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淮安小吃创业配方(淮安区小吃) -凯发官网首页

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淮安区小吃

软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。据《山海经》记载:“湖灌之水,其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼,肉嫩、味美,营养丰富,淮安名厨田树民父子以鳝为原料,可制作108样佳肴,即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜,再经精加工。该菜补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,产后恢复调理。

淮安区小吃一条街在哪

前十名是,no.1涟水鸡糕热度: 113

no.2淮安豆腐卷热度: 104

no.3淮饺热度: 101

no.4朝牌饼热度: 87

no.5盱眙龙虾热度: 76

no.6活鱼锅贴热度: 68

no.7文楼汤包热度: 60

no.8淮安茶馓热度: 60

no.9淮安阳春面热度: 52

淮安区小吃街

1、盖浇面

推荐商家:老闸口黑鱼面馆

盖浇面又叫浇头面,是属于汉族的一种面食,原本是镇江的美食,但是在淮安得到了发扬光大,各种品类百花齐放,在淮安最受欢迎的特色是黑鱼盖浇面和长鱼盖浇面。

2、淮安汤包

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文楼汤包由淮安古镇文楼而得名,其馅心全部由汤制成,为名副其实的汤包。汤馅选料严谨,工艺独特,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢,肥厚鲜美,别具一格。相信80%的淮安人都吃过文楼汤包,是最具淮安特色的面食之一。

3、灌汤蒸饺

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四龙蒸饺在淮安的名气非常大,很多人早上慕名前去品尝他家的蒸饺,味道鲜美,皮薄汁多,配上镇江香醋,让你流连忘返。

4、淮饺

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很多人第一眼看到淮饺的时候都很纳闷,这是什么?作为淮安人可能都不知道,其实它就是我们每天早餐吃的馄饨,是不是很奇怪?淮饺,俗称“馄饨”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮、可拌、可炸、属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸、明如镜、隔着饺皮能看字,火一点就着”。

5、阳春面

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阳春面又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃,作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文,故称阳春面。

6、牛羊肉汤

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淮安的码头盛产牛羊肉,其汤之鲜,其肉之嫩,让无数文人为之折服,每年冬季就到了码头牛羊肉的旺季,大家争相结伴去品尝。

7、水晶包

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淮安特色面点,水晶包,外焦里嫩,皮脆金黄,是淮安人最爱的面食之一,最具代表性的就是原来东大街的小丁饭店,现在已经改名为丁老饭店,估计不久就可以成为百年老店了。

8 、 辣汤

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淮安人喜欢喝辣汤,辣汤搭配着水晶包或者豆腐卷,是一天美好的开始,不管男女老少都喜欢的全民美食,现在有了升级改良版的鸡丝辣汤味道更加鲜美。

9、洪泽小鱼锅贴

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洪泽湖小鱼锅贴是一道传统淮安小吃,鲜美的汤汁配上软糯的面饼,一口下去,鲜香四溢,让你停不下来。

10、盱眙龙虾

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鼎鼎大名的盱眙龙虾,闻名海外,各国友人都爱吃,淮安不得不吃的特色小吃,现在经过改良之后,不再是单纯的十三香龙虾,还有蒜泥龙虾,麻辣龙虾,咖喱龙虾等,味道都非常独特,值得品尝。

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淮安区小吃店转让信息

1:材料,鹌鹑蛋,泡发的黑木耳,泡发的皮肚,肉丸(淮安本地说是坨子),几棵小青菜,方腿火腿肠,淮安本地的特色鸡糕,盐,鸡精。

2:将鹌鹑蛋煮熟剥皮,泡好的木耳清洗干净,泡好的皮肚切成一片一片的,肉丸炸好,方腿切成片状,鸡糕也顶刀切成片状。这些都是成品的,一起下锅调好味就可以出锅啦。难烧透的先下锅,小青菜最后下锅的。

3:这道菜口味比较清淡,适合大众口味,而且营养比较全面。上面的部分材料也可以到菜市场买成品回来做,这样就不是那么的麻烦啦。

淮安小吃

淮安是中国八大菜系之首一一淮扬菜的发源地,境内美食众多。目前所辖的三县四区都有自己的招牌菜、特色小吃,其中涟水有捆蹄、鸡糕、灰墩羊肉安东萝卜干,淮阴区有码头羊肉,淮安区有软兜长鱼、钦工肉圆、茶馓、文楼汤包,洪泽有朱坝小鱼锅贴、蒋坝老鹅,盱眙有龙虾,金湖有河鲜鱼鲜。总之,淮安每个城市都是小吃众多城市。

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