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写一份创业计划书甜品店

它的卖点不是产品本身，而是制作产品的过程，这正是吸引人的地方，也是乐趣的主要来源，从而也为生活娱乐留下了很多可以创意开发的余地。萊垍頭條

diy蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。“diy蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业。頭條萊垍

一个甜品店的创业计划书

一、地点选择

地点选择只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾甜品店。 店面布置最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在10平方米以上。

　二、价格品种

　　开甜品店要有恒心，不可能"一口成胖子"。价格方面，最好是适应大众化的价位，每碗甜品的价格约在2～5元之间，加不加糕点、鸡蛋、饼子由顾客自行决定，不要搞"拉郎配"，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，如果你一个人既当老板又当伙计，那么七八个品种就够你忙得团团转。如果有一人帮忙收款、做杂务，则十几个品种就已经足够。如果有帮工三四人，那么品种应在20种以上。

　三、经营策略

　1、　价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜品再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。

　2、　应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。如果有意"抬升"顾客的消费额，可以将几个品种组成一个"套餐"出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。

　3、　寒冷地带的人，普遍怕甜腻，显然这些地方的人们需要多一些热量补充。所以，北方地区的甜品比南方地区的甜品要淡些。在不同地区开设甜品店，则应照顾本地人的饮食习惯。现代人平时饮食较丰足，吸收了不少营养，一般不甚喜欢吃过甜的东西。在广州，许多酒楼饭店在晚餐过后都奉上甜品，如绿豆糖水，尽管新鲜热腾腾，香味扑鼻，但许多客人只吃几口即止，认为太甜。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以"够甜"作为招牌。最重要的是使在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出"香甜"特色。

　4、　开张成本桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加，估计开张所需成本约需6000～8000元。174.139.208.163资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。

5、记住，消毒柜这个设备绝不能省，应将它摆放在店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜，也能产生一种安全感。全套设备购置约需 3000元。在总的成本支出中，电器、房租、厨具的支出占了大部分，而甜品所用的原材料多是豆类、糖块和一些农副产品，价格低廉，1000元左右即能应付数十天的消耗。

6、盈利前景做饮食业的人都很清楚，甜品的成本很低，价格则随机应变，在居民区开店应低些，因为要做熟客生意，不能太狠；在商业区开店可以将价格调高一些，因为人们购物时往往舍得花钱满足口腹之欲。甜品的毛利率维持在40％～50％不困难，每碗甜品的纯利在1～2元之间。

　四、甜品店开业资料

　　店铺面积：10平方米 店租首期：1500元 设备支出：约3000元 开张成本：4500～8000元盈利前景：4500～7000元／月174.139.208.162 附录：药膳滋补甜品店(屋) 普通的糖水、甜品虽然具有悠久的历史，但因其甜度稍浓，令许多减肥女性视甜品为洪水猛兽。她们认为，糖水、甜品容易令人发胖，故此光顾甜品店的年轻女性巳不多见，反而男士和老年人、孩子更多些。如果换一个角度，推出有药膳作用的糖水和甜品，相信那些对糖水避之惟恐不及的女孩们也会主动上门光顾。

　　药膳滋补甜品店的地点选择、店面布置、开张成本、经营策略与普通的甜品屋相差不大，但盈利水平稍高一些，而价格品种也稍有区别。顾名思义，药膳滋补甜品具有健体防病之功效，品种以具备药补的糖水、羹糊为主，如补脑的核桃糊、润肠养颜的黑芝麻糊、润肺止咳的杏仁豆腐、治疗因肠胃虚冷而引起腹痛的花生汤圆。总计种类在15种左右，最好在20种以上。另外，春夏秋冬换季时节，可适当推出应季新品种，如春末夏初可推银耳(白木耳)水果羹作为吸引顾客的"招牌"。

最重要的是，药膳滋补甜品的价格，一般比普通甜品高出20％左右，所以盈利水平当然就更高些。但谨记：价格表上应该列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。

创业计划书甜品店摘要

1.产品盈利：要开一个店铺，去做蛋糕、做烘培甜品。那么第一个盈利方式就是我要把它做起来，要做好，就要去降低成本，降低店铺成本、降低我的人工成本、降低原材料成本。頭條萊垍

2.品牌盈利：第二个盈利模式就是当烘培店开起来了，成本也降低了，也运营起来了，就要放大了，这时候就要考虑做一个品牌。萊垍頭條

3.系统盈利：系统盈利说白了，就是去开分店、开加盟店，大家就要用到这种系统盈利，就是把资源整合一下。萊垍頭條

4.资源盈利：就是要做到核心垄断，比如说蛋糕店，你的这家蛋糕店客户觉得不好吃，然后去了那家蛋糕店，但其实这都是你开的。把周边学校附近或者小区附近所有的蛋糕店都给整合了。萊垍頭條

甜品店创业计划书范文大学生版

甜品店创业计划书萊垍頭條

目录萊垍頭條

一、店面介绍垍頭條萊

二、行业分析萊垍頭條

三、本地甜品市场分析萊垍頭條

四、产品分析萊垍頭條

五、经营目标垍頭條萊

六、营销策略頭條萊垍

七、生产管理计划萊垍頭條

八、财务计划條萊垍頭

九、风险与风险管理萊垍頭條

前言：甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，甜品在中国有悠久的历史，远在商代便已出现，但是在宜州德胜镇，目前还没有任何一家以甜品为主要产品的商店，这个市场的空白使我们看到了商机，本着自主创业、从小做起的精神，我们决定在德胜镇开一家甜品店，因为这是德胜第一家甜品店，因而我们决定命名为“一号”甜品店。垍頭條萊

一、店面介绍萊垍頭條

1、店面地址萊垍頭條

广西宜州市德胜镇政和路萊垍頭條

2、经营理念萊垍頭條

“清凉、闲适、自然、品质、快捷”五个关键词即可概括我们这个小店的理念，“清凉”指的是我们的甜品具有消暑去热，爽口怡心的特点，同时，食用我们的甜品，不需要有非常充足的理由，因为食用我们的甜品，你会有一种安逸、悠闲的感觉。我们的甜品，纯天然材料制作，生产加工过程中保证干净、纯正，口味一流，因而“自然、品质”。最后，我们的甜品除外卖以外保证顾客在三分钟内能够拿到成品，外卖保证在15分钟内送达，因而“快捷”。萊垍頭條

3、战略目标垍頭條萊

以甜品销售为主线，附加各种茶类冷饮销售，销售范围涵括整个德胜镇城区，计划在一年内完全占有德胜镇的市场，稳定销售状况并且收回初期投入。萊垍頭條

4、店面定位萊垍頭條

“一号”甜品店主要以休闲消暑为主，同时面向德胜镇中小学生进行销售，因此，产品定位以低端产品为主，根据市场反应进行适当变更产品定位。创新、开拓，在最大限度上，引领德胜镇甜品风尚导向。萊垍頭條

5、团队实力萊垍頭條

我们团队目前有两名成员，甜品店开业之后还会再招1名侍应生。我们团队中，覃艺负责新产品的开发调制，彭高才负责产品的销售推广以及管理。做为一个爱吃甜食的女生，覃艺对于甜食的狂热兴趣使我们有充分的理由相信她能够胜任新产品开发这一工作;彭高才做为一个思维敏捷、口才出众、见多识广的男孩，对于胜任销售推广以及管理这样的工作抱有极大的自信。据此看来，虽然我们只有两个人，但是我们拥有一个强大的供销皆行的团队。萊垍頭條

二、行业分析萊垍頭條

1、行业现状頭條萊垍

甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。随着人们生活水平的提高，现代甜品行业发展迅猛，各类甜品企业层出不穷，现在市面上比较常见的连锁甜品企业主要有满记甜品、酷吧甜品、许留山甜品、新锐港式靓饮，像麦当劳、肯德基这些快餐连锁企业也有甜品销售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，随处可见。甜品业得竞争激烈程度也可想而知。頭條萊垍

2、行业发展前景萊垍頭條

随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。萊垍頭條

3、回报率頭條萊垍

预计第一年投资回报率为40%左右，第二年投资回报率在60%——80%之间。萊垍頭條

三、德胜镇甜品市场分析萊垍頭條

1、市场前景及店面选址状况萊垍頭條

当今德胜，甜品店这个行业比较空缺，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自粥摊，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消费群体是中小学生，现在国家执行双休日无补课制度，星期六、星期日这两天客流量很大，因此销售机会增多。垍頭條萊

店面所选地址在政和路，附近是德胜汽车站，靠近德胜镇商业中心，是入城的必经之路，进一步增大了客流量。頭條萊垍

2、竞争者分析萊垍頭條

德胜镇内没有其他甜品店，但是有两家奶茶店，对我们的甜品店生意可能会造成冲击。其中一家奶茶店的价格比较便宜，但是店铺比较简陋，没有提供桌子和椅子供消费者休息;另一家奶茶店店面规模比较大，有提供桌椅但产品价格偏高，而且产品种类繁杂，从奶茶到烧烤，显得产品不够专一;同时两家奶茶店都不做外卖。因而家奶茶店的产品对于我们甜品店虽然会造成一定的威胁，但是从上面可以看出，它们造成的威胁并不大。萊垍頭條

3、目标顾客萊垍頭條

主要目标顾客为德胜镇中小学生以及青年消费者，其次，德胜镇的中年消费者也是一个很有潜力的甜品消费群体。萊垍頭條

四、产品分析萊垍頭條

在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店，能喝上一杯让人身心舒畅的冰凉饮品，平衡一下身体的热气;在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能尝到可口的甜品。垍頭條萊

1、产品简介萊垍頭條

(1)杨枝甘露萊垍頭條

杨枝甘露是一种港式甜品。做这道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入弹力爽滑的西米、软糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特别的搭配，决定了这道甜品独有的特别口感。萊垍頭條

(2)枸杞雪梨银耳甜汤條萊垍頭

雪梨、银耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，润喉的同时清凉身心，微甜的口味，较低的热量，这样的甜品告诉您什么是放心朵颐，不需要担心身材变形。萊垍頭條

(3)百合银耳甜汤萊垍頭條

百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口;此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。一般情况都可以喝，特别是秋天，清补佳品。萊垍頭條

(4)木瓜椰汁西米露垍頭條萊

一份简单的西米露可以是原味的，也可以变化出很多其它组合，放入喜欢的水果，味道也很不错。垍頭條萊

(5)各种布丁萊垍頭條

布丁特点：口味香甜嫩滑，颜色艳丽、气味清香、营养丰富，老少咸宜。條萊垍頭

(6)银耳莲子羹萊垍頭條

银耳莲子羹具有润肺生津、止咳清热、养胃补气、润燥化痰、去虚劳、清火等功能，在夏天喝，即能防暑降温，又能养颜美容。頭條萊垍

(7)还有其他诸如：玉米糖水、豆沙锅饼、双皮奶、豆腐花、龟苓膏、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊、八宝粥、清茶等等。萊垍頭條

2、产品重心萊垍頭條

我们“一号”的甜品以解暑为主要特色，同时注重健康饮食，让顾客在我们的店内找到一种享受美食感觉。條萊垍頭

五、经营目标萊垍頭條

由于德胜镇目前没有甜品店，因而我们“一号”的经营目标首先是引领德胜镇甜品走向，其次，我们的甜品要迅速占领市场，保证销路，确保在一年内达到收回成本。條萊垍頭

同时，在一定程度上，我们会对健康饮食进行适当的宣传，在尽可能的盈利的情况下促使德胜镇人民树立健康饮食的观念，达到既宣传了我们“一号”甜品又惠及于大众的双赢局面。萊垍頭條

六、营销策略萊垍頭條

1、产品策略萊垍頭條

(1)招牌产品为杨枝甘露和椰汁西米露，其次是八宝粥、绿豆粥、玉米糖水、豆腐花等常见低价甜品。萊垍頭條

(2)季节不同，产品相应的销售策略也有所改变。在保持招牌产品不变的情况下，春、秋两季气候凉爽，以清补效果最好的百合银耳甜汤为主;夏季炎热，以凉爽解渴的银耳莲子羹为主;冬季气候干燥，以百合银耳甜汤为主。條萊垍頭

(3)店内兼营各种清茶，如红茶，绿茶等。萊垍頭條

3、促销策略萊垍頭條

(1)节假日期间在我们的甜品店购买到一定数量的甜品，送糕点若干。萊垍頭條

(2)使用会员积分制度，会员消费达到一定的积分后，可以兑现为相应分值的产品。萊垍頭條

(3)销售状况下降的时候我们会采取价格折扣制度，折扣额度根据当时的情况相应更改。萊垍頭條

4、广告策略萊垍頭條

(1)开业首日进行开业庆，连续三日半价销售产品，发放甜品店宣传单。萊垍頭條

(2)店内外放置5个pop广告，吸引顾客消费。條萊垍頭

(3)店内前台柜上放置4张甜品单，方便顾客明了我们“一号”甜品的所有甜品样式，同时方便顾客点甜品。萊垍頭條

七、生产管理计划萊垍頭條

1、卫生管理頭條萊垍

(1)时刻保持店内清洁，除此之外每隔2小时清洁一次店面。條萊垍頭

(2)冰柜每周定时清洁一次，烹制产品时用到的锅碗等烹制结束后立刻清洗，装盛产品的瓷碗、瓷盘、杯子用后即清洁消毒。萊垍頭條

(3)店内全体成员统一穿天蓝色纯色制服，减少产品二次污染的可能。垍頭條萊

2、生产产品及每日营业流程(每日)條萊垍頭

早上6点：清洗烹饪工具、清洗烹饪材料、烹饪材料处理(切片、丁等)萊垍頭條

早上6点20分：上锅烹制、水果处理、准备烹调工具萊垍頭條

早上8点：完成烹饪，烹调产品，开门营业萊垍頭條

晚上10点30分：关门歇业頭條萊垍

3、营业要求頭條萊垍

(1)保持微笑，热情大方、不厌其烦的接待顾客。萊垍頭條

(2)不能让任何一名顾客在等候产品的时间上花掉超过三分钟，如因此引起顾客不满的记点扣除当月薪金或分红，充入生产变动成本内用于购买生产材料。萊垍頭條

八、财务计划萊垍頭條

1、经营费用预算萊垍頭條

(1)前期固定成本投入萊垍頭條

铺面转让：10000~15000元(协商中)萊垍頭條

铺面月租：1000元萊垍頭條

每月水电杂项：150元萊垍頭條

侍应薪酬：1000元萊垍頭條

门面装修：5000元萊垍頭條

256l冰柜：2000元垍頭條萊

消毒柜：1000元萊垍頭條

封口机：2000元/台萊垍頭條

桌子：120元*2张垍頭條萊

椅子：20元*10张頭條萊垍

前台柜：200元萊垍頭條

时钟：20元萊垍頭條

杯子：3元*50个萊垍頭條

瓷盘(套装)：5元*50个萊垍頭條

瓷碗：2*50个條萊垍頭

调羹：1*150支萊垍頭條

pop广告印刷：30元/张*5條萊垍頭

宣传单：0.8*200萊垍頭條

甜品单：5元/张*4萊垍頭條

一次性纸杯纸碗：8元/打，每日需准备5打左右條萊垍頭

一次性调羹：3元/打，每日需准备5打左右頭條萊垍

(2)第一年总投入萊垍頭條

彭高才6万元，覃艺4万元，共10万元，其中用于第一年固定支出的合计72240元，余下27760元用于采购制作甜品所需的原料。萊垍頭條

2、盈利分析萊垍頭條

(1)除去固定成本平均单件商品利润计算垍頭條萊

平均单件商品利润=[(5 3.5 3.5 2.5 2.5 3.5 1.5 1 3 1.5 2 2 2 2 2 2 2)-(3 2 2 1.2 1.2 2 0.8 0.6 2 0.5 1.2 0.8 0.8 1 1.2 0.8)]/17垍頭條萊

　　≈1.14(元)垍頭條萊

(2)保本销量计算萊垍頭條

因为我们预计在1年内收回成本，因此保本每日销量萊垍頭條

={[1000 150 1000 (40 15)*30]*12 15000 5000 2000 1000 2000 240 200 200 20 150 250 100 150 30*5 0.8*200 5*4}/365≈174份/天頭條萊垍

(3)根据以上计算，我们的“一号”甜品店平均每日销量在174份时，一年内我们即可以收回成本。德胜镇城区人口约1.6万，加上其辖区内村屯，总人口约4.3万人，其中，10岁~24岁9156人，由于没有竞争者参与市场竞争，因此只要宣传得当，每日10~24岁间的人群中有2%的人光临“一号”甜品，我们即可达成目标，在这之外的数目即为盈利。这里，还没算上小于10岁及大于24岁的人群，这是因为目前来说，这部分人群对消费甜品这类休闲食品的需求程度普遍不高，但也具有一定的发展潜力。萊垍頭條

(4)通过以上分析，我们保守估计“一号”甜品店成功的概率为70%，不成功的30%的几率主要来自于可能的跟风者同行以及自然和政策因素。頭條萊垍

3、盈利分配萊垍頭條

由于覃艺负责的工作相对比较重要，而彭高才出资较多，平衡厉害后我们的盈利分配为覃艺50%，彭高才50%，即股权覃艺50%，彭高才50%。萊垍頭條

九、风险与风险管理萊垍頭條

1、风险頭條萊垍

我们的“一号”甜品店有可能会遇到种风险頭條萊垍

(1)竞争者跟风开甜品店。由于德胜镇没有甜品店，因而在我们“一号”甜品店开业后，可能会引起其他投资者跟风投资开设甜品店。萊垍頭條

(2)政府城镇规划建设。由于德胜镇目前仍然还有巨大的发展潜力，镇政府的城镇规划建设模拟图我们无法看到，因此需要对可能的改建、更改片区用途等各种情况做好心理准备。萊垍頭條

(3)其他自然因素萊垍頭條

2、风险应对策略萊垍頭條

(1)针对可能的竞争者，我们的策略是在“一号”成立之后，根据顾客的反映逐渐改善凯发官网首页的服务质量，争取达到“进我一号门，满意传出城”的效果。同时坚持“人无我有，人有我优”的创新原则，稳中求胜。萊垍頭條

(2)针对政府这方面的风险，由于这属于不可抗力，因此对城区内其他地区的铺面状况要及时掌握，假设政府城镇规划建设对“一号”甜品店造成巨大的影响，那么及时的迁移店铺是最好的选择。萊垍頭條

(3)自然因素不可预估，因此对此种风险采取见机行事的办法，其中，最大限度减轻损失是第一考虑目标。萊垍頭條

一份甜品店的创业计划书

甜品师的行业是有很多人有在做的选择，也有人喜欢做甜品师，做一个甜品师也很不错，会有一个手艺，自己找工作开店都是很方便的，所以甜品师的前景并不会不好的，毕竟自己有一个手艺在，甜品师也可以自己自主创业开一个甜品店的，甜品师的一个选择还是很多的萊垍頭條

一份完整的甜品店店创业计划书

听说，每个女孩子心里都有一个花店梦，每个男人心里也都畅想着开一家小酒馆。但你可知，无论男女，大部分kao友的心里其实也藏着一个甜品梦？

僻静的街道，或者交通便利的转角，大大的落地窗或者满满的人文气息，反正这些都没所谓，但是一定要对自己的胃口。店里的面包、蛋糕一定要新鲜出炉，麦香飘得远远的，如果有台咖啡机就更好，咖啡豆的香味混合了馥郁的麦香、诱人的油脂芬芳，是一天的标准开始，把那些没吃饭、没睡醒的人魂儿通通都给勾过来。頭條萊垍

理想是美好的，但真正开家店才发现，这梦有点硌得慌：选址选不好没生意，爆品不够没主意；小众客流少，大众没特色，面包蛋糕和咖啡，究竟谁主打？结论：真的不容易！頭條萊垍

之前kaoker曾与乐逢烘焙学院联合多为烘焙行业9位有影响力的商业大咖和食评家，以【独家议题】的形式享了宝贵的商业经验，包括开店选址、连锁经营、个人ip打造、营销、90后团队管理、供应链管理、「未来甜点商业的创新增长」等独家烘焙干货，希望内容正好是想要开店的你需要的

内容提要抢先看

①我想开家烘焙店，选址怎么办？萊垍頭條

② 品类这么多，怎么组合客人多？條萊垍頭

③ 品质决定生命力，我该如何把控？萊垍頭條

④想做大生意，怎么做到聪明管理？萊垍頭條

⑤好技术对开店就这么重要么？萊垍頭條

⑥ 想做小众甜品店，可有新的着力点？垍頭條萊

⑦打造个人ip，如何与开店共存？萊垍頭條

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① 我想开家烘焙店，选址怎么办？萊垍頭條

单店到百家连锁，宜芝多开店选址的秘密垍頭條萊

蔡秉融 宜芝多创始人 ▲

面包店的选址看似不经意，却大有门道，小了点说可能影响客流，往大了说也可能断送一家面包店的生命（kaoker见过不少不错的面包店选址不好，最后可惜只能无奈搬家）。作为最早来到上海发展的台商，蔡秉融先生创立宜芝多已30年，从单店到百家连锁，选址他自有秘诀：頭條萊垍

市场定位决定开什么店，品牌定位决定选址萊垍頭條

这是蔡秉融先生对开店规划最精简有力的总结。 我们都想要拥有一家自己的面包店，但是在开店之前，有一些问题一定要先想清楚：店铺的定位在哪里？垍頭條萊

做适合大众消费的店开在人流相对密集的地方萊垍頭條

如果你准备开一家大众烘焙店、网红店。那必须得挑个人气旺、人流大的人口密集地，来来往往都是客呀。这类店铺优点是市场接受度高，起步快，缺点可能是生命周期偏短。條萊垍頭

如果技术好，可以做专业或特色店，选址自由度更高萊垍頭條

如果你拥有超级赞的烘焙技术，那做一家专业店或者特色店也是不错的选择。想选哪里选哪里，酒香不怕巷子深，自然吃货们为了你独家烘焙的甜品前来打卡。这类店的铺优点是，有独特性，客户黏度相对高，店会养得久一些，生命周期也会比较长。萊垍頭條

② 品类这么多，怎么组合客人多？萊垍頭條

甜点、面包和饮品的组合拳頭條萊垍

带来更高经营效率萊垍頭條

mof christian vabret 萊垍頭條

面包世界杯 法国面包mof协会 双料主席萊垍頭條

乐逢法国厨艺学院名誉校长 ▲頭條萊垍

双料主席christian vabret在法国拥有三家甜点、面包店。他巧妙地将面包、甜点、饮品三大板块结合，从店铺定位、产品构成、营业时段上进行组合互补，实现经营效率的最大化，这样的小心机值得你们参考哦。頭條萊垍

店铺产品结构组合有方萊垍頭條

加入咸食是关键，不能只有甜味面包。面包大家都爱吃，但一定要搭配其他东西，才能够吸引客人进来。他位于巴黎的甜点、面包名店au petit versailles du marais，售卖甜点、面包、下午茶。頭條萊垍

不同时段的灵活利用頭條萊垍

他的另一家下午茶店marie-antoinette，在一整天的不同时段，都会有很多客人进来。这家店从早上开始就提供早餐；中午结合巴黎人方便快捷的用餐习惯，会提供快餐简餐；还有下午茶、晚餐，一直到8点、9点才会结束营业。萊垍頭條

③ 品质决定生命力，我该如何把控？萊垍頭條

全球开店40家的奥秘萊垍頭條

“厨房和专业”是第一生产力條萊垍頭

alexandre vandale 條萊垍頭

pierre marcolini 开店总厨 ▲萊垍頭條

对品质有着偏执追求的厨房匠人條萊垍頭

marcolini先生在他不出差的日子里，早上6点就已经到厨房了，在向大家打过招呼后，他就会开始检查各种原材料，各种产品的质量，做完这些后，接下来就去忙碌各种会议。萊垍頭條

alexandre说："在公司里，有一个经典玩笑话，说每一个marcolini的梦想，都会是整个厨师团队的噩梦。这是一个玩笑，但这体现了我们精益求精的精神，我们的巧克力才得以非常出众。"垍頭條萊

bean to bar，从材料的最源头开始把控萊垍頭條

在全球，pm只和14个农场主直接合作，从原材料的最源头，到最终成品的整个过程，都经过marcolini先生亲手把控。"然后我们把所有的步骤都分开，每一步都有专人负责把控和管理，这样才能保证产品品质的精细。"他们不仅将bean to bar的精神运用于巧克力制作，更是运用在所有的原材料和配方的选取上。萊垍頭條

好吧，果然，品质决定店铺的生命力，品控决定品质是否过硬。萊垍頭條

④ 想做大生意，怎么做到聪明管理？頭條萊垍

ai技术助力供应链管理自动化的实践垍頭條萊

王倞女士頭條萊垍

电商甜点品牌派悦坊 頭條萊垍

pastry best 创始人/geek甜点人 ▲萊垍頭條

如果你的梦做得比较大，希望拥有的不仅是一家小店，那么派悦坊的故事或许会对你有所启迪：与时俱进，用科技和人工智能帮助运营和管理。頭條萊垍

从线上到线下，从一城到多城，从单品到多品，从一个蛋糕品牌升级为多品牌跨品类高端甜品集合，派悦坊用了10年。而运用人工智能，实现供应链管理的自动化，是他们成功之路的关键一步，不可谓不骄傲。萊垍頭條

“品牌的成长过程，是一个不断发现问题和解决问题的过程。”派悦坊抓住品牌成长的痛点，依次制定流程、编写算法、实时跟踪、再反回分析新的痛点，从前端到后端逐步搭建供应链系统。现在，他们已经实现从生产追溯－物流跟踪－订单纪录－财务分析－库存管理的全流程的智能化计算和管理，逐步满足他们业务的快速发展的需要，同时有效控制了管理成本。頭條萊垍

派悦坊在甜点商业的人工智能领域，是行业先行者，值得所有人学习和借鉴。萊垍頭條

⑤ 好技术对开店就这么重要么？萊垍頭條

技术即商业！萊垍頭條

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chef 刘喜民條萊垍頭

人称「喜大厨」萊垍頭條

乐逢法国厨艺学院创始人 ▲條萊垍頭

“我们希望保证店铺品质的稳定性，这是技术中特别重要的一环，但它总是被忽略。”萊垍頭條

"我们不希望说一个店，你今天去是150分，明天去了只有70分，而是希望这个店，是70分就每天都70分，你是80分，就每天80分。如果你是90分，那你就每天都90分，这是最完美的，那至于100分的店呢，这是不存在的。"萊垍頭條

要是一家店今天蛋糕巨好吃，明天可能踩地雷，估计本kao是绝不敢涉足第二次的（当然，也可能是第一次就踩了雷）。萊垍頭條

⑥ 做小众甜品店，可有新的着力点？萊垍頭條

特殊需求甜品市场萊垍頭條

manuel bouillet 垍頭條萊

乐逢法国厨艺学院行政总厨▲條萊垍頭

乐逢学院行政总厨manuel bouillet 也跟我们分享了他致力研究的甜点领域轻糖、少添加剂、少色素的新技术——b conception的概念，努力打造适合特殊人群的无麸质、无鸡蛋、无砂糖、无奶制品的甜点。頭條萊垍

减肥、轻食、无麸质、无蛋奶、低糖无糖、无添加，可不就是这几年从国外火到国内的烘焙热点之一嘛。頭條萊垍

⑦ 打造个人ip，如何与开店共存？萊垍頭條

善用人脉，主动出击條萊垍頭

王敏祺萊垍頭條

杭州法式甜点品牌foamyfoamy创始人▲萊垍頭條

如何运用个人ip赢得品牌曝光和快速成长，进而带来门店盈利增长。杭州法式甜点品牌萊垍頭條

foamyfoamy创始人王敏祺，仿佛有天然的禀赋。”善于主动出击，赢得人脉”是她的不二法门。她从一个生动有趣的logo开始，引出生活方式的理念，并将理念融入自己的产品，保持创作。在此基础上，利用一切曝光机会，让品牌得以快速成长。萊垍頭條

希望这些分享能帮助kao友们在烘焙的世界砥砺前行。萊垍頭條