开小吃摊的经验(怎么开一个路边摊？) -凯发官网首页

一、怎么开一个路边摊？

如果你的厨艺很不错，做一个，回头客很多的小吃摊应该不难。

如果你的手艺，你自己吃起来都皱眉，练好了再出门吧。

煤气罐，有专门的煤气罐售卖店。

调味料在食品批发市场有卖的，网店也有卖的。

市面上常见的移动厨房：三轮车，面包车，客车。

也有专门定制的推车。

材料，你准备卖什么呢？

手抓饼？炒面？炒饭？烧烤？炸鸡?

如果这些你也要进货，那你的小吃味道、价格可能就没有竞争力了。

建议自己制作，做的成品也是独家口味，

这样，就算别人能模仿，也做不出你家的味道，那你才能有更多的回头客，可能盈利。

不然白忙活一场不说，还要搭上人工，各种成本。

选址，选在人流量多的地方，附近有几家都是做小吃的摊位。

虽然这样存在竞争，一般买吃的都喜欢扎堆，比较之后看到合心意的，选择购买的几率就大些。

如果你的摊位，干净，卫生，手快，成交率也会高。

夏天的蚊虫苍蝇，是个大问题。

当下做吃的卫生是关键，所以你的小吃车，建议在一个比较封闭的空间，

安装耳麦和音箱之类的在售卖窗口（类似银行窗口）方便顾客点餐，交流即可。

这样也利于你在小空间里对蚊虫进行处理，也不用过多与人接触。

比如在车内安装驱蚊灯等等，多看看别人店铺怎么做的，参考一下。

随便说说，仅供参考！

二、刚开了一家小吃店，快撑不下去了，求支招？

1.周边写字楼较多，主要消费群体是上班族，不管是那一类上班族，对于吃饭的要求都是：量足，味美，最好带点小资。所以你做的项目和消费群体需求不符合。

2.一条街都是餐饮店铺的前提下，要把自己的店铺差异化。在同行业店铺很多的情况下，自己店铺没有特色，不会给消费者留下，加上项目与目标群体不相符，营业额自然不会高。

3.所做的东西太杂，这是很多小吃店老板都会犯的错误，误以为增加顾客选择会使订单量更多，事实恰恰相反。高利润由何而来：一是高售价低成本，二是翻台率。东西做的多，会使顾客点单时间增长，影响下单率；东西做的多，造成成本增加，降低利润率；东西做得多，没有让顾客一吃就能留下印象的东西，做一百种也是白搭。

4.下午以后订单锐减，因为写字楼的消费情况就是这样，所以需要把店铺的消费群体分为两种来确定：一是早午餐消费群体，二是晚餐消费群体。

建议：

1.精简所经营的东西，做到价格在所在区域合理，搭配看起来是健康价值高的，营造一种顾客花小吃的钱，吃到正餐的感觉。

2.精简所做的东西，保证出餐速度，在最短的时间内做到最大吃那个成交量，保证午餐时间段翻台率，使午餐时段营业额增加。

3.寻找自己店铺的特色，做出特色化，与周边店铺做出差异化，增强顾客对你的店的影响。

4.确定晚餐消费群体，并且制定出符合该消费群体的菜品，拉动晚餐营业额。

5.宣传不要打折，不要不要送饮料，不要做什么免费活动，大部分生意不好的店就是这么做死的。宣传不是你觉得你让顾客占便宜顾客就会记住你的，你要做的是要让顾客知道自己一直能占便宜。

关于宣传：

1.确定你的目标群体，与目标群体交朋友。营造一个只属于你和你的顾客间的交流，这就是加微信。饮料不要白送，顾客结账告诉他：加微信可以送一听可乐。创建消费群体wx群，告诉顾客会每天抽取免费就餐名额。这样做一是加到顾客微信，二是避免顾客拿了饮料就删你。

2.用心维护这个群，这个群不是让你打广告的，而是让你发现自己店铺缺点的，每天抽取1～5名免费就餐名额，比如今天3份酸汤肥牛套餐抽取免费名额，幸运顾客到店以后按照标准出餐，不要偷工减料。

3.第二点的好处是，减少退群人数，不要认为送出去自己会亏本，并不会，偶尔在群里和顾客聊天，了解他们的口味喜好，有助于改进所经营的东西，抽取幸运顾客还可以检验更新的菜品是否合格。

4.不定时做抽奖，奖品从各购物网站选取一些实用的东西，比如雨伞水杯，也就几块钱。

不要认为上面几点是在亏欠，这其实是在维护顾客，一个店的口碑是靠顾客口口相传的。

这是我自己经营的经验，并且实操可行，希望能帮到你

三、开小吃店三年，月利润4万。父母帮忙打理，请了8个店员，开了分店以后自己每天守店很疲惫，小店该怎么发展？

哞哞哞，老牛来答一波：

像题主这类型的的店，开店三年，还有分店，一般都会陆陆续续有本地的食客来问加盟。粗略预估张嘴问你的，小几十个应该有了吧。

如果未来题主想走加盟模式，我觉得有几个坎需要你迈过去：

第一道坎：题主应该缺少店铺营运体系及规范，如果这方面不擅长，可以挖一个有此类经验的合伙人，用管理、制度和规范来实现店铺运营。解决这个难关，你才能脱身，去做其他的事情。

第二道砍：去找上游加工厂，（网上很多信息获取渠道，就不案例了，以免被认为是广告）根据自身产品口味来定制料包与半成品，注意是定制。如果用通货你就失去了口味差异化的价值。为加盟打基础。之前遇到过你这种类似的品牌方，主打重庆小面和鱼餐，具体是什么牌子我就不透露了。他们现在就是在1家直营店，6家加盟店，老板天天跑原材料、跑工厂，店里的生意基本不怎么管了，主要就是为了保证口味的稳定性和差异化。加盟商之所以找你，一定是认可了你的产品。

还有一点很重要，就是成本的把控，你怎么去权衡价格与品质。自古一分价钱一分货，好食材肯定味道好，谁都知道，但是你要站在加盟商的角度去看待这个问题：卖给谁？毛利是多少？食材成本定在多少是合适的，而不是说我不计成本，一定要做最好的。

第三道砍：仓储及配送体系，以前期的体量，自己是不具备任何仓储和物流服务能力的。一般来说，工厂都可以给你提供这些。所以前期不建议异地或者跨省的人来加盟，毕竟你服务不好他们，砸的也是自己的牌子。慢慢来哦、慢慢来，对谁都是好事。

第四道坎：标准化、可复制的整体营运管理与督导体系，自己开店和服务加盟商开店看似差不多，其实截然不同，我说简单一点：你是否帮助加盟商提供选址服务，如何指导加盟商上手技术，小白开店是否提供带店服务，这些都需要相应的人手去完成。

第五道坎：相对就简单了，就是你的加盟政策。这个随便找几个竞品，假装想加盟，多问及嘴就全了解了。

注意，不要盲目扩张，不要盲目加快速度！！！步子太大，容易扯到蛋！

哦对了，记得去申请特许经营，你应该符合两店一年的标准：至少2个直营店，并且经营时间超过1年。

最后，感觉题主进入了一个瓶颈。我的建议是你先迈过去第一道坎，然后再脚踏实地的往下走。毕竟月利润四万，你已经超过了全国99%的白领啦~

如果觉得有帮助，请赞我！~

大噶好，我系老牛，立志做加盟行业第一且唯一的第三方独立评测人。如果你对创业加盟感兴趣，可以关注我的微信公众号：“老牛聊加盟”（canyinjiamengzhidao）

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sos：老牛这里不广告，不营销。比心了，各位老铁。

四、想开小吃店，自己研究，已半年了，我该怎么走下去？没钱了。？

自制的，随便看看。好吃只是一个方面。当然你的试吃就算成了也只是一个方面。你要看你的消费人群愿不愿意吃而且愿不愿意掏钱。其次是选址，营销。感觉你还是应该去攒钱。别人不会愿意投资或者合伙没有实际经验的。而且合伙之后，合伙人人品不好也会产生很多分歧。

五、如何在一个陌生的城市做一个流动小吃摊？

最好不要在陌生城市做餐饮。流量和口味都不好估计。

对于不熟的地段，人流量转化率都难以估计，你连需要备多少货都难以估计，前期必定会有很大浪费。而陌生的城市，你对当地口味适应和接受程度如何也很难估计。不考虑你说的安全卫生这些硬条件，就光经营目标都可能因为达不到而退出。

以武汉来说，小吃类极为丰富，竞争压力大，但吃货们吃的经验更丰富。像你举例的凉面杂酱面大多属于热干面店的附属产品，有时间限定，不像热干面可以全天候需求，决定你摊位能否生存的首先是热干面是否地道，如果吃一下味道不行，恐怕就没人再来你店吃了，更不会去吃你的凉面和炸酱面。你一个外地人我不觉得你能做出武汉人接受的口味，而且就算有生意，也需要长期时间来积累固定客户和口碑。 以你目前的品类在武汉同质化严重，没有任何门槛，所以很难保证自己盈利，就算你费劲选中了一个好位置，有了一定生意，也可能被后来者马上复制后在你旁边开点，最终是都做不下去。

要么做更小众稀少的种类，要么做宵夜烧烤这种在一定范围内稀缺的。

不过既然觉得自己这么适合干餐饮，为什么不去正规从学徒做起呢。摆摊而能做大的，一百个里面也难出一个。

六、做小吃摊需要注意什么 怎么样?

想了就去做，现在家里做然后让亲戚朋友试吃，觉得行就拿去街上让人试吃，都可行就卖呗，

经验都是积累下来了，你问别人别人也没办法跟你说明白，你才21一共“上”了几年？你懂的，有工作先把自己工作弄明白了，不想工作就抓紧练摊。

其实，我也理解都是这么过来的，不想上班想这想那

所以还是先从下班时间做起吧，如果收入可以超过工资再全职不迟

好像樊登说的哪本书里就有，别老想去做，做着做着就明白了，好像就是这个意思

七、路边小吃摊怎么经营?

在夜市摆摊做小吃是非常赚钱的,比如:炒粉,烧烤,炒面,特色小吃,夜宵,麻辣烫之类的,都是很赚钱的!