服务员开瓶创业(餐厅开酒服务员) -凯发官网首页

餐厅开酒服务员

酒吧里的服务员叫waiter。一般晚上7点去上班，九点开始站岗，2点到3点下班。负责给客人点歌，调音，开酒，倒酒，打扫，介绍酒水价格以及服务的范围。一个服务员负责管理2到3个台面，有酒水提成，场所高档运气好的话客人会给小费。

所以酒吧的服务员叫waiter是没有错的了

餐厅开酒服务员怎么说

工作内容：

1、要遵守该公司的规章制度和管理条约，准时上班下班，注意自己的仪容仪表，工作期间要穿工作服，注意每一个包间的清洁卫生打扫，检查各个设施是否是安全的，还有话筒的完好程度；

2、在上班前应该准时参加例会，了解当天的工作安排和任务，要清楚价格表以及促销活动，以便给客人介绍和宣传；

3、所有的准备工作就绪后，就昂首挺胸地站好，准备迎接客人的到来，在面对客人的时候，要始终保持微笑服务，要用普通话，不要跟客人起正面冲突，学会礼让；

4、在客人进来之前，要行鞠躬之礼，有礼貌地带客人进店，办理相关业务和交费，并适当的推荐一些酒水和食物，然后带客人进入包间，带客人全部入座后，在轻轻地关上门；

5、在客人全部走了后，要进入包间整理干净，打扫卫生，检查设施，以便下一个客人到来时可以继续使用。为客人点取酒水、食品的流程：1、按跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水单，请您看一下今晚点用什么酒水？”；2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有xx洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或纯饮，加xx（如可乐）要加几罐等都要问清楚；3、等客人点完酒水，要重复连单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量下单。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。”；4、站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重），并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒；5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），礼貌请客慢用。

餐厅开酒服务员怎么样

当然可以直接进去，很可能还有陌生小哥哥主动搭讪你哦，不要觉得这有什么不好，我个人觉得 有男生搭讪你 是 你漂亮自信的 结果。

记得我第一次进酒吧的感觉，紧张，好怕别人看出来我这个人是第一次来夜店，我该坐下还是站着，我该端着啤酒瓶还是把酒瓶放在桌上，用不用对不对服务员说谢谢，我能不能翘二郎腿，夜店的人都这么酷是不是想上厕所也要憋着？

其实和第一次吃西餐那种怎么切牛排才优雅好看的顾虑是一样的，和第一次进去一个英语角要发言了体验是一样的，没有什么特殊。

我看到整场人因为dj的带动欢呼时才知道，原来释放压力还可以有这种形式，我依然看到了穿着暴露的女孩大跳热舞，可是那又怎样呢，她们正好工作，我正好来看而已，声色犬马，也是各司其职，我没有因为看了几场大腿舞就变得多放荡。

尤其是喜欢蹦迪的女孩子！！

很多通常去蹦迪连酒都不喝！！

虽然每周都会喊着去蹦迪！！

但只是单纯的喜欢！！

非常减压和减肥！！！

不要听到蹦迪就觉得这人就是去约炮的！！！

我认识一群优秀的女孩子也喜欢蹦迪，有的时候都自己开酒去嗨，可她们有自己事业，目标，方向，没见谁乱性乱搞，该工作时候没见谁拎不清主次。

实在不懂这哪里不靠谱，其实有的人就是单纯的喜欢甩手，喜欢音乐，喜欢跳舞，喜欢电音而已。蹦迪就是一群人的电音嗨趴。工作压力大，去夜店消遣排解怎么就被说不靠谱。

给别人贴标签的时候想想自己是什么样的人。思想可以开放。但是不能肮脏，对生活放轻松点吧，活在自己的人设里，也太累了。

是你们受女孩子不能这样不能那样的想法禁锢太深了吧。要是推锅给别人背的话，我现在这么能玩都是我的好朋友带的，可是她们照样是无敌优秀的女孩子，高收入高颜值。

女孩子只有一件不该做的事，就是不要让自己听从别人说女孩子不该做什么事。

生活太多面了，无需只让自己活在一个刻板的维度里，自由里有克制，到处都是好玩的世界。

好啦。最后想问下今晚有一起蹦个养身迪吗？

服务员开餐流程

中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。

上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。

第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即通知厨房准备出菜。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边，以下几道炒菜用同样方法依次端上。

客人到齐上凉菜的时候就可以开酒水了。

餐厅服务员怎样开红酒

服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。

领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。

一、卫生流程：

1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品

2、打扫地面卫生

3、拖洗地面卫生

3、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅）

4、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/）

5、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换）

二、服务员领位及服务流程：

1、迎接客人

当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。

2、引座

首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。

3、 递送酒水单

客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。”

4、 点单

服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并建议形式的推销酒水。推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果盘等。在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么样

的饮料，热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后，服务员应询问客人是否有会员卡，牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培养成为老顾客，方便下一次推销），并合算。礼貌的要求客人买单。如：“先生/哥/小姐/美女共计×××（收取钱后同时向客人报所收钱款数目），请您稍等~~”

5、 开单

服务员开单时，应注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。开单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。开完单后，迅速撕下白联/红联交收银员，撕下兰色一联给客人。

6、 出货

出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡尾酒/饮料/小吃放在托盘中（注意：出货大件除外，一律使用托盘，每桌所点酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。

7、 介绍本酒吧主题

向客人介绍本酒吧交友主题，并介绍交友方式有，电话交友、纸贺交友、资料填写拨报、天使勾对、缘分贩卖机等。

8、 站位及巡台

出货后，应及时返回自己区域站位（服务员不要扎堆站位）随时注视到本区域客人的需求和应求，并每隔几分钟对区域进行巡台，巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换，清理客人桌面的杂物及收空酒瓶（适时主动帮助客人倒酒，事先应礼貌询问是否需要帮此忙）。巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等.

9、 送客

当客人要离开时，服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走，同时礼貌的说：“几位/哥/美女，请慢走。当客快出场时，门口领位人员应面带微笑说：“请慢走，欢迎下次光临。”同时鞠躬15度。

10、清理台面

客人完全离开后，服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉，如桌布已脏或打湿及时更换桌布。后摆好桌面物品，准备接待下一桌客人。

每天打扫酒吧楼道的清洁卫生，和厕所卫生，大扫除其对厕所地面进行彻底的刷洗，每天换下的桌布应及时清洗。每天对以使用过的杯具/盘具，进行消毒清洗清洗完的杯具应及时擦干，放可拿出使用。

收银员：开吧之前，收银员应准备好当天足够的零钱及备用金，认真清点钱款并换好合适面值的零钱。上半之前，每次交接班要交接清楚收银机中的钱款，核对收银机打出记录纸的金额。在收取钱款时，快速辨识钱款的真伪，并对找出钱款进行清点。每天上班前应检查酒吧内是否有异味，打开酒吧内窗户及排气扇，对酒吧内空气进行更换。检查酒吧内灯光照明，消防设施，吧内的设施安全管理。营业中酒吧内的制安管理，保证酒吧内的正常营业运行。对每天客人车辆的停放指挥，及对停放车辆的看管。下班时，仔细检查吧内的灯光照明、门窗、音响是否已全部关闭，并对吧内人员进行清查。

餐厅开酒服务员工作内容

普通服务员，就是那种很正规的，给客人开卡座，带客人到位子上，然后拿洋酒冰块红茶来，给放到一个醒酒器里，放几个杯子，客人自己喝，你就可以走了，继续服务其他桌。客人吐了你就来拖地。

下班前服务员肯定要打扫卫生的。工作时间都是下午五点到凌晨两三点吧。周末可能会到四点

服务员开酒瓶

火锅店服务员的四宝是笔，开瓶器，打火机和微笑

1.笔客人有需求时，随时可以拿出来供客人使用，提升工作效率，提升客户满意度；在服务过程中，面对疑惑，当时又不能及时反馈给上级，可以先记录下来，事后请教老员工或者主管领导，寻求帮助，不断精进自己的服务标准。客人点餐时会用到，当然现在互联网这么发达，点餐系统已经与时俱进，完全可以不用手写，但也会有特殊情况，有支笔在手，会让你的服务工作更加高效、便捷。

开瓶器

开瓶器分很多种，有啤酒开瓶器，还有红酒开瓶器等等，有单一功能的，也有多功能的，一把开瓶器，可以打开各种酒水。这里所讲的开瓶器就是后者，希望有它在手，解决所有忧愁。

打火机

首先是客人刚坐下来，提供茶水服务时，用酒精灯加热的功夫茶壶时用；

其次是需要酒精灯加热的菜品上桌时点灯所用；

还有过生日时（其他特殊需求），客人没带打火机，可以随时提供温馨体贴的服务。

微笑服务，很重要。