闺蜜的奶茶店一天能卖200杯饮品，为什么还是亏本？ -凯发官网首页

看到这个问题，肯定很多人会理解不了，为啥一天卖200杯奶茶还是亏本？做为开过奶茶店的人来讲其实还是蛮正常的，因为毛利过低，每月运营费用过高，这个是目前很多奶茶店面临的问题，但主要和市场也有关系，所以前期在想开奶茶店时考察市场是特别重要的。我是自己自创的品牌，以我目前手里的两个奶茶店来举例

例如：我的第一家店在汕头，目前在经营中的奶茶店来举例，房租水电1万/月，4个员工12000工资，食材成本35-38%左右，奶茶价位在8-15块左右，平均客单价是10元，日营业额1500左右，月营业额45000-房租10000-工资12000-16000食材成本=盈利7000左右，还不包括一个其他的杂费和支出，以至于我目前开了一年半了，前期投资25万左右，到现在都没有回本。造成这种情况的主要原因

1、毛利低，运营成本过高 ：开店这么久最大感觉就是每个月都在帮房东打工，辛辛苦苦干了一个月活，感觉都在给房东打工，因为收到的钱，交给房东做了下个月房租后，基本就不剩什么了。但是在这周围基本上房租都是这个价位，很难说再去人流大房租低的店面的。最关键的是当地消费水平很有限，大家的收入水平也是很低的。再加上目前奶茶行业竞争激烈，今年受疫情影响，生意本就不如以前，且今年在6月份后我周围1.5公里内开多了6家奶茶店，竞争一下子又上去了，说没影响是假的。

2、人工成本高：很多人会觉得以我目前的营业额来说，是不是真的需要4个员工。主要是我的店比较大有120平方，加上在小县城做，我们产品线也做得比较杂，除了奶茶还有小吃啥的。加上店一大，每天当当搞卫生备料咯的就比一般的店要多好多活，员工基本是两班倒的，所以基本上做1500的营业额和做2000以上的营业额需要的人手是一样的。每天的工作量就在那里，要是省一个员工下来，其他人的工作量就加大许多，一样一来员工流动率会特别大，所以这块的钱真的省不下来的。

3、客单价低，毛利不高：以我们目前所在的店来说，均价在10元左右已经算很高的了，还有许多奶茶店在卖5.6块一杯的呢。因为汕头是个特别低消费的城市，加上这边还是在城中村，消费水闰特别有限，加上周围大大小小的奶茶店不少，竞争还挺大。对口味要求还挺高的，像水果茶基本都纯新鲜水果制作的，不会再添加其他的，成本自然就上去了，且还有部份消费群体是学生，像这类人群基本也就是在店里的最低消费，像一杯奶茶8块这样子而以，上不去了，但每个月固定的运营成本在那里，没法省的，再有奶茶到10月份后相对还是会淡一些。

4、外卖平台：由于我们店所在的位置，加上前期很多东西不懂，所以导致美团一直没做起来，各种运营的钱倒是投资了不少，但是就一直没做起来，前面所说的营业额基本都是来自于店里。所以前期在找店面的时候要看下所有位置的外卖平台做得怎么样。

例如：我们在惠州开的第二个店，市场特别好，投资了30万，基本4个半月就回本了，真的特别惊喜。

1、一个好的奶茶市场比什么都重要：我做第二个店的时候是和朋友合伙的，因为关系太好了，朋友说要帮他也就不好推辞，所以就决定一起做了。但当时去惠州考察市场的时候被惊呆了，发现虽然是一个小县城，但是消费水平超出预期的好，消费群体特别集中，都是18-30岁左右的人群，有一定的消费水平。当地客单价都在20块左右，但是竞争特别激烈，产品口味要求特别高。所以回来后把所有的产品线升级了一遍，还把所有的杯子包材这些，店面的整体的装修风格也做了很大的改进，把所有的配置都提高了一止一个档次，因为当地的奶茶店做得好的都是配置特别高的，所以要有一席之地就必须提高自己的要求。

2、客单价特别高：我们考察市场的时候发现县城的奶茶店没有一家的售价低于18块以下的，且基本上大多到店的消费的年轻人基乎没有不点奶茶的，哪怕不喝也还是会点的，因为氛围是这样的，去消费的年轻人也大多衣着精致，拿到奶茶后不是先喝而是先拍照发朋友圈，再喝。而且到店消费的主要集中在晚上，当地有一个现象就是除了奶茶店多就属酒吧了，基本上都是奶茶店是上半场，下半场大多就去酒吧了。所以消费的水平杠杠的，市场特别的好。客户单价高，营业额一下就上去了，我们店自从开业基本每天都能做到250-300杯奶茶左右。营业额基本都是在5000-6000左右的，所以大概是花了4个月就把投资成本收回来的。

3、房租成本很三线：当地市场我觉得特别友好的是，虽然消费水平很高，但是房租成本真的很友善的，我们租的店面在主街道上不算特别好的位置，70平方左右，月租才5000，加上水电费啥味的，一个月1万以内完全搞定。我们店前期加我是5个员工，因为前期主要还是我在负责运营，4个员工工资14000这样，当地工资水平略高一点，食材成本还是在35%左右，虽然客单价上去了，但是升级产品后成本也上去了。基本上每个月纯利润可以有个5-7万左右，前期能做到这样，是真的很满意的。

4、外卖平台：不得不说第二家店当地的外卖平台也是不错的，基本上外卖平台的价格还会比店里的略高一点点，虽说除去平台抽佣外，利润没那么高了，但总体来说也还是不错的。不过前期要做外卖前得先把平台机制了解清楚，这点很重要。我们店上的是饿了么，第一个月单量冲上去了后面基本上每天都在70-80单左右，营业额在3000-3500左右，加上店里的，基本上每月的营业额都还是挺稳定的，利润都蛮可观的。

总结：今天就先分享到这里，总之在开店之前一定要先把市场了解清楚，把市场比作池塘，一定要找个池塘有鱼的，有鱼了只需要找好工具捞鱼就好，成功的概率高很多的，如果池塘都没鱼，再怎么牛逼真的也是徒劳的。有关于奶茶和加盟的问题都可以私信我，希望能帮上大家