海鲜大排档赚钱吗现在怎么样(在大排档唱歌的会赚钱吗？) -凯发官网首页

一、夜宵摊、早餐摊、地摊到底有多赚钱？

干海鲜大排档已经两个月了，现在还在做，平均每天营业额

，百分之五十利润。

开始是晚九点半到早7点，现在严打，晚十点半到凌晨五点半。

每天不停的忙十五六个小时，一个字，累。

先睡觉了，有人看，更新细节。

二、开一家海鲜加工大排档，市场价加收10到15块钱的加工费！可行吗？

不好做，市场已经验证了。对于很便宜的低端海鲜，消费者明显感觉贵了，因为加工价格远远超过海鲜。对于贵的或者高端的海鲜，你用的时间或者辅料导致加工成本可能超过实际利润，还带有一定风险(因为会有很多你处理不好的海鲜)。

海鲜加工的项目，如果想风险更少，只适合海边。大多是本地应季海鲜，品质相对也好，做法简单，几乎都清蒸白灼。如果在内陆，海鲜可能来自五湖四海、全国各地，品质残差不齐，食客的要求也会多种多样。这就要求厨师更强的能力，直接导致人工成本大大的提高了。

三、以前高档的海鲜大酒店现在定位在老百姓，价格很亲民，但大家都觉得很贵，不敢进来吃饭。该怎么做大家才来吃？

我的感觉是，如果一个生意不好装修豪华还特便宜的大酒店摆在我面前，我一定不吃！因为第一印象就是——肯定很难吃！

所以首先，价格下来了，味道不能变！服务不能差！那你的成本怎么办？大酒店菜价高是非常正常的。如果降价销售，尤其降价幅度还蛮大的情况下，保证不亏本是很难的。以我对正餐饭店的了解，如果你的菜价毛利（扣除人工房租管理费之前）低于50%，一个月后对账，你会泪流满面，捶胸顿足，大骂自己二百五！

所以我的建议是，价格不能全部降。你可以推出特价菜品，新菜试味价，或者店庆优惠一周，或者送酒水饮料。但是要保留一些高端菜！比如燕窝花胶海参这些高端食材，适量准备一点在冷库里。

价格全部降下来，你会失去你最重要的客户！这些客户平时宴请很多，他们要面子，摆排场，对环境和菜品要求高，他们一个月有二十天都在应酬！客单价很高，利润很高！这是你的主力客户！你知道我老家的海鲜饭店怎么做的吗？充会员，充三千送红酒，充五千送一盒鲜海参，冲一万送三盒鲜海参！同时还有不同折扣呢！因为海参在我们老家算特产，而且上档次。每次宴请完，买单的时候，部长跟客人说，充个会员吧，打折还送海参，那海参送客户多好，省的你又去买礼物。

如果你的菜品好服务也好，价格还能打个折，这种好处谁不要？那群土豪一顿饭都过千的，为啥不充？

告诉你一个私货，酒店不是都会找一些公司签合同给企业价吗？你周边的大厂大公司，闲着没事去看看，找机会进去谈个合作，签个企业会员折扣。潜在客户不要丢了。

好吧，接下来说什么可以打折什么可以平价。我常去的那家海鲜饭店，在濑尿虾大量上市的时候，推出18元一例的特价椒盐濑尿虾。虾很大，一例六只。你可知道那段时间那饭店要从三点开始预订晚上的位置！因为特别特别值啊！很少有人不爱吃椒盐濑尿虾，这么便宜这么大，肯定要去！但是既然下馆子了，不可能只吃这个啊，尤其是每桌限两份。于是其他特价菜，多宝鱼（大概就半斤多点）58一条，老虎斑68一条，花蟹38一例。满三百还送例汤，一般就是白贝冬瓜汤一类的了。你做海鲜你知道这些东西多便宜了。这个类似淘宝爆款拉流量了，道理简单，具体怎么做自己想。

再来呢，就是特色。我有个朋友，常年吃东江，（不知道这个在别的地方是不是有名，反正我附近比较多）。东江饭店一般非常大，菜价是普通饭店的1.5倍左右。他们家打的是冰水养殖现杀三文鱼。一条不到两千元。鱼腩刺身，鱼骨椒盐酥炸，鱼头鱼尾煲汤或者煲粥，鱼肠煎蛋，不太好的部位肉可以香煎。这个在广州很多地方都有，难得的是三文鱼品质好，所以食客络绎不绝。不过近年来品质下降了，想揍死他！

再举个栗子，一家做麻辣香锅的，推出了波士顿龙虾香锅，138元一份。首先我都知道不可能是波士顿了，一份也就十来块不知道是不是龙虾肉，头和尾巴倒是挺大。下面配菜大约分开售卖约30元，也就够两个人吃。这样一个香锅，我看到几乎每桌都点。这种成本低噱头高逼格高的菜，不介意多弄几款。

再来，我非常同意@哈小奇团购的想法，这是一个非常好的推广平台。只是有一些可能会拖款，要仔细甄别。某点评某美团某糯米没有给广告费我就不说了，但是告诉你一个业内人告诉我的，某美团重用户不重商家，请认真地去谈，尤其涉及违约和投诉方面。

团购上面请水军是肯定要的，尤其刚上去没人点评的时候。而且团购价不能低于会员价，你懂的。团餐最好是拿手好菜，不要减量降品质，这些客户是能给你拉来更多客户的，他们也是上帝。

还有，问问你的客人菜品的评价！那些一桌子菜都干干净净就一个菜满满的人家都懒得打包的菜，拜托把它从菜单上划掉！

因为我刚好有几个做餐饮的朋友，并且平时比较经常在外吃饭，所以给出一点不成熟的意见，请笑纳，不用给钱*^_^*。如果说的不对的，也别跟我撕，因为我太懒了。手机打字好累！

以上deisu。

四、一个二三线的城市，自己是当地农民，村子海鲜大排档比较多，现在有7.8家，自家比其他家小，做什么生意好？

店多了就形成集聚效应了，弄得干净一些，店面好认就可以了。

五、在大排档唱歌的会赚钱吗？

看能力吧！我在小酒馆驻唱其实我实力还不错唱的时候很多人拿着手机录像但是点歌的也很少一晚上最多也就四五百块但是要唱很多歌

六、三亚海鲜加工这么多宰客的，如果是你，希望怎么做三亚的海鲜加工店或其他海鲜店，营销和经营？

这就是经济发展的规律～

以前大家有钱了，出来旅游。很多小老板看到有钱赚，一哄而上开海鲜店。这叫泡沫经济

而这些店，大部分都是质量不合格的，不应该赚钱。但是旅游兴盛的时候，大家都赚钱，看不出来。这叫泡沫

后来大家不仅有钱了，也开始重视质量了。环境差的，拉客宰客的海鲜店，逐渐臭名昭著，没人去了。很多老板逐渐没有客源，要么开始干非法生意被政府罚款（如青岛大虾），要么破产跑路，这叫经济危机

那么，回到楼主的问题：经济危机发生时，如何幸免？

在这样一个环境中，劣质资产大量被淘汰，资金转移到优质资产的过程中，你应该怎么做？

当然是，做优质资产啊

怎么做才好？

这个难道还不明显

前面有人说的，网络大众点评，酒香不怕巷子深

像肯德基一样的海鲜店

ps：我刚从三亚回来，有感于当地大排档的便宜和低劣。其实，你只要按上海普通餐饮连锁店的一半卫生标准，在三亚四五星级酒店附近开业，人均消费百元以下，就绝对可以脱颖而出了。这并不难吧，但那些本地人宁可在酒店附近开一大堆大排档恶性竞争，我们走过笑而不语

七、厦门有哪些人少味道好的海鲜大排档/路边摊？？？

老厦门都知道的！我唯一常去的大排档。良山大排档！开元路264号！老城区里拍档一条街里，环境不好！服务基本没有！但菜品100分！酒水自己去隔壁买！7点估计就要排队等了！每次都要早早去！招牌菜保证有！海鲜不多，但绝对新鲜！推荐他们家招牌：腰花、醋肉、炸海蛎！每次必吃！很多家常小炒也可以有！家常豆腐、酱油水鱿鱼、炒花蛤....！