小吃店的商业模式(沙县小吃是怎么个商业模式？) -凯发官网首页

一、怎样用当下商业运行模式把小吃做大？

你想做大，就得把自己从技术层面转移到更高的管理层面，因为你一个人的时间和精力有限，能做出的产品有限，但是你有可能发展的下属或者下线是无限的。从单纯的卖小吃，到小吃店微信群，到提供配送服务和物流，到下单app，到吸引其他商铺入驻你的app你收取费用，到完全脱离店长的身份转身为平台运营者的身份

二、有没有思考过小商店烤肠的商业模式和利润?

谢邀，这类小吃店快餐馆主要有两种模式，加盟和自营

加盟就是有人给你解决机器，摊位和设备供货，挂个连锁的标志，交加盟费（百分比）

自营就是自己谈一切，办各种证，准备一切

自营最大的问题在于供货，你自己拿到的货源很难保证在价格上有竞争力，你去批发市场找货吧，找不到的，别人加盟店都是统一供货然后摊薄成本

除非你能自己手工做香肠，保证味道，不然品牌没有意义

这类模式赚钱长短要看地段，潮流，还有政策因素，比如掉渣饼就很快凉了，总之是赶早不赶晚，有时候一阵风过去就没了

三、沙县小吃是怎么个商业模式？

不知道“沙县小吃”除了“忠诚赞歌”外有什么商业模式，但其遍布全国和福建沙县政府的推动有关。“沙县小吃”的商标不属于私人，该集体商标是由沙县政府“小吃办”下面的“沙县小吃同业公会”管理。沙县政府除了定期举办小吃节进行推广，甚至还出台了《沙县小吃标准店管理办法》《沙县小吃配料生产、加工和销售行为规范标准要求》，同业公会在打击仿冒侵权方面也比较积极（可参见《关于假冒“沙县小吃”商标铜牌等侵权行为的声明》）。

沙县小吃实际上是政府管理下的特许经营。由于其基本只允许沙县本地人和外地亲戚经营（损害品牌声誉的人会被老乡和亲友鄙视），还要经过同业公会的培训，质量控制的相对比较好，而这正是中餐连锁店比较薄弱的地方。

四、餐饮行业有哪些经营模式？

经营模式主要一定会有三大要素：产品、服务和环境。

三者的不同形式的组合形成了整个的经营模式。很多餐饮老板都向路老师咨询，什么经营模式是最好的？

那路老师一定会肯定的说：餐饮模式，没有最好的标准，只有最合适的选择。即使面对相同的市场环境，所作出的选择也是不同的。路老师列几个近年来特别火热的餐饮经营模式：

1 互联网＋

“用互联网思维做餐饮”已是风靡餐饮业的经典金句。

现在的餐厅互联网发展程度很深，从团购、广告、订位、点餐、结账、打赏甚至投诉，都能通过一个小程序来解决。

但是互联网仅仅是引流作用，餐厅更重要还是以菜品与服务说话。“互联网的价值在于让每天来的人可以再回来，在于对消费者有一个合理的洞见和观察。”

2 轻餐饮模式

轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，抵抗培育期商场经营风险的能力更胜一筹。相对于餐馆，咖啡馆、果汁吧等轻餐饮的单店投入更小。

由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。此外，咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低，更容易达成交易。

3 单品领袖法

包罗万象的餐饮模式已经过时，单品模式渐渐成为餐饮市场的主流，今后的发展趋势更走向个性化与细分化。以单一品种为菜品领袖，极易获取顾客的青睐。

4 品牌故事法

以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮模式。

5 人群分层法

按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。高档备选模式“燕鲍翅”酒楼，中档备选模式“家常菜馆”，低档消费备选“大排档”。当然，在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。

6 借助外力法

餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。所以，为了节省成本与降低风险，餐厅都会首选如超市、商场、酒店等人群比较集中的地方开店。

例如，知名餐厅外婆家做了一些战略调整，它关闭了一些盈利不错的路边门店，全面投入到知名商业综合体的怀抱，与现代的消费模式融合，现在更是成为各大商场眼中的“香饽饽”。

希望以上的餐饮经营模式能对题主有些许启发，如果觉得对你有用的化，可以收藏点赞，方便之后查看～

欢迎关注知乎“路老师聊餐饮”，
一位专注餐饮12年的餐饮企业助力者，
将持续分享餐饮行业各类经营管理干货，
还会不定时发送知乎粉丝专享福利。

五、小吃店的商业计划书要怎么样才算有创新？

与同行业有不同的方向，不同的盈利模式，不同的技术

六、我刚开一个小吃店，客流量很差劲，现在都快没信心了！请帮帮我…谢谢！？

乘云通过三年时间摸索，为实体店提供融合线上运营的商业模式1 2 n，一家线下店铺 2个线上店铺 n个用户数据。

降本增效，解决客流量问题。

累计服务12万家实体商户。

需要转型线上

七、商业模式有哪些?

成功的关键，在于你的商业模式！

有人说：整个社会要成功拼的是认知，其实啊，在我看来整个社会要想成功，拼的是商业模式。

因为好的商业模式也许是低成本，而差的商业模式，不仅成本大，最后还得失败告终。

我们来看一个真实的案例，也许大家都会深有感触：

一个男孩名叫小李，他有5000元，他正在追求一个女孩，用4500元给女孩买了一部新手机，仅仅留下了500元解决自己的吃饭和房费问题。

这一天他骑着电瓶车去找那个自己喜欢的女孩，想把手机送给他，然后交往，然而女孩却说：你是个好人，可但是我们真的不合适。

另外一个男孩名叫小王，同样有5000元，他也喜欢这个女生，但他并没有给这个女生买新款的手机，他只是花了2000元租了一辆跑车，然后去批发市场，花400元买了99朵玫瑰。

开着跑车去找女孩，并且告诉女孩：他喜欢手牵手，去那些浪漫的小吃店。（最多也就消费100元）

结局很意外，这个男生没有被拒绝，女孩也并没有说你是个好人，我们不合适。

当晚女孩就跟他回家了，而且还是因为爱情。

那么问题来了，为什么小王用了更少的钱能得到女孩？

而我们小李用了几乎所有的钱都没能得到呢？

其实这个故事告诉我们，商业模式才是决定项目成败的关键。

而成本从来都不是决定项目成败的关键，如果你还觉得成本越高成功越大，那么你的商业模式，你人生的商业结构已经出错了。

如果对你有启发，那么请你静下心来思考一下，你现在的商业模式真的是对的吗？

人生有时候需要调整的不是我们的方向，而是我们的商业模式。

八、肯德基、麦当劳经营模式是什么？是怎么做到那么多连锁店的，请详解

麦当劳、肯德基是靠汉堡赚钱的吗？有人说是靠加盟费赚钱，有人说他们是靠房地产赚钱，这是真的吗？

同样是卖肉夹馍的两个企业，肯德基和麦当劳他们的商业模式就完全不一样，你认为麦当劳靠什么赚钱？卖汉堡，加盟费，房地产，但是看到这个层面的人只是懂点皮毛，房地产版块，只是麦当劳众多引力模式之一，我来解释一下他们为什么说麦当劳是做房地产的。其实，麦当劳很早就在用流量池思维，他的门店可以拉动它所在商业体的人流量，那么流量增加租金就会上涨，这时候，他以很低的价格租赁大面积的商业然后，进行转租来获取利润。但我想说这不是商业模式，这也太low了，经营有三个层级，商品经营、资产经营、资本经营，麦当劳最值钱的是什么？品牌资产，他的品牌资产排名全球第三，他只需要开个招商会，说我在中国有5000家门店，你根据我的要求在我指定的区位开一家造纸厂，我提供凯发k8国际的技术支持你所有的产品50%我包销，但你要按照我的要求在这个区域投资4000万建厂，因为你的产能只要保证我的供给你就已经赚钱了。你是种植企业，化肥、种子、农药、地膜、技术，都由我来提供，我可以让你亩产从原来的亩产4000斤增产到2万斤，但是每一斤你要从原来的5块降到2块，不仅如此时我还配套金融方案给你，你跟不跟我合作？养殖户也是同样的道理，良种和防疫还有孵化技术我来提供，但是你们必须按照我的要求建厂，所有设备的安装调试，我帮你做掉，备品备件我都帮你做掉，同时提资金支持，有麦当劳的合同在银行就会给你放款，轻松撬动金融杠杆。那麦当劳是雷锋吗？他的目的是什么？第一，这些所有相关联的科技公司都是独立的子公司，在各国的股票市场分拆上市，他在全球有97家子公司，门店规模越大，这些公司的市值就会越高。第二，当他需要的时候他会从资本市场切入，反向收购下游企业的股权，他根本就不care什么租金收益这点钱，他是在股票市场赚钱的，这个就是商业模式当中的盈利模式设计。

高阶的资本经营模式是证券化，他们挣得不是消费者的钱，它挣的是股东的钱，他们靠的是高市盈率去卖股票，而不是卖商品赚钱。比如有些企业一年只能赚2个亿，咱们且不讨论他这2个亿有没有水份，他们只需要把这个股票抛掉就可以轻轻松松赚1000个亿，相当于这家企业500年的收入，恐怕那点租金收入人家看不上吧？

如果你有时间我们就来详细说说：

麦当劳的商业模式设计之初就是做类金融模式来赚取利润，当然国美也是在运用这种商业模式运营企业，您可以看到他有国美地产和鹏润地产两块牌子。麦当劳只是做得更为隐蔽，它在全球有97家子公司，完全是依靠企业家的资本投资于他的产业链，而他利用我们的资金来实现资产增值来盈利，地产是拉台股价做收益最好的切入口而已。

如果您不太明白，没关系跟着我的思路来看看，我在世界经理人杂志刊登过一篇关于麦当劳这种模式的文章，您知道我们改革开放的第一个行业是什么行业？是水！这些外资企业在中国土地上，用中国的水，让中国人卖，卖给中国人喝，每一年带走成千上万的黄金白银，这就是他们的商业模式！

我们来看麦当劳，我想请问您知道他的盈利模式是什么？它是全世界最强大的餐饮连锁，在这个巨大的商业集团后面有着怎样的商业模式？

地球人都知道麦当劳最大的竞争对手是百事集团（旗下有肯德基、必胜客、3皇3家、墨西哥餐馆等几大品牌），麦当劳全球31000家店，而百事旗下的仅肯德基、必胜客、3皇3家三大品牌拥有65000家左右的店面，可是我们来看一下截至去年年底麦当劳的营业为298个亿美元，而百事旗下的三家店面营业加在一起是194个亿美元，表面上看麦当劳在华业务完全败给了肯德基，为什么经营数据却又有着如此之大的差异？

大家知不知道原因在那里？他们的盈利模式不同，麦当劳的商业模式的设计使得他在资本市场赚取了超额利润。如果你听不懂没有关系，我们来做详细的抛析！

有没有人知道麦当劳的主营业务收入是什么？是卖汉堡？错了！是房地产！的确它用的是最好的牛肉、最好的面包，汉堡胚上面芝麻的分布程度都有规定，里面的气泡在4毫米口感最佳，常温的汉堡17°常温饮料7°，10分钟卖不掉就会丢掉，可是卖汉堡根本满足不了他赚大钱的胃口。且不要说他的汉堡有多高的利润，事实恰恰相反可乐和薯条之类的小食品才是他的高利润产品，一杯可乐6块，净利润4.5元（这只是它赚小钱的地方）。他所谓的快速服务事实上是为了加快用餐的速度，你看到他的座椅非常不舒服就是在告诉你吃完赶紧走人。因为，他用的是流量思维，这种思维就是要让门店成为他们融资的工具，就是要让他的商业逻辑看起来十分的完美。

我要告诉各位的是这些食品的销售额加起来连麦当劳营业额的1/3都占不到，麦当劳最大的利润来自于房地产。它有一套系统用以识别在哪个地方开一家麦当劳会赚钱，然后他以低价盘回一个房地产然后把它装修成一家麦当劳，在加盟商看来他就不再是那个不值钱的地产而是一年能够赚多少钱的机器（你加盟它的原因是为了获得一套经营模式，它有两万多种软硬技术，和一套详细的操作流程，他的工作手册就有560页，它的培训和管理流程、管理模式也十分到位，使你的经营变得十分简单。麦当劳提出qscv的理念，你会发现全世界的麦当劳装修、灯光都是一样的，冲水马桶都是一个品牌，他的工作手册有560页十分详细，炸牛肉饼要4分钟，鸡腿炸好以后放到过滤网上面4到7秒，因为不到4秒吃起来会比较油，超过7秒吃起来会比较干）它是把软的和硬的打包在一起卖给你，然后它用天价的加盟费出让经营权（收800-1000万的加盟费）然后拿这笔钱继续扩张自己的店面，同时构建自己的物流网络。这就是麦当劳的盈利模式设计的高明之处是，他的资金周转率极高，是通过一套完整的商业设计大量吸纳市场的资金，然后通过地产以及商业价值的创造赚取几十倍的超额利润。

表面看来加盟商经营这样一家店面是赚到了不少钱，可是事实上人家正是因为我们的加盟麦当劳才有了大量的资金去开店、去占领市场，也正是因为你们辛辛苦苦创造的品牌和你创造的市场属于你么？各位土地使用权是这场游戏的核心，是他的不是加盟商的。他有1/3的店面是直营2/3是加盟店。他这套模式是要让它自己比竞争对手更快的占领所有的优势地段，并且利用加盟商的潜心经营来使得地价不断升值。同时通过物流配送、半成品加工、原材料供应控制行业内的供应商资源，使自己的餐饮管理公司成为又一个赢利点，从另一个方面节约成本赚取利润。这是他商业模式当中的一个部分叫做盈利模式设计。

我们来看麦当劳的商业模式，它一部分土地是自己购买的，另一部份是以极低的价格承租下来而后签署长期的租赁合同，然后赚取加盟企业的现金。接下来通过我们所感受到的服务和餐饮文化创造出价值效应，也就是说他不是被动等待地产升值而是而是通过麦当劳商圈增加人流量，来拉抬地产价格，然后用他收取的高额加盟费在中国构建自己的物流网络自己是一分钱也没有投，这就是世界一流的企业的商业模式。如果让我们经营的话到最后我们一定会把经营权回收，然后做直营赚取高额利润，这就是我们不够精明的地方。麦当劳的策略却恰恰相反，它正在甩卖全球的直营店！因为他看准咖啡市场。麦当劳在做类似于星巴克的一种咖啡店，是一种体验店，在欧美市场麦咖啡平均价格比星巴克要低5美分左右，但是拥有同样的消费感受。这就是麦当劳寻找商机的思维模式叫做行业本质分析，星巴克的成功在于他所创造出的无形体验，一流的服务、优美的环境、wifi无上网，清晰的市场定位，让消费者体验什么是极品咖啡，优质的咖啡豆和研磨技术，加上他所创造出的无形体验迅速占领市场。而mccafe的模式将与星巴克一样，唯一不同的是麦当劳的目标仍然是房地产而不是咖啡店……（这标志着新的一轮圈地运动的开始，它既然做房地产就需要融资，传统的融资渠道是“银行和证券市场”， 而麦当劳反向运作创造出出让经营权 经营模式，黄金搭档式的地产运营模式。再来看看我们的房地产企业的盈利模式，就4个字：简单粗暴！

这是麦当劳的盈利模式设计和行业本质分析，那么麦当劳的模式就这么简单么？不是！我们来看她的经营模式设计，麦当劳在收购原材料的时候还向下游的企业提供先进的养殖模式和种植模式，我们以土豆为例：过去每亩土豆年产4000斤，每斤5元，每亩盈利为3万元。那么麦当劳提供给他免费的种植技术，亩产提高到20000斤，麦当劳的要求是每斤降到2块，农场的收益是每亩4万元，每亩地增收是1万，但是麦当劳的成本则是从5元降到了2元。这就是麦当劳之所以会收购一定的农业行业专利技术的原因，经营模式当中把这种模式这叫资产经营。可能不懂经营的人搞不明白，一个卖汉堡的公司怎么跑去购买畜牧业、养殖业的技术？但是通过我的讲述你现在明白，这种投入和产出的收益的比例了吧？同时它也就通过这种模式给竞争对手设置了一个高高的门卡。

那么你现在看来麦当劳投资的是什么？（种植行业：是科学种田种好田的整体凯发k8国际的解决方案；养植行业：是良种、防疫、销售、流通一整产业价值链，这叫做商业赋能器）而且每一家跟麦当劳合作的农场、养殖场都可以得到麦当劳信息化和电子化的支持，拥有一套拥有一套与麦当劳相匹配的供应链系统，因此麦当劳是基于物流、仓储、种植、养殖打造了一条共生的产业价值链，使得麦当劳成为价值链的核心企业，它牢牢掌握主动权！我讲的只是它供应链当中最最基础的东西，事实上他的成功之处是他的很多东西你无法复制，因为他不是做企业的而是在做行业。麦当劳投资的不是钱而是一套可以使他快速成长和盈利的商业模式。

回头来看一看我们国内的快餐企业比如德克士、百富考霸之类的公司也在做快餐，但是在北京这样a类城市你看不到他们的踪影，他们往往活跃于b类和c类市场，为什么？要知道别人不是炸个薯条、卖个汉堡那么简单，我们也都看的出来德克士、百富非常努力的开发新产品，然后放低价格、满大街发优惠价，其实这都不重要！很多人认为关键是还要学习麦＆肯的服务，因为他的服务好是众所周知，你本来只是去上厕所的人家还笑脸相送：先生慢走，欢迎下次光临！搞得你不好意思：恩，味道不错下次还来要知道肯德基每一年都回拿出来几十万美元免费的为中国的快餐企业做培训，为的是共同培养一个快餐市场，所以一流的服务也不是核心。

麦＆肯，这两家企业从外表来看是一样的，但是从运营模式来说却有着天壤之别，肯德基玩的是股票市场，是品牌价值，就是我刚刚讲的资本经营，麦当劳则是资产经营的高手，也就是说同样的行业我们可以设计出不同的经营模式，商业思维必须翻新。

我们国内的快餐行业不能够突围的主要原因在于，商业模式的落后，并不是产品口味或者服务的落后。核心在于如果你没有办法满足消费者的无形的消费体验，加上这些大城市的消费者往往比较挑剔，因此他就不会光顾你的门店。随着时间的推移消费者会变得越来越挑剔，那么未来将会怎样？未来你所赖以生存的b类城市的消费者他的消费欲望、品味不断升高的时候，你可能转向c类城市，不是说这些城市赚不到钱，可是你会错失嫁给金融资本的机会，同时你的客户群体可能也会不断萎缩。但作为我的内心来讲我是希望我们本土的企业做得更好、发展空间更大，不要只作绿叶，我们也当一次红花。

如果你仔细观察会发现，麦当劳从1990年在深圳开了自己的第一家店到今天他几乎没有在中国投入什么资金……不知道您对我的回答是否满意