常州小吃创业配方(常州学做小吃) -凯发官网首页

常州学做小吃

可靠。刚从食为先学习回来。总体来说还是不错的，想学习就得自己努力，不懂得要问，我得师父教的好，很认真，如果要学的话，小吃比如砂锅，米粉，水煎包，臭豆腐，大香肠，煎饼果子，等等都还不错

常州小吃培训哪家好

常州大麻糕，江苏汉族糕类特产，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。

制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。

合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多为当地人作早点食用。历史文化常州大麻糕始于清道光年间，是当时长乐茶社王长生师傅所制，后经历代师傅改进和提高，便成了流传于世、脍炙人口的常州小吃名点。

做法1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。

将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。

发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。

2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，加入精盐拌匀。

3.把发面搓成短调，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。

甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。

用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。

将糕坯贴入烧热的炉中（这是以前的做法，也可以用锅），每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。

常州名小吃

江苏特色小吃完前十排行榜:

 1. 奥灶面

       奥灶面的制作方法比较特殊，最大的特色就是它的面汤是用青鱼的鱼鳞，鱼腮，鱼肉和鱼的粘液煮出来的，味道特别鲜美。

 2. 鸭血粉丝汤

       鸭血粉丝汤大家应该都听过，是著名的南京特色，小吃主要用料是鸭血，鸭肠，鸭肝，鸭汤和粉丝一起煮熟。汤鲜味美鸭血爽滑，吃一次就忘不了的味道。

 3. 烫干丝

      烫干丝是用豆腐干切成细丝，经过反复的烫洗，去除豆腥味之后，再加上高汤腐乳煨煮，吃起来口感丝滑，色香味俱全。

 4. 扬州炒饭

     /正宗的扬州炒饭不管是用料还是加工火候，都是非常有讲究的，不到扬州吃不到正宗的扬州炒饭。

 5. 无锡小笼包

       很多地方都有小笼包，但每个地方的小笼包口感都不一样，江苏无锡的小笼包是特别有特色的。包子馅儿料非常丰富，里面的卤汁特别好喝。

 6. 三丁包子

      三丁包子是用鸡肉丁猪肉丁和笋丁一起调制成肉馅。不成包子，吃起来味道特别鲜美，宣软的包子皮儿再配上香香的三丁馅儿，吃一口回味无穷。

 7. 千层糕

       千层糕是江苏非常有特色的传统小吃做好的千层糕里面有64层，每一层都是糖油相连层次分明，吃起来香酥可口。

 8. 黄桥烧饼

     江苏的黄桥烧饼是特别出名的，是国宴的点心，吃起来口感香酥，色泽金黄，在2003年的时候荣获了中华民族小吃的称号。

 9. 常州大麻糕

     常州大麻糕的外形看起来有些像酥饼，色泽金黄，表面上有一层满满的芝麻，层次分明。吃上一口满嘴的芝麻香味，那是越嚼越香。

 10. 龙袍蟹黄汤包

     这种汤包是江苏南京的传统美食了，在清朝的时候就非常出名。所谓的龙袍是用长江的中华绒熬熬制出来的蟹黄油做成的馅儿，吃起来真是相当的美味。

常州学做小吃到哪里

红红小吃（地址：斜桥巷10号106室）

20年历史的小餐馆，环境虽旧，但食物干净美味，随便点点都是极好的下饭菜。宫保鸡丁番茄蛋汤不嫌普通，剁椒鱼片鸽子汤不嫌麻烦，好吃不贵真心赞。

悦香饭店（和平中路张太雷故居后马家村45号）

相熟的街坊食客来随意炒几个菜就是一顿饭，田鸡、肠肠、昂公……红烧或者小炒，都是清清爽爽的常州味道。

光头饭店（关河西路西新桥公寓2幢132商店）

庆庆酒家（清潭路木梳路路口）

老常州的味道，卤味很优秀，小甲鱼、肠肠烧豆腐、红烧鲫鱼……

毛笋夜宵（中凉路中凉新村20幢9室外滩一号北大门对面）

充满烟火气的家常味道，在夜幕笼罩下温暖着一票人的肠胃。肉末臭豆腐、昂公豆腐汤、炒鳝片……就像回趟家，爹妈给你烧了一桌大餐的感觉。

常州学做小吃的地方

常州有小吃街的地方还是比较多的，例如新北区万达广场后面的小吃一条街，武进区的万达广场也有，最有名的肯定得武进大学城夜市了，里面的小吃应有尽有。

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1.毛笋夜宵

他家卖的都是家常菜，每当夜幕降临，来他家炒几个菜，像是回到了自己家里，有一种宾至如归的感觉。

2.庆庆酒家

这是一家很隐蔽的家庭小馆儿，路过这里，根本不会注意到它，可来这里吃过之后就会被惊艳到，因为他家做的都是老常州地道的味道，卤味，小甲鱼，肠肠，烧豆腐以及红烧甲鱼，这些菜虽然在自己家里也能烧，但是烧出来的味道却有点差强人意，他家的味道比家里烧的好吃。

3.光头饭店

这家也是一家小炒馆儿，如果是吃工作餐或者好友之间小聚，来这里还是很合适的，超级优惠，这家小饭店只有附近的人对这里熟悉，他家也都是家常菜，想吃什么？告诉老板就可以了。

4.悦香饭店

这是藏在一个小弄堂里的一个苍蝇小馆，馆子很小，门面也不沿街，但是很干净，店面不大很温馨，他们家的家常菜也都是百姓常吃的，什么田鸡、肠肠、昂公……红烧或者小炒，都有浓浓的老常州味道。

5.红红小吃店

这家小吃店藏在居民楼里，有空调有包房，不过环境真的很旧，食物的味道还挺不错的，宫保鸡丁，番茄蛋汤好吃而且不贵。