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开烧烤店冬天生意好吗?(7月至8月开个烧烤店生意能好吗?) -凯发官网首页

zxc12分钟前烧烤店1

一、开了一家烧烤店，夏天生意还好，可是冬天生意很差，该如何改善经营？

冬天卖火锅喽也是准备好材料就能卖的，很好转型

二、现在做烧烤怎么样，我打算开烧烤店了，大家觉得现在做烧烤还可以吗，？

5月15日更新

4月12日开始，一篇文案引发的项目。一个月时间从无到有，零成本搞的项目，明天开业。

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很赚钱，18年10月接了个店做烤肉，总投资15万，一年赚了40万。接的时候8.5万转让费，连交房租带更新设备，差不多15万。

跟着19年10月开了个400平方的大店，总投资110万，20年初遇到疫情的情况下，一年110万纯利润。

我讲讲当时那条餐饮街的事，和我做了一年转让之后的事，供参考。

这条餐饮街在西安电视塔长丰园夜市街，西安的朋友应该有知道的，南郊比较有名气的餐饮夜市街。街道两边30家左右的店铺，路北边的店面大一些。我的店在路南，面积楼上楼下一共90平方，一楼室内六张桌子还有吧台和卫生间，门口外摆区能摆12张桌子。当然冬天没办法外摆，太冷了也没人坐，只能夏天做外摆。

做了一年，在这条街做烧烤类里算第一，天天排队。一楼六张桌子，最夸张的时候，一天营业额9000。当时没有外摆。

记得19年五月份好像，靠西边一个门店转让之后，开业是做火锅的，对没错，纯小白夜市街做火锅。从开张营业到关门，整整一个月，各种办法营销，最后还是关门了。

我家隔壁也是一样类型的烧烤店，老板每天做在门口看我做生意，六点左右我家第一波客人坐满了，他家没人；七点半左右我家第二波坐满了，他家没人；八点半左右我家第三波客人坐满了，他家坐几桌，这个时间段那条街家家基本都坐满。

做了一年，这条街有一半的餐饮店换了老板，最夸张的有一家转手了三次。所以呢，如果赚钱的话，这些老板怎么都说是家里有事忙不过来生意爆好但是就死活要转让呢。我当时是装修开个400平方大店，这边人手不够，才转让的，当然后来那个大店更赚钱，是另外一个故事了，想听改天再说。

说说其中一个店从开业到关门的故事。这哥们厨师出身，十年前没干厨师了，在西安北郊摆地摊卖炒面，十年时间结婚了，房车也都有了。跑来在这路北边靠后搞了个大店，装修全部搞完开业，两个月时间，花了100万（一看就是信心满满准备大干）。结果三个月离场，赔了六十万，瘦了五十斤。还是厨师出身，最搞笑的，后厨找的厨师有一次直接炒瓢一丢，集体不干了。

继续说说接我店这两个哥们的故事，餐饮快招公司带过来的，聊了之后了解到，两个程序员，两个的老婆都是娃刚好上幼儿园，在家没事，就被忽悠了。

当时接我店的时候，我只问了三个问题就知道他们最后的结果。

问：平时在家喜欢做饭不？

答：我们一天忙的，很少在家做饭，也不会做。

问：那是不是吃货，平时经常在外面就餐，对吃比较讲究？

答：平时很忙，不是吃货！

问：那家里周围关系很好的朋友，有懂餐饮能帮上忙的？

答：没有，都不是这个行业的。

追问：这个餐饮能做，但是呢还是得自己操心才行啊。

答：哎呀人家公司说了，安排店长管理，模式成熟的，可以做！

最后结果：所谓的管理，就是开业前和刚开业安排个人过来拿着高工资做做事，最后啥都得自己操心。然后当然被快招公司忽悠，花了50多万搞了个不知名的市井火锅，三个月倒闭，血本无归。

从这三个案例，不知道题主能不能看明白餐饮烧烤这个事的真相。

我做餐饮，全年不休，服务也自己做，长丰园那个小店的时候，外面算我就三个人，其中一个还要一直传菜。我自己门口拉客、收银、服务、收拾桌子、扫地都在干。同时天天看客人脸色，见人下菜，还得天天和后厨员工斗智斗勇。不知道题主体力、智力、耐力怎么样。

千万别说只要赚钱，这些交给员工做就行了，我他妈的也想天天当甩手掌柜，指挥别人干。为啥我只能自己干呢。

总结下，目前的餐饮市场，倒闭率相当高，好的越来越集中，不好的占85%以上。

题主看明白这些，最好再去别人生意好的店干一段时间，如果能干到店长，那么开店成功率才会相对高一丢丢。

最后送题主和想做餐饮的朋友：

赚钱犹如针挑土

赔钱犹如水推沙

下面就是当时长丰园我的店：37烧烤，黑t恤短裤背对着招呼人的，不才正是在下。

4月28号

之前回复的一段话：小餐饮店，老板是灵魂。158的龙虾里面有头发，我可以当着客人的面把龙虾倒到垃圾桶里再让厨房重新做一份。过来点个炒面带走的客人，做门口等，我可以直接送个冰峰。买完单聊天聊的兴起再来两瓶啤酒的顾客，酒直接送了。现在人不缺吃，缺的是合适的地点合适的时间被合适的尊重。

大部分人做生意，并不是想把生意做好，只是想把当老板这件事瘾过足。

5月7号

今天一个不太熟悉的朋友打电话来问烧烤店还能不能开，准备在小南门里面搞个200平方的日式烧鸟店。

问：之前有没有餐饮经验。

答：合伙人里有在干烧鸟店的。生意一般。

问：目前看的房子什么情况。

答：之前是个酒吧做不下去了，位置还不错。

问：准备投入多少钱？

答：100万，做个环境逼格高一些，价格亲民的店。

小南门里那一片的确有生意很不错的烧烤店，但是也就是一两家特别好，其他餐饮店基本都是半死不活。这种情况是现在餐饮常态。

在目前环境情况下，环境装修有档次，本身就会自动屏蔽掉一部分顾客。价格亲民是需要顾客进店坐下来才知道的。

日式烧鸟，说白了也是烧烤类，客单价本身要高一些。烧烤类是所有餐饮里面比较难做的，因为精细化的管理成本很高。后厨做好的烤肉，前厅不能及时送到顾客桌上，几分钟就凉了，口感差很多。类似的管理细节非常多。直接导致的结果就是提高很大的管理费用和精力。

我的建议是：如果准备100万开业，那么需要准备200万启动资金。100万开业，100万当做备用金。一旦生意不好，你想让股东再拿钱出来，会非常麻烦。

那么目前环境情况，不如做个20万以内的小店。边做边学习所有细节：选址、装修环境、菜品稳定度、价格体系、出餐流程标准化、人员管理、服务、线上线下营销活动等等。所有这些都是需要资金、时间和精力去试错之后才能找到对的方法。

等这些都有把握了，再尝试开大店。踩坑可以，要把试错成本控制好。

三、投资60万开了家烧烤店，现在生意日渐衰落该怎么起死回生？

我们是山东，我这里的烧烤一直是夏天桌桌爆满，冬天就冷清许多。节令感的影响，我接触几个是夏天烧烤，冬天改火锅加点烧烤的模式，或者夏天肉串烧烤，冬天烤全羊，羊腿，客人围绕炉子边吃边烤的。这些都算增加经营品类吧，搞活动可以，不要拼价格，没意思的，可以在自媒体上宣传下，搞个抖音宣传？网红探店，吸引客人，但还是需要有自己的特色口味，能留的住老客同时好口碑传播

四、7月至8月开个烧烤店生意能好吗?

这个不能一概而论。虽然说夏天是烧烤的旺季。但是不少烧烤老店，一年四季生意都不错。位置和客户群体蛮重要的。

五、现在烧烤店还好做吗?

这个问题怎么说呢，任何行业都有越来做的越好的，也有逐渐被淘汰的，不过现在做好的成本比之前高了是真的，因为很少有地方让室外烧烤了，所以首先你要有最起码一间门面房。再者随着人们越来越挑剔的味蕾，你还要有足够诱惑的口味，越来越多的人开始从吃饱到吃好，慢慢的吃的是卫生，环境，品质，档次！讲究的是用餐体验，不过好在接受烧烤，享受烧烤的人群正在越来越大！所以最起码烧烤店的前景是好的，你说呢！

哦，对了，小弟目前在n线县城经营了一家特色烧烤店，生意稳中有升，如果没有今年的疫情…应该会更好！如果有关于烧烤类的问题欢迎互相探讨

六、在三线城市开了一家烧烤店，刚开业时生意不错，但最近生意比较惨淡，请问各位大神，如何让生意变好呢？

一家店生意好不好，有很多因素的，选址，定位人群，味道，口碑。这几样都很重要，首先选址最好选在具有一定行业氛围的地方，可以达到很好的实体店顾客进店消费的流量转换，提高门店的人气。其次就是要精准定位消费人群，从而才能更好的制定店铺装修风格以及后期销售方案，好的销售方案可以有效的提高顾客粘性，提高回头客，发展稳定的消费人群。至于味道，我想每家烧烤店都有各自不同的特色，但是不能太怪异就好了，口感适中，不要太另类就好，保持产品的稳定性，有利于带动口碑跟回头客。至于口碑这种东西就很玄乎了，跟老板有关系，一个懂味老板总能吸引一些固定的消费群体，说白了就是看老板会不会做人，这只是其一，剩下的就是做平台，大众点评之类的，想办法获得足够多的优质评价，外卖也是一样，好的店家可以把线上消费吸引到实体店消费，具体的就看自己怎么操作了，还有最后一个很跟口碑挂钩的就是出品品质了，用心做餐饮，千万不要把消费者当傻瓜，以为随便做出来点能吃的东西就可以圈钱的时代已经过去了，多创新，多提高品质，相信你的店一定会越来越好的，加油↖(^ω^)↗

七、现在开烧烤店能行吗？

挺难的。

第一，你觉的哪里缺一家烧烤店，不缺，你去干，能赚钱吗？

第二，如果附近有同行，客户为什么选择你家，而且你们是新手，技术不熟练。别拿自己的钱练手。

第三，如果客户来的不多，或则碰上疫情，房租、装修、水电、人工、进货，你们的钱，能支撑多久，支撑不了，血本无归。

整合你附近300家实体店，为他们产业赋能，做一个拼免费商圈，帮助他们运营客户，增加他们的营收，每家店为商圈拉一个500人的用户群，300家店，就能链接附近15万消费者，每家店就能从这个商圈获得15万用户，15万用户到这些店里消费，这些店的生意还能差了吗？
300家店，每家店，每天给你10元的利润，你的收入就是3000元了。

八、今餐饮业比较难，我想做开烧烤店，有的懂得给个建议？

提起烧烤店，我还是相当有发言权的。17年创业开的就是一家烧烤店，在江苏常州。

怎么能干起来是一个大问题，我结合着我的店一起讲几点。

1.加盟还是自己做品牌

我当时是加盟的品牌，因为当时是餐饮小白，对这行很陌生，找了个牌子加盟熟悉熟悉行业。比较幸运的是，我加盟的牌子老板还不错。加盟费很低，装修也比较有特点。

加盟的坏处在于毛利做不高，开了一阵子以后发现我的营业额虽然还可以(170平的店夏天平均营业额30w)，但是刨去原材料房租和人工后没赚多少钱，一个月大概赚2万左右，这个比例其实还是比较低的。

总结一下，如果是小白可以试试加盟，不过我觉得更好的方法是自己学习或者找人指导自建品牌。

烧烤这个品类加盟的意义不大。全国性的品牌只有很x以前、木x两家，与其花那么多加盟费还不如自学或者找人指导。

2.选址

不要选择商场店，除非是你所在的城市能接受中午吃烧烤。

目前看下来，烧烤的合计定位还是晚餐小聚夜宵场景。因此，如果选择了商场，是对房租的极大浪费。

先说这两点，不知道楼主的具体情况，有问题再提问吧。

九、开了一个烧烤店吃过的顾客都说味道不错可是为什么生意还是不好？

难道人家都当面说你做的不好吃吗？好不好吃不用问人，时间可以证明一切，好吃的经营时间久了，生意自然来，不要因为三五个说好吃就沾沾自喜，也不要为三五个说不好吃就去迎合，做吃的最重要稳定，当然好的建议要接受，先自己尝试好，确实比以前更好才去改变，不要拿自己的生意去做尝试。要知道没有最好的，只有更好的，生意不好肯定有原因，不要问些自欺欺人的问题

十、烧烤店生意差，这么可以让生意好起来。？

我本身就是一个吃货，更是夜烧烤的常客，希望我的回答对你有所帮助。

在南方吃过许多地方的烧烤，有电烤、炭烤、油炸，其中炭烤出来的烧烤尤为喜欢，哪怕这些烧烤由于时间紧迫都是由猛火烤出来的，但是那种经过碳火的高温滋烤出来味道最让人深刻，也许是心理作用，总认为炭烤的烧烤比电烤和油炸的烧烤熟得更透一些。这些都是前话，言归正传。

烧烤店生意差，与就餐环境和装修风格关系不大，最主要的还是“味道”！味道为王啊！曾见过非常残破又老旧的烧烤店人山人海，一张黑漆漆的折叠木桌几根褪色的塑料小板凳就是一桌。初次一尝味道，又刷新了我心中的排名第一名，在味道面前就餐环境差一点都不是问题，只要味道顶尖。

烧烤对味道的要求那时极高的！如果消费者不曾吃过更美味的烧烤，他或许只能在现有的选择中去选择消费，如果一旦尝过味道更拔尖的烧烤心里就会有对比，味道不尽人意迟早会被嫌弃。所以对于超级吃货的我来说，只要味道一级棒宁愿驱车13公里去吃也在所不惜，对一个合格的吃货而言味道不好就如同在浪费钱啊！

或许每个烧烤店老板都觉得自己的味道很不错吧！但是这世上的确有“一山还比一山高”，味道才是核心竞争力啊!该改进一定要改进，取长补短。不仅仅是烤串，烧烤店内其他的硬菜也是要不断的提升味道，味道是永远欺骗不了消费的嘴巴。

其次就是服务质量，吃烧烤都是大老爷们居多，有些烧烤店老板非常会做人做事，客户一进门一口一个哥的热情招呼，只要是男性客户一人递上一支烟，无形中拉近了距离。有时候烤串出炉需要等待一段时间，消费者是点了酒水却没有菜，老板先免费提供一盘煮花生让客户先慢慢喝着，再补一句烤串正在文火慢慢烤着呢随后就上桌。让人心里着实很舒服。

给我印象最深刻的就是有一次一桌人开了车在讨论喝了酒谁开车的问题，老板老板娘都走上前来，细声说道：没关系，你们把车就停到我门前，吃完后我们派车把你们送回家。这可能是我听过的最为体贴的一句话，无论老板的话当真与否，就是让人舒坦。这顿烧烤花再多钱都觉得心里很爽！烧烤店的名字这么多次也没有记住，只记住老板的为人，老板就是招牌。

老板会交朋友，自然会慢慢认识更多的人，人一多总有人来捧场，又可以认识更多的人，生意只会慢慢做大。

味道和为人，缺一不可。