创业蒸面筋(面筋怎么蒸?) -凯发官网首页
面筋怎么蒸?
蒸面筋蒸得蓬松要准备好面筋、酵母少许、温水适量，洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，注意水的温度，蒸熟，切块即可。准备材料，面筋、酵母少许、温水适量。
揉捏面筋洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。
做凉皮的面筋怎么蒸
凉皮里的干面筋切成自己喜欢的形状，下滚水焯两分钟即可，无需单独泡发。下面介绍做法：；准备材料：面筋2条、葱花适量、熟花生碎适量、蒜瓣1个、盐半茶匙、生抽1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油半茶匙、醋半茶匙、香油半茶匙；制作步骤：；1、备好食材。；2、水面筋撕成条（也可以切块，看自己喜好），1勺麻酱用1勺温水搅拌开，蒜瓣切碎。 ；3、水面筋在滚水中焯下（焯两分钟即可），放在冷水中。；4、水面筋沥干水分，盐半茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油半茶匙，醋半茶匙，香油半茶匙和葱花，蒜瓣，熟花生碎混合均匀成为调料汁。；5、调料汁倒入水面筋里。；6、拌均匀即可。
凉皮面筋怎么蒸
蒸凉皮面筋方法：采用湿面筋做法配方：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。
工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。
然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时，低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。谷元粉做面筋配方：谷元粉（面筋粉）10斤、泡多源0.1-0.2斤、食用盐50-100克、水13-15斤。
工艺：先把食用盐放入水中溶解，再将谷元粉与泡多源干拌均匀，慢慢撒入水中，边撒边搅拌，和成面筋团。
然后将面浆团常温静止醒发2-5小时，或低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟），熄火后停5分钟掀锅。
面筋怎么蒸才能蓬松
西北人的凉皮儿非常好吃。在做凉皮时。对于洗出来的面筋必须马上上锅蒸出来。这样蒸出来的面筋非常蓬松。蒸面筋时既不放碱面，也不用放酵母。只要把洗完的面筋放到锅里快速的蒸好就非常好，把蒸出来的面筋放到盘中凉透了，在吃凉皮时切上一块面筋就可以了。
凉面面筋怎么蒸
面洗完后，往面筋里加一点发酵粉，揉开，上锅蒸之前再不要动它，蒸的时候要注意，火要大，要用带孔的篦子蒸
泾川面筋怎么蒸
普冰151是西北农林科技大学、中国农业科学院作物科学研究所、平凉市农业科学院选育的小麦品种，审定编号：甘审麦2016008。
特征特性：
冬性，幼苗半匍匐，叶色深绿，株高85.0厘米，株型紧凑。穗纺锤型，长芒，白壳。穗长7.6厘米，小穗数16个，穗粒数37.2粒。籽粒白色。角质，千粒重40.1克。容重794克/升，含粗蛋白14.36%，湿面筋31.4%，沉降值34.2毫升。生育期268天。
抗条锈性经人工接种鉴定，苗期对混合菌表现感病，成株期对条中32号、条中33号和贵22-9表现免疫，成株期对水4、贵22-14及混合菌表现感病，但相应严重度在20%以下。中抗白粉病和赤霉病。
产量表现：
在2013-2015年甘肃省陇东片冬小麦区域试验中，平均亩产330.8公斤，较对照陇育4号增产10.7%。
2014-2015年生产试验平均亩产344.06公斤，较对照陇育4号增产8.98%。
栽培要点：陇东旱地抢墒9月下旬适期晚播，亩播12.5-15.0公斤；地膜于9月25日到10月10日播种，亩播10-13公斤。播前亩施农家肥5000公斤，尿素7.5公斤，磷酸二胺15公斤，旱肥地“三肥垫底一炮轰”施肥。
适宜范围：适宜在我省崆峒、灵台、泾川、西峰、镇原等同类生态区种植。
酿皮面筋怎么蒸
原料
水适量， 凉皮筋适量
1/面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋"。
2/面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
3/常温下自然醒发三四个小时就可以了，具体操作：面筋洗出来后，让其自然发酵，待面筋表面鼓起气泡时就可以开始蒸了。或者刚洗出来的面筋手感比较硬，经过几个小时的醒发后，面筋手感变的柔软，用手抓一把，可以带起十斤八斤的分量，否则如果用手抓一把，往上一提就拉断了，带不起一坨面筋，则表示发过了，这样的面筋不论怎么蒸也发不起来。所以要注意把握醒发的过程，尽量避免发过头，一般，夏天三个小时左右，冬天七八个小时左右。
4/做凉皮里面配的吃起来筋道的面筋一般是不需要泡发的，只需要掌握以下几点：1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水， 泡水是错误的， 要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。
5/面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软，但口感有嚼劲，只需要掌握以下几点：
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水， 泡水是错误的， 要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉即可。
手洗面筋怎么蒸
1、和面，没有软硬要求，能和成一个面团就可以。记得放一些盐进去，一来是更劲道，二来是做出来的面筋会更有味儿
2、洗面。用清水像手洗衣服一样轻轻地洗面团，为的是把面粉浆洗出来。看见水变白了，就把水倒到另一个盆子里，然后再接一盆清水继续洗。反复至少四五遍，一直到洗出来的面粉水不再有面粉沉淀为止。
3、洗好的面粉水，静止至少八个小时。放在冰箱里或者常温都可以。
4、面粉洗好之后，剩下的有蜂窝状的面团就是面筋了。
5、面筋有两种做法。一种是上锅蒸，大概二十分钟即可；另一种是用水煮，这种方法是正宗西安凉皮里面筋的做法。但是我这次是用的第一种做法。做好之后，放凉，切块。
6、辣椒面，加盐、花椒粉。油烧至七八成热，把油泼在辣子上，就是正宗的西安油泼辣子
7、一头蒜，捣成蒜泥。然后把上述的调料放到锅里加至少两三碗水，煮开，再该小火煮十五分钟。然后把水分别放在两个碗里，一碗放入蒜泥，另一碗加入少量的红醋、白醋、和少量的酱油
8、锅里放上水煮开，把沉淀好的面粉浆取出，倒掉上面的水，剩下的就是面粉浆。平底盘子抹上少量的油，之后倒入一炒勺的面粉浆，将盘子一起放入烧开水的锅中。面粉浆变色起大泡即可，取出之后迅速将平底盘放入凉水上冷却，即可把面皮取出。做好的面皮放在干净无水的盘子上，做好一张就抹上一点油，放旁边备用。
9、做好的面皮切成条，豆芽用水焯过，拌入油泼辣子、蒜水和醋水，再根据口味加入盐和味精。
洗完凉皮的面筋怎么蒸
做凉皮洗出来的面筋确实是应该直接蒸的，这样子才可以成型。
洗出的面筋怎么蒸
面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松。
2、洗出来的面筋不要马上蒸，过半个小时以后再用大火蒸，这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密，增加面筋的持气性。
3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳，会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松。
4、在蒸面筋时，在面筋上倒扣一个碗，这样可以防止水汽滴在面筋上，蒸好后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖，以免面筋收缩塌陷。
平时做凉皮的时候需要先洗面，洗出来的面浆沉淀后可以用来做凉皮，而剩下的面团是面粉中不溶于水的部分，摸上去黏黏的，有一定的韧劲，这就是面筋了。面筋需要煮熟以后才能吃，通过上面几种方法，就可以让蒸出来的面筋更加蓬松好吃
面筋怎么蒸才能蓬松不回缩
心里念着想吃凉拌面筋，又怕外面外卖的面筋不干净，想吃~还是自己动手做吧，面筋气孔均匀，松软有嚼劲！?
用料
高筋面粉 500克
水 250克
自制面筋的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把面粉和水放在一起搅匀，和成面团，直至表面光滑，然后把面团盖上保鲜膜或盖子，放置醒发1小时。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一个小时后，把之前醒好的面团揉开，二次和面，直至表面再次光滑，盖上保鲜膜或盖子，再放置醒面一小时。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
接上一盆水，把醒好的面团放到清水里搓洗5分钟左右，把面团里的面粉清洗出来，头一次清洗的面粉水用另外一个盆乘好，留做凉皮备用（放置4~5个小时，等沉淀后把上层的清水倒掉，留底下的面粉水，再重新加一汤勺干净的水，就可以制作凉皮），面筋洗一次后要继续清洗，大概反复清洗10次左右，直至洗面的水变得不再混浊。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
清洗到水变得清澈不再混浊，像图片那样就可以了。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把洗好的面筋，用手掰开小块小块的，然后放到一个盘子里，不需要把面筋摆放整齐，以免在蒸的过程中面筋回缩变小。掰好以后，放在锅里隔水蒸20分钟。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸好以后，取出放凉，切好形状，就可以做凉拌啦！
