沙茶面创业(学做沙茶面) -凯发官网首页
学做沙茶面
1.猪蹄用医用手术刀片刮净切小块炖熟，猪大肠猪小肠洗净入锅与有桂皮、八角、香菇的香料包一起炖熟捞起放凉；鹌鹑蛋煮熟去壳，香菇洗好切丝备用。
2.花蛤、青蒜、小芹菜、生菜、芫荽洗净备用。條萊垍頭
3.猪大骨、老母鸡处理干净放大砂锅熬高汤备用。萊垍頭條
4.根据个人食量取适量鲜油面入清汤焯一下沥干装碗，加入泡开的沙茶酱，再按个人口味爱好选择加入猪蹄、猪大肠、猪小肠、大虾、花蛤、鹌鹑蛋，以及青蒜、小芹菜、芫荽、生菜、香菇。淋上高汤，滴两滴熟香油即可。一般而言，选择荤菜是猪蹄猪大肠小肠只选其一，花蛤大虾只选其一，选择蔬菜是青蒜、小芹菜、芫荽只选其一。萊垍頭條
自制沙茶面的做法
主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克 萊垍頭條
辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克萊垍頭條
步骤：萊垍頭條
1、所有的主辅料，沙茶酱是从厦门扛回来的萊垍頭條
2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油萊垍頭條
3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1垍頭條萊
4、放入花生酱垍頭條萊
5、放入冰糖，盐，大火煮开萊垍頭條
6、油豆腐泡撕开一个口子方便入味條萊垍頭
7、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟萊垍頭條
8、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了萊垍頭條
9、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟萊垍頭條
10、另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤萊垍頭條
11、炒熟以后用盐和沙茶酱调味萊垍頭條
12、把炒好的虾放入面碗頭條萊垍
13、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了垍頭條萊
14、成品萊垍頭條
沙茶面教程
沙茶酱是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、虾米、陈皮、胡椒粉等三十多种原料，经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬煮而成，色泽金黄，质鲜而稠，味香辣而浓郁。頭條萊垍
沙茶面的汤料主要是：用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性的碱水油面300克，炸豆腐片1块、猪大肠50克、虾仁30克、绿豆芽、韭菜各20克、调料沙茶酱30克、高汤200克、盐7克、料酒15克、鸡粉8克萊垍頭條
学做沙茶面窍门
食材明细：面条500克、猪瘦肉80克、猪肝100克、虾仁适量、油豆腐200克、小青菜100克、沙茶酱3调羹、花生酱1调羹、番茄酱适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量、葱适量、鸡精适量、骨头汤适量、蒜适量、姜适量萊垍頭條
厦门沙茶面的做法步骤萊垍頭條
1頭條萊垍
准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。萊垍頭條
2頭條萊垍
猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。條萊垍頭
3頭條萊垍
肉片用料酒，淀粉搅拌好。萊垍頭條
4萊垍頭條
虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。萊垍頭條
5萊垍頭條
锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。頭條萊垍
6萊垍頭條
放下肉片焯熟，捞出。萊垍頭條
7垍頭條萊
放下猪肝焯熟，捞出。條萊垍頭
8萊垍頭條
放下虾仁焯熟，捞出。垍頭條萊
9條萊垍頭
另取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。萊垍頭條
10垍頭條萊
另取锅，放入高汤（我用的骨头汤），放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。垍頭條萊
11頭條萊垍
把花生酱用温水调开。萊垍頭條
12頭條萊垍
放1点番茄酱。萊垍頭條
13萊垍頭條
放入花生酱。萊垍頭條
14萊垍頭條
放入3调羹沙茶酱頭條萊垍
15條萊垍頭
放些蒜末，盐，糖，鲜抽。頭條萊垍
16萊垍頭條
放入胡椒粉，小火煮10分钟。頭條萊垍
17萊垍頭條
放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。垍頭條萊
18萊垍頭條
把面条放入大碗，放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜。萊垍頭條
19萊垍頭條
舀入汤汁，撒些葱花即可。頭條萊垍
小窍门萊垍頭條
1.沙茶面条应该用的硷水面，我这里没有，就买一般的面条。2.放一点番茄酱，颜色更好看些，可以不用。3.沙茶面最重要的就是汤，一定要用高汤，我用的是骨头汤。4.沙茶面的配料比较多，可以取自己喜欢的做，猪血常用的，今天没有买到，就省了。萊垍頭條
做沙茶面应该买什么面
料：油面（其实就是咸面，抄水用油掸过的）。辅料：豆腐泡。调料：沙茶酱（这种小盒子65g一装的很方便，一次用一盒）、蒜蓉酱（可以不加）、自制的花生酱、油、糖少许、盐。萊垍頭條
做法：炒沙茶酱的做法： 锅内倒入少许油，加入沙茶酱翻炒出香味，再倒入蒜蓉酱继续翻炒煸香 往锅内倒入适量清水 锅内水烧开后，倒入自制的花生酱，浓淡都依据自己的口味。然后加入少许糖和盐调味 继续熬制成浓稠的沙茶酱即可出锅 另起一锅烧开水，分别烫熟油面盛入碗里 将喜欢吃的配料（豆腐泡、鱼丸、猪肝、基尾虾、血肠、鱿鱼、香肠等等）依次烫熟了铺在面上，最后淋上之前熬好的沙茶酱，撒上油葱酥（俺没有准备）條萊垍頭
沙茶面的制作过程
肯定是不行的哦。对于沙茶酱可以做沙茶面吗这个问题，我的回答是不可以哦。我在厦门生活了将近十年的时间，这十年期间吃了很多次的沙茶面。沙茶面是闽南地区地道的美味佳肴，当地人在做沙茶面的时候最主要的用料还是沙茶面汤的制作，一般不会采用沙茶酱的做汤的。萊垍頭條
