有哪些鲜为人知的特色地方美食？ -凯发官网首页
咸奶茶，咸奶茶，咸奶茶！
印象特别深，有一次奶茶刘若英来内蒙古，参加晚会，喝了一口我们大内蒙的奶茶，直接惊呆了，她没想到，奶茶居然能是咸的！咸的！咸的！
并且大部分内蒙古以外的人从来不喝咸奶茶！
就像在北方豆腐脑要加盐，在南方豆腐脑要加糖；在北方吃粽子要吃甜，在南方吃粽子要吃肉；在北方过冬要靠暖气，在南方过冬靠一身正气。来内蒙古喝过奶茶的外地朋友都会问，为什么在北方奶茶是咸的？
在一锅热腾腾的奶茶里，翻滚着的是几百年来的经济文化融合，也是草原上风土人情的一个缩影。
蒙古奶茶里面都有些什么？
牧民制作奶茶离不开的三元素是牛奶，砖茶和食盐。牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素（vc、vp、菸酸、叶酸等）、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。
我们来看看它们分别来自哪里，又有着怎样的意义：
牛和奶从哪里来？
牛大约在公元前8000年在今天的约旦、伊拉克一带驯化，前4000年左右到达东亚（包括中国）。那时最近一个冰川时期刚刚过去，全球气候变暖，人类活动增加。牛一旦被驯化，相信人就会喝牛奶。至于之前有没有人霸王硬上弓去喝野牛的奶，那就不知道了，有也不会很多。
对于逐水草而生的游牧民族来说，饮用牛奶，是生活中最日常不过的行为了，牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。牛奶中的锌能使伤口更快愈合。牛奶中的维生素b能提高视力。常喝牛奶能预防动脉硬化。牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。
茶从哪来？
茶，是古老的东方树叶，今世界广泛流传的种茶、制茶和饮茶习俗，都是由我国向外传播出去的。据推测，中国茶叶传播到国外，已有二千多年的历史。约于公元五世纪南北朝时，我国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。
目前，中国茶叶已行销世界五大洲上百个国家和地区，世界上有50多个国家引种了中国的茶籽、茶树，茶园面积247万多公顷，有160多个国家和地区的人民有饮茶习俗，饮茶人口20多亿。
内蒙奶茶多采用砖茶熬制，砖茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用砖茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。竞凡先生在《历代汉番茶马互市考》一文中说： “番人夙以游牧渔猎为主，故其食料多属肉类，必以植物性食料以资调解。《明史·食货志》云：‘番人嗜乳酪，不得茶则因以病。
盐从哪来？
盐在中国的源起。"盐"字本意是"在器皿中煮卤"。《说文》中记述:天生者称卤，煮成者叫盐。传说黄帝时有个叫夙沙的诸侯，以海水煮卤，煎成盐，颜色有粗盐青、黄、白、黑、紫五样。中国人大约在神农氏(炎帝)与黄帝的时期开始煮盐。中国古时的盐是用海水煮出来。20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期(公元前5000年~前3000年)古人已学会煎煮海盐。
中国古人调味，先要用盐和梅，故《尚书》称：“若作和羹，尔惟盐梅。”五味之中，咸为首，所以盐在调味品中也列为第一。
内蒙古地区食盐产地众多分布广泛以池盐和土盐为主，鄂尔多斯阿拉善和锡林郭勒产地居多。据《汉书·地理志》记载，西河郡富昌县（今鄂尔多斯准格尔旗）、朔方郡沃野县（今鄂尔多斯杭锦旗）、五原郡成宜线有盐官（今巴彦淖尔五原县）。汉代河套地区有三处盐官，盐产之盛已可概见。
食盐是人们生活中所不可缺少的。成人体内所含钠离子的总量约为60 g，其中 80%存在于细胞外液，即在血浆和细胞间液中。氯离子也主要存在于细胞外液。钠离子和氯离子的生理功能主要有下列几点:
1.维持细胞外液的渗透压
na和cl是维持细胞外液渗透压的主要离子;k和hpo4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，na占90%以上，在阴离子总量中，cl占70%左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。
2.参与体内酸碱平衡的调节
由na和hco3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。cl与hco3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当hco3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。
3.氯离子在体内参与胃酸的生成
胃液呈强酸性，ph约为0.9~1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把hco3输入血液，而分泌出h输入胃液。这时cl从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢?因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约l mm~1.5 mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。
此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。 当细胞外液大量损失(如流血过多、出汗过多)或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。 人体对食盐的需要量一般为每人每天3 g~5 g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g~15 g。
最后我们再来看一下内蒙古的气候：
内蒙古高原距离海洋较远，边沿有山脉阻隔，气候以温带大陆性季风气候为主。有降水量少而不匀，风大，寒暑变化剧烈的特点。总的特点是春季气温骤升，多大风天气，夏季短促而炎热，降水集中，秋季气温剧降，霜冻往往早来，冬季漫长严寒，多寒潮天气。
太阳年总辐射量500～670千焦耳/平方厘米，年日照2600～3200小时，是全国日照时数较多地区之一。内蒙古高原是中国多风地区之一，年均风速4～6米/秒，从东向西增大。8级以上大风日数50～90天，冬春两季占全年大风日数的60%左右。
高原气候的酷寒使得蒙古族人越来越离不开奶茶，一锅浓缩着古老养生方式的奶茶就这样成了蒙古族人的一种生活习惯，当奶茶融入生活之后至今，蒙古族人“宁可一日无饭，不可一日无茶”。天然牛奶及茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神。
然而市面上出售的奶茶一般不含牛奶及茶的成分，只会对健康造成危害。
