我国地摊餐饮行业目前的发展趋势是怎样的？ -凯发官网首页

人间烟火气，最抚凡人心

总理点赞地摊经济，证券市场接连热炒。

这两天地摊火了，夜市开了，久违的烟火气在各地渐渐升腾。

想想前些年城管和摊主之间的斗智斗勇，足足可以写几本“恩怨情仇录”。

让地摊回归市井

武汉：

地摊回归，烟火升腾。武汉保成路的夜市再度“开张”。“地摊经济”的放开，街边小店的“复活”正是当下各地统筹推进疫情防控和经济社会发展的生动写照。

成都：

八项机制，明确细节。四川成都于3月中旬率先推出“五允许一坚持”措施。在不影响居民、交通，不扰乱市容环境秩序的情况下允许设置临时摊点。两个月增加就业十万。

猫和老鼠度蜜月

摊主接到城管邀请受宠若惊

城管打电话喊商贩去摆摊。哎吆！这怎么感觉黄鼠狼給鸡拜年啦！

日前，江西九江瑞昌市不少摊主接到了当地城管队员打来的电话。主动动员他们到指定地点摆摊经营。

不少摊主接到城管队员的电话时有点惊讶，摊子不需要租金。一位摊主表示：“我要叫上其他人也来摆摊。

餐饮零售门店命悬一线

地摊逼不死门店，只要定位好

时至 今日，餐饮业内关于“地摊经济”的讨论仍在持续发酵。在当前的经济困难时刻，有了国家政策的支持，灵活，体量小，成本低，投入产出比相对较高的“地摊餐饮”短期内确实可能会出现短暂的繁荣，但这个繁荣也必然将建立在有序、规范的基础上，而不是部分餐饮人所说的，在街上随便支个摊就可以营业。

从另一个角度来看，“地摊经济”更多的是应一时之需，鼓励和支持并不等于没有规矩，针对地摊餐饮零售的管理和规范必然也会同步进行。

短期内可能确实会分流一些街边店或商场店的人气，但长远来看，二者面向的客群并不一样，所处的竞争纬度也不同，短兵相接造成的冲击十分有限。这就像你出门是骑自行车还是奔驰是看路程远近决定，其实二者无竞争关系。

举个例子，一个人要解决晚餐时或许会选择在路边摊解决，但如果他要请客、聚会等，是不可能在地摊上进行的。这也是为什么早期夜市经济好的时候，实体餐企该火的照样火。

因此，餐饮人大可放平心态，不必过分担忧也不应抱有太高的期待。

未来，路边摊也许会走向某种程度的繁荣，因其流动性和局限性绝不会成为餐饮零售的主流业态，更规范、品质和品牌形象更好的实体店仍将会是大多数消费者的选择。

是历史倒退or盛世将期

地摊艺术本是文化瑰宝

疫情导致大批失业，人从无事可做到无所事事，长此以往会造成社会不稳定。

工厂停工，餐厅倒闭，家里老小嗷嗷待哺，外面一地鸡毛。

失业率过高会导致社会不稳定，闲的时候摆个地摊不失为生存之法。

发展中国家有很多所谓地下经济或称非正规经济，发达国家也有很多所谓的灵活就业或叫零工经济（gig economy）。他们对西南就业都发挥了重要作用。这是一种普遍现象，不分今天和明天，应该保持下去。

摆过地摊的大佬

也许你不知道，马云、任正非、柳传志、刘强东等都是摆过地摊的，摆地摊不仅是营生，更是一种磨难积累，为未来的成功积累经验。

体验生活的学生

在江苏镇江，有一位11岁的小男孩戚宇轩，他已经连续三年暑假出来摆地摊了，今年，他卖的是一些小玩具。他的家境并不困难，相反，他的父母每年都是开着奔驰车送他来摆地摊的。聊起经商的技巧，戚宇轩很自信，大方地向大家分享自己的“小妙招”：要主动上前推销，不能等在原地。戚爸爸说，摆地摊主要是让孩子去体验生活，提前积攒一些社会的知识。

全世界都在摆地摊

多姿多彩的街头文化

美国

美国的地摊准确来说是车摊，所有的卖家把车开过来，东西拉下车后，便可直接开卖，这种地摊开设非常方便，所以许多卖家都会赶过来，整个地摊市场非常大。

马未都一个住在美国的朋友告诉他， 在他们家的旁边有一个美国非常有名的地摊市场，整个市场相当于22个足球场，按照一个足球场7000平方米计算，整个市场有15万平方米大小。

他看上一对椅子非常漂亮，当时一问价格吓了一跳，因为摊主开价一千美金，即便在美国，这价格放在地摊，也是非常贵。但是抵不过喜欢，马未都最后把它买了下来 。

地摊之所以让人着迷，很大程度上是因为它个性的，艺术的，超脱小摊概念的特点，总有你意想不到的物件在前面等着你，简单有时候反而是最有趣的。

泰国

“到了泰国清迈不逛夜市，就等于没到过清迈”这是人们常说的一句话。

所以，去泰北，在清迈，一定要感受一把周六周日的夜市，那里有着很多平日清迈无法看到的面孔，有很多随时可能失去踪影的工艺品和技艺，那种体验也许会影响你对清迈与众不同的感受。

澳大利亚

在澳洲各地的sunday market（跳蚤市场），它出售的东西包罗万象 ，不同的人都可觅到各自所需。

跳蚤市场一般设立在社区公园或者公立学校的草坪，基本上每个社区都有自己各具特色的周末跳蚤市场，很多外地的游客甚至慕名而来。

荷兰

4月27日国王节,也是荷兰最盛大的节日。当天，身着橙色元素的荷兰人会上街狂欢，此外，大家还可以免费摆地摊，地点随便挑。这一天，荷兰整个国家变成一个巨型的跳蚤市场。

把“地”做成市集

将“摊”摆成连锁

如果要把地摊做大做强不但要有政策扶持，区域规划统筹管理运营，做好市场细分特色经营。还要摊主商家逐步提高产品服务品质，卫生程度等。那到底怎么才能把地摊做大呢？不妨先从如下“三个一”入手。

一摊一码收单

即一个摊位一个收款码。

顾客只要微信支付宝扫偶滴菜给每个摊位分发的摊位码付款即可。

管理运营者不需要让摊位平均缴纳租金，只需要通过給每个摊位一个收款二维码即可精准收佣金。a、b、c摊位的二维码不同，运营者通过大数据可以明确查询每个摊位每天收了多少笔款，再通过自动分账将返佣（比如5%）扣除。这样又容易招商让摊位入驻，又降低了摊位风险，还对运营管理数据了如指掌，便于改善经营质量。

一贩一app运营

即一个小贩一个收款运营app。

顾客不仅可以微信支付宝扫摊位码付款，还可以摊主用［偶滴菜hp］版本手机app扫顾客付款码收单。偶滴菜hp老板端管理商品、盘点进销存、账目统计、大数据分析，一机在手，摆摊无忧。

一市一大数据管理

即一个市集一个大数据管理系统。

有了大数据管理，集市摊位区域管理者负责人也大可省心。偶滴菜数据平台可以看到每个摊位以及整个市集、市场销售报表以及营业表现走势图。可对症下药对不合理的地方进行改进。对受欢迎的品类进行扩充相关产品，对不受欢迎的予以缩减，以免影响顾客购物体验和摊主积极性。

路漫漫其修远兮，吾将上下而求索

地摊做好、做大、做强、做出品牌还是要脚踏实地，一步一个脚印的去探索发展，修复不足，发挥优势。从脏乱差到净美好不只是喊口号，更是将文明产物付诸实施发扬光大。需要精益求精，坚持不懈的放长线去做。