱，18年10月接了个店做烤肉，总投资15万，一年赚了40万。接的时候8.5万转让费，连交房租带更新设备，差不多15万。

跟着19年10月开了个400平方的大店，总投资110万，20年初遇到疫情的情况下，一年110万纯利润。

我讲讲当时那条餐饮街的事，和我做了一年转让之后的事，供参考。

这条餐饮街在西安电视塔长丰园夜市街，西安的朋友应该有知道的，南郊比较有名气的餐饮夜市街。街道两边30家左右的店铺，路北边的店面大一些。我的店在路南，面积楼上楼下一共90平方，一楼室内六张桌子还有吧台和卫生间，门口外摆区能摆12张桌子。当然冬天没办法外摆，太冷了也没人坐，只能夏天做外摆。

做了一年，在这条街做烧烤类里算第一，天天排队。一楼六张桌子，最夸张的时候，一天营业额9000。当时没有外摆。

记得19年五月份好像，靠西边一个门店转让之后，开业是做火锅的，对没错，纯小白夜市街做火锅。从开张营业到关门，整整一个月，各种办法营销，最后还是关门了。

我家隔壁也是一样类型的烧烤店，老板每天做在门口看我做生意，六点左右我家第一波客人坐满了，他家没人；七点半左右我家第二波坐满了，他家没人；八点半左右我家第三波客人坐满了，他家坐几桌，这个时间段那条街家家基本都坐满。

做了一年，这条街有一半的餐饮店换了老板，最夸张的有一家转手了三次。所以呢，如果赚钱的话，这些老板怎么都说是家里有事忙不过来生意爆好但是就死活要转让呢。我当时是装修开个400平方大店，这边人手不够，才转让的，当然后来那个大店更赚钱，是另外一个故事了，想听改天再说。

说说其中一个店从开业到关门的故事。这哥们厨师出身，十年前没干厨师了，在西安北郊摆地摊卖炒面，十年时间结婚了，房车也都有了。跑来在这路北边靠后搞了个大店，装修全部搞完开业，两个月时间，花了100万（一看就是信心满满准备大干）。结果三个月离场，赔了六十万，瘦了五十斤。还是厨师出身，最搞笑的，后厨找的厨师有一次直接炒瓢一丢，集体不干了。

继续说说接我店这两个哥们的故事，餐饮快招公司带过来的，聊了之后了解到，两个程序员，两个的老婆都是娃刚好上幼儿园，在家没事，就被忽悠了。

当时接我店的时候，我只问了三个问题就知道他们最后的结果。

问：平时在家喜欢做饭不？

答：我们一天忙的，很少在家做饭，也不会做。

问：那是不是吃货，平时经常在外面就餐，对吃比较讲究？

答：平时很忙，不是吃货！

问：那家里周围关系很好的朋友，有懂餐饮能帮上忙的？

答：没有，都不是这个行业的。

追问：这个餐饮能做，但是呢还是得自己操心才行啊。

答：哎呀人家公司说了，安排店长管理，模式成熟的，可以做！

最后结果：所谓的管理，就是开业前和刚开业安排个人过来拿着高工资做做事，最后啥都得自己操心。然后当然被快招公司忽悠，花了50多万搞了个不知名的市井火锅，三个月倒闭，血本无归。

从这三个案例，不知道题主能不能看明白餐饮烧烤这个事的真相。

我做餐饮，全年不休，服务也自己做，长丰园那个小店的时候，外面算我就三个人，其中一个还要一直传菜。我自己门口拉客、收银、服务、收拾桌子、扫地都在干。同时天天看客人脸色，见人下菜，还得天天和后厨员工斗智斗勇。不知道题主体力、智力、耐力怎么样。

千万别说只要赚钱，这些交给员工做就行了，我他妈的也想天天当甩手掌柜，指挥别人干。为啥我只能自己干呢。

总结下，目前的餐饮市场，倒闭率相当高，好的越来越集中，不好的占85%以上。

题主看明白这些，最好再去别人生意好的店干一段时间，如果能干到店长，那么开店成功率才会相对高一丢丢。

最后送题主和想做餐饮的朋友：

赚钱犹如针挑土

赔钱犹如水推沙

下面就是当时长丰园我的店：37烧烤，黑t恤短裤背对着招呼人的，不才正是在下。

4月28号

之前回复的一段话：小餐饮店，老板是灵魂。158的龙虾里面有头发，我可以当着客人的面把龙虾倒到垃圾桶里再让厨房重新做一份。过来点个炒面带走的客人，做门口等，我可以直接送个冰峰。买完单聊天聊的兴起再来两瓶啤酒的顾客，酒直接送了。现在人不缺吃，缺的是合适的地点合适的时间被合适的尊重。

大部分人做生意，并不是想把生意做好，只是想把当老板这件事瘾过足。

5月7号

今天一个不太熟悉的朋友打电话来问烧烤店还能不能开，准备在小南门里面搞个200平方的日式烧鸟店。

问：之前有没有餐饮经验。

答：合伙人里有在干烧鸟店的。生意一般。

问：目前看的房子什么情况。

答：之前是个酒吧做不下去了，位置还不错。

问：准备投入多少钱？

答：100万，做个环境逼格高一些，价格亲民的店。

小南门里那一片的确有生意很不错的烧烤店，但是也就是一两家特别好，其他餐饮店基本都是半死不活。这种情况是现在餐饮常态。

在目前环境情况下，环境装修有档次，本身就会自动屏蔽掉一部分顾客。价格亲民是需要顾客进店坐下来才知道的。

日式烧鸟，说白了也是烧烤类，客单价本身要高一些。烧烤类是所有餐饮里面比较难做的，因为精细化的管理成本很高。后厨做好的烤肉，前厅不能及时送到顾客桌上，几分钟就凉了，口感差很多。类似的管理细节非常多。直接导致的结果就是提高很大的管理费用和精力。

我的建议是：如果准备100万开业，那么需要准备200万启动资金。100万开业，100万当做备用金。一旦生意不好，你想让股东再拿钱出来，会非常麻烦。

那么目前环境情况，不如做个20万以内的小店。边做边学习所有细节：选址、装修环境、菜品稳定度、价格体系、出餐流程标准化、人员管理、服务、线上线下营销活动等等。所有这些都是需要资金、时间和精力去试错之后才能找到对的方法。

等这些都有把握了，再尝试开大店。踩坑可以，要把试错成本控制好。

六、投资60万开了家烧烤店，现在生意日渐衰落该怎么起死回生？

生意不好的话，要找到生意不好的原因是什么

是口味不行，还是价格太高，亦或是受到其他的因素干扰

只有对症，找到原因和不足的地方，才能加以改的

七、烧烤店开了半年多，整体算了一下不亏不赚。是关店还是继续开呢？

总结下没赚钱的原因，如果可以突破就坚持，解决不了就马上止损

八、刚开了一个烧烤店，生意不好，但是自己没有一点点灰心，其他方面都做的挺好！如何能很好的引流！?

要想学会给店铺做引流必须得学会利用互联网运用店铺

目前最大的引流客户端app平台无非就是大众点评，美团，抖音，小红书等

例如运用大众点评给店铺做引流

第一：大众点评笔记投放

让店铺上该城市的大众点评凯发k8国际首页推荐

当对美食感兴趣和潜在意向客户打开大众点评就能在凯发k8国际首页推荐看到店铺和笔记

这样一来就能给店铺带来精准引流和精准曝光的效果

而且优质笔记会给店铺带来六个月以上的展示期

第二：活动参与

让店铺参与多个线上活动

例如满减、拼团、秒杀等

给店铺上到多个活动页面，增加店铺在线上的曝光率

让更多消费者在线上活动页面看到店铺增加引流和点击率

第三：排名

提升店铺在线上的排名

例如店铺的热门榜，评价榜，搜索排名等

店铺在线上排名越靠前，竞争力就会越大

能给店铺带来曝光率就会越多

从而提升到店率

总结！！！！！！

所有的一切引流都是运用技巧给店铺带来曝光和提升点击率

简单来说一家店铺最主要的是让消费者看到店铺才能转化到店。

九、我想开个烧烤店，但是没相关经验，资金也就十来万。我可以开吗？

想法很棒，先给你一个点赞！我自己曾经也开过烧烤店，根据我以往的经验给你一些建议：

1、合伙开店就要分工明确，责任到人，各司其职，相互配合共同努力把生意做起来为目的。例如：你负责出品技术，你就要找一个精通运营管理的合伙人，这样就能互补。

2、合伙之前，最好签订一份合作协议书，这样对大家都有好处没坏处，即使中途合作不愉快，也可以按照当初合约的规定妥善解决，

3、一定要确定谁是决策者，一定要，一定要，绝不能两个人都说了算，这样很容易产生矛盾，另外一个人可以给到意见，决策者采纳不采纳，由他自己决定，合伙人不仅不要干预，而且需要全力配合。

4、财务报表透明化，这样大家才能逐渐提高相互之间的信任度，不会互相猜疑。

根据我的多年的餐饮实战经验，我的专栏里分享了很多有关创业的干货知识，可以去学习了解一下，对你有很大帮助。

十、我家在县城开了家烧烤店，生意不好怎能挽救?

现在的情况，我建议题主“金蝉脱壳”。（声明一点，这个方法只有店面是题主买下的前提下有效）

现在是夏天，疫情是暂时被打下去了，但专家组还是认为秋冬季还会有二次爆发，所以苦日子还在后头，而且时间还很长。

在这种情况下，市场供过于求会表现得很明显，即使你能够存活下来，利润也是很难能看到的。

所以烧烤行业的出清是在所难免，与其坐以待毙，不如把风险给卖出去。

这生意难做不光是你一个人的，而是整个市场都这样，只有退出才是出路，所以有条件的竭业对所有人都有好处。

而所谓的有条件就是以题主店的非流动资产作为质押，向竞争对手或者其它投资者提出出租，出租方式就是以质押资产价格的两到三成换取一段时间的使用权，在出租的这段时间里题主不能使用这部分资产，也就是实质上承诺竭业了。

当然了，题主还会想回来继续经营的，所以必须在合同上要注明赎回权力，明确要求租用方有给出租方到期赎回的义务，同时要预先订立赎回金额，应该不会超过质押资产的五成（租金是两到三成，赎回金是四到五成，租用方在租用期里可无风险获益30%~100%，这应该是完全能接受的）。还得明确在出租期间不得出售资产。如果要展期，那么就到时候再修订这个合同就是了。

如果题主到时候觉得干下去已经没好处了，可以到赎回期时将资产卖出，整个运作成本应该不超过资产价格的一成，甚至还能有剩。

如果对方把题主的资产卖了，那你就拿着合同找律师打官司就是了。

拿着店里的流动资产，再加上出租的钱，那已经是不少的数目了，足够题主在这段时间里找其它出路了。

当然这个方法反过来用，租用对方的资产也一样有效，只不过自己就得负担经营风险了。

十一、烧烤店生意冷淡.客源不稳定怎么做营销吸引客源消费？

开一家烧烤店可能是一项令人兴奋的冒险，但为您的商店吸引客流可能是一项具有挑战性的任务。 您可以考虑以下一些策略来吸引顾客光顾您的餐厅：

利用社交媒体：社交媒体是吸引顾客到您的餐厅的强大工具。 为您的餐厅创建一个有吸引力的社交媒体页面，并张贴您的食物、菜单项和促销活动的图片。 鼓励客户在您的页面上留下评论和评论，这将有助于建立信任并吸引更多客户。

提供促销：提供促销和折扣是吸引顾客到您的餐厅的有效方式。 您可以为特定菜单项目提供折扣，或在购买时提供免费开胃菜。 创建一个忠诚度计划，客户可以通过重复访问获得奖励。

举办活动：在您的餐厅举办活动，例如现场音乐之夜、游戏之夜或主题之夜。 这将为您的顾客创造独特的体验，并使您的餐厅成为目的地。

与当地企业合作：与酒店、活动场所和旅游景点等当地企业合作可以帮助增加餐厅客流量。 为他们的顾客提供特别折扣，反过来，他们可以向他们的客人推销您的餐厅。

优化您的网站：您的网站是您的数字店面，针对搜索引擎对其进行优化至关重要。 确保您的网站易于浏览，包括您的菜单、价格和位置，并且具有适合移动设备的设计。

做广告：通过平面广告、广播或在线广告为您的餐厅做广告。 您还可以制作传单并在当地社区分发。

提供卓越的客户服务：提供卓越的客户服务对于建立忠诚的客户群至关重要。 培训您的员工，使其友好、细心且对菜单了如指掌。

通过利用这些策略，您可以为您的烧烤餐厅吸引流量并创造成功的业务。