摆路边烧烤摊怎么开始入手? -凯发官网首页

这个问题我在行，我就是从摆摊卖鱿鱼串做起的！之前也回答过类似的问题，就不重复！

先要认识各种工具，把功能作用弄明白。

然后，你要会处理各种半成品吧，新鲜蔬菜:韭菜、娃娃菜等等要洗干净，串好串，把头部用剪刀适当修剪整齐，这样给人一种干净卫生的好印象。

吃烧烤、撸啤酒、吹牛皮、就是一种享受，虽然是露天的路边摊也要吃出在星级酒店的感觉……

对于，鱼虾之类的，必须要新鲜，鱼肚子要清洗干净，黑色的内膜层、鱼鳃、五脏六腑要去掉；虾要去虾线、虾头部脏东西也要去掉，然后腌制、修剪，穿好串，这样处理之后，一来入味，二来，烤出来的成品卖相好，给人一种色香味俱全的感觉

对于招牌产品牛羊肉串，一定要去农贸批发市场买新鲜的原料，用机器切好，调味料、嫩肉粉提前腌制、穿串，千万不能偷工减料，因为市场里很多便宜的半成品牛羊肉串都是鸭肉加羊脂羊膏、牛脂牛膏、羊肉香精、牛肉香精、色素、抗氧化剂之类做的。

如果你只是为了眼前利益，一辈子摆摊，可以“变着法子让利益最大化”，但是按长远来看，吃亏的一定是自己，搬石头砸自己的脚，因为你养成了这种“坑蒙拐骗”的不良习惯，以后做什么都会伴随自己一生！

也不是说买来的半成品不好，一分钱一分货，纯牛羊肉串的冷冻半成品，相对自己买新鲜牛羊肉穿串还要更贵，优点就是省时省力，方便直接拿来用

其次你要学会调烧烤酱、撒料粉吧，烧烤刷酱就相当于烧菜添加了鸡精味精一样，让成品吃起来更有回味。

撒料粉一般是这样搭配的:

一号不锈钢撒料罐为碾碎的孜然粉（炒熟更香）；

二号不锈钢撒料为纯辣椒粉；

三号不锈钢撒料为混合香料粉:炒熟碾碎的芝麻仁粉、花生粉、葱头粉、大蒜粉、烧烤复合调味料……

基本的食材处理和酱料配制学会之后，接下来要学会烤制食材了吧，你总不能把东西烤的外焦里生给顾客，这样是没有回头客的，所以在自己决定出摊前，先在家里闭关修炼，每天不断的烤制，不断的改进，其实你只需要把每种食材都烤一遍就差不多了，像烤生蚝、鸡腿、鸡翅这些，多练习几遍，没什么技巧，熟能生巧而已……

这些会了，基本上就可以出摊了！不过这只是开始，你还要付费找个“适合出摊的好位子”，人流量大，人来人往……

有了好摊位，你还要日复一日吃苦耐劳的坚持出摊，除了刮风下雨天气恶劣或者说要备食材原料给自己放天假，其它时间都要规律出摊，这个是身体力行的活，对人考验挺大的，一般出摊都是这样的:周一到周五，下午四点摆到晚上十一点，周六周日和法定节假日全天到晚上……

最后，脸皮要厚，要足够自信，接人待物礼貌热情，嘴巴甜，学会察言观色……

做餐饮是个苦活累活，但是做的好，肯定是值得的！万丈高楼平地起嘛，谁不是这样一步步过来的呢，先摆摊，再开店，再往更高一级市场迈进，只有基础打好了，往更高的市场迈进时才不会翻车！

祝你好运！