白色的椰汁(新鲜的椰汁糖分高吗?) -凯发官网首页

zxc2天前街边小吃1

一、椰树椰汁为什么是白色的,还说在海南岛用新鲜椰肉榨的,可是我买的椰子里面的椰汁是无色的?我无法理解?

作为一个海南人来回答这个问题,鲜椰子汁分两种,一种乳白色的,一种是纯透明的。

透明的椰子汁是椰子内部的原汁,也叫椰子水

而乳白色的椰子汁是由椰子的果肉榨汁得到的

两者是不同的。因此,果肉鲜榨的椰子汁是白色的,而椰子中部储存的椰汁是透明的,两种都属于鲜椰汁,但榨取的方式不同,而你在超市里买的椰子牌椰子汁是经过工业加工过的,里面加了一些香精之类的东西,两者喝起来口感会不同,椰子由于产地、品种、成熟度、新鲜程度等方面的影响,而略有不同。有些椰汁(原汁)确实会有点涩,略带酸味,但是应该是很清淡的味道。

二、为什么椰果是近乎透明的?而椰汁是白色的?

市面上卖的椰汁不是取椰子的天然汁液做的,是把椰肉磨成粉泡水冲调的。所以天然的椰子汁像清水一样透明,而超市卖的盒装椰子汁像牛奶一样白白的。

三、为什么椰树牌椰汁能如此垄断椰汁市场?

好像都在说椰树的鬼畜营销。。忽略了产品本身。

之前b站有个up主,录了一期自制鲜榨 椰汁的视频,我找了一下好像找不到了,类似的视频也有很多,不过大多数都在把椰子连水带肉挖出来打碎过滤之后就结束了。

那个up发现了一个华点:

他发现,这种手工复刻的鲜榨椰汁,当时喝,口感很好,几乎和椰树是一个味道,这说明椰树确实是真材实料鲜榨无添加;

但是,他那天做的椰汁有点多,当天录视频没喝完,然后他把剩下的椰汁密封之后放到冰箱里冷藏,第二天再拿出来喝的时候发现,椰汁油水分离了,也就是说,椰油裹着果肉飘在上面,椰子水沉淀在下面。

于是他就开始琢磨,那么 椰树集团是怎么解决这个问题的?然后他去查了大量参考文献,发现椰树集团有一系列专利是专门针对这个东西的,一种高温啥啥的分离技术,这个技术是椰树独家申请的专利,设备非常昂贵。

然后up发现没法和椰树一样解决这个问题,于是他又开始查阅其他品牌的椰汁,包括国外的,发现其他品牌基本都是用添加剂来解决这个问题……

所以。。椰树说的那句0添加。。可能市面上的椰汁真的只有他们一家是做到了……因为其他品牌的,如果不添加稳定剂,就没办法解决油水分离的问题……

(0添加香精色素!我记错了!添加了乳化剂,没有别的东西了,乳化剂这东西……这东西……这东西要说有危害那就真有点……)


修改:

别争了别争了,找到原视频了,别的品牌是通过添加瓜尔胶来解决的,up自己也说了,会牺牲一点点口感,但是会更加稳定,椰树是通过在不同大气压下用均质机进行四次均质化处理。

这个是解决椰汁成品无法长时间放置,隔天就会水油分层的问题;有说配料表上那两样添加剂的,那两个是乳化剂,如果不加那个,椰汁打出来直接就是水油分离状态,无法混合。

原视频在这,懒得截图了

ps:评论区也有说椰子水的。。椰子水就是椰子敲开里面那个水倒出来就完事了,椰汁得把白色的椰肉部分一起榨进去,所以是乳白色,技术含量比较高。

椰树其实也有椰子水,包装跟椰汁一个样子,我这我只在一个小超市买到过,我拿来加美式咖啡喝的,比泰国那个if啥的要便宜很多。。

但后来它也不卖了,老板说很多人买去之后打开一看是透明的椰子水,不是乳白色的,回头跑来投诉他们卖假货……

四、原汁原味的椰子汁为什么和市面上椰汁味道一点都不一样?

跟着儒生过来答题的岛民。


1.椰子水

这个是椰子破开后里面的水,透明,清甜,我们叫椰子水


2.椰子汁/椰奶

喝完椰子后破开↓


取果肉↓


榨汁↓

就变成白色的果汁,我们叫椰子汁椰奶。(小碗装的是左边椰子刮成的椰丝,炒一下就是椰蓉)



海南人用于做甜品清补凉(类似烧仙草,但用料种类比烧仙草多)


或者做成以下这种卖到全国各地的饮料(广告三俗,但很好喝,本地人也爱喝)

除了椰树其他罐装都有山寨意味。





3.

为什么口感不一样,因为是两种物质做的。

椰子水是椰子的自带水,椰子汁或椰奶是椰子肉榨的果汁

总结口感:

椰子水 清甜,冰镇后有薄荷的凉爽感,口感清爽。

椰子汁/椰奶 口感像牛奶,有椰子香和奶香。

(顺便,有种植物叫五龙根,药材和香料。生长在华南,用来煮肉汤会有椰奶的香味,喜欢椰奶味的朋友可以去试试)。



ps.顺便说下下面这种打开就流出白色液体的情况一般是不存在的,打开椰子后是透明的椰子水。知友

补充的对,流出白色的液体,这椰子一般都臭了(腐烂)


ps.ps怎么破开椰子? 找到一个传送门,与第一种夏威夷的方法诀窍还有刀子差不多,第二种椰子品种不同。

五、新鲜的椰汁糖分高吗?

外地人总是分不太清椰子汁和椰子水。

椰子汁是用椰子肉榨出来的汁,所以是白色的,著名的椰树椰汁也是以椰肉为原料。

椰子水是椰子里的水,是透明的。

如果不另外放糖它们的糖分都是不高的。

六、椰树椰汁有白色沉淀物是不是变质了??

喝饮料、吃东西之前要看一下说明书,如何简单的判断变质,或者注意事项,上面都有。

椰汁有少量的白色的沉淀物,如果是椰树我没记错的话应该是凝固的蛋白。

七、为什么椰树椰汁、露露、六个核桃等白色饮料的易拉罐都是细长状的?

其实外国可乐也有细长型的易拉罐规格,至于露露们呢,从一个普通消费者的角度,我感觉细长的瓶子更符合产品的营养饮料的定位,给人以优雅的感觉。

八、为什么市面上的椰子汁多是调配的白色椰子汁,而不是天然透明的椰子汁?

透明的那是椰子水,不是椰子汁,椰子汁是白色果肉榨的

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