奶茶店现在还可以开嘛？ -凯发官网首页

亲身开过奶茶店的答主来现身说法。首先奶茶店并不是暴利，奶茶店的生意早就已经是杀红了眼的状态了，便宜实惠的蜜月冰城，中端的一点点/coco，高端一些的喜茶乐乐茶，基本各个消费区间的赛道都已经拥挤不堪。

首先说一下奶茶不暴利的理由:

1、毛利只有30%-50%。

从前奶茶确实毛利很高，那时候奶茶大多就是用茶包和便宜的奶精冲泡。现在奶茶已经成为“明星行业”，无论是什么行业的人，手里稍微有点钱，总会想着开个奶茶店做副业。市场饱和的情况下，原料价格也跟着水涨船高。

比如，现在奶茶使用的各大原料厂家生产的绿茶、红茶、乌龙茶的茶叶大多已成为再加工的加味茶，价格大概80-130元一斤。一斤茶叶能做多少杯奶茶呢？以答主经营过的hey juice茶桔便为例是4批茶，每批大概15杯。这样光是每一杯的茶汤就要1.5元左右。茶汤之外你还要加奶精、果糖、奶盖等。

再说一些大家很少关注的，茶杯 （盖子） 吸管（ 叉子/勺子） 包装袋，这样一套基本上就是1.2-1.5元。纯奶茶的售价一般也只有8-12元，成本大概就占了4-7元，与外行人想象的70%以上毛利大相径庭！ 更有甚者，目前流行的水果茶类，成本更高，因为水果市价常常变化，水果又容易损耗，夏季一过，水果成本会上涨30%左右，水果茶的毛利就只有20%-40%这样了。所以，从成本上看奶茶真心不算暴利。

2、多数奶茶店的售卖方式是薄利多销

目前奶茶市场过于饱和，导致许多商家只能采取低价促销的方式，比如在外卖上用比较大的满减活动，而在毛利本身不高的情况下，低价促销只会增加更多工作量，花费更多人工费用。

3、奶茶设备等固定成本奇高

由于这几年奶茶行业的兴盛，设备的价格也水涨船高，以前1万多就能买一套全新的奶茶设备，现在基本上要5万以上才能搞定一家奶茶店的设备了。大多数品牌选择定制设备，从而可以从加盟商那里再赚一笔。这些固定成本几年都难摊销掉，许多人在亏的时候都很心疼几万的设备难以处理。

除了以上这些比较客观的外部原因以外，还有很多个人原因：

1、低估开店难度、高估自己的适应能力

很多人在开奶茶店前都认为是小菜一碟，甚至很多人就觉得只要把钱投进去，店就会自己运转。比如很多人都想不明白为什么开店初期员工为什么会流动，很多人都以为只要店开起来了就会有人过来买。在开店前大家都认为自己是能吃苦的，每个人都认为自己上班已经够苦了，直到店开起来了……老实说，我见过的开业三天内就累到一定要关店休息一天的店主不下10个，也有极少数人真的休息了就不再想重新开业了。

2、很难真正做好一个管理角色，难以让自己从店里脱身

很多老板坚持几个月之后，发现守店守到怀疑人生，自己难以从店里离开，招不到人，或者自己一不在就会有各种事把自己抓回去。最后因为觉得自己不想被困住，而选择关店。实际上，开店容易守店难，能真正把一个店变成一个自运转系统的老板很少，因为多数人都是做不好管理者的。做管理者不是要天天守着员工，最强大的其实是能通过各种方法（制度、人情捆绑或者其他激励）让员工能在自己不在的时候也能做好店里的事情。很多人都做不到，于是又产生了大家描述的“围城”一样的心情，拼命想逃离，于是会自己放弃。

3、合伙关系容易出问题

很多人的第一家小店都是和人合伙开的，但是健康的合伙关系真的很少见，尤其是亲戚朋友间的合伙。在此不赘述了，可以看我之前的分享：

其实还有很多小的原因，每一个都足够让奶茶店倒闭。不过创业嘛，任何行业其实都是九死一生，也不止是奶茶店，奶茶店是入行门槛比较高的，也是竞争比较激烈的。如果真的想开店，可以考虑从一家投资10万以内的外卖店开始，先入行，再慢慢调整方向。

答主创业两年半，一直坚持输出和创业、餐饮、奶茶、轻食相关的真实干货~

关于餐饮外卖运营可以参考我之前的回答：

关于奶茶行业目前的情况可以参考：

关于新开店的定位可以参考这里：