奶茶店的饮料做法(为什么奶茶店的某些饮料不可以做热的甚至只是去冰的？) -凯发官网首页
一、作为在奶茶店打工的新人，怎样快速学会各种饮品的做法，并且做到单时不出错？
以前完全没接触这行业的新手去这类型的店里工作的话 其实也很简单了 因为店里一般都有配方 刚去到可以先大概的看一下配方 学一下怎么给客人点单
一般这种收银系统的话都是里面是各种饮品分类在一个系列中 比如别人想点一杯柠檬茶 可能就会在鲜果茶系列里面 或者直接在搜索栏那里输入“柠檬”直接下单 点单类其实很好操作 注意一下别人的口味备注好就行 再者就是注意一下下单是什么类型的付款 一般有微信支付宝和现金 方便晚上算账查看… 后期可能需要的就是给点单的顾客介绍一下饮品 会碰到那种进到店里看着菜单想半天的顾客 而你也不能光发着呆等他先开口 这时候可以先开口引导顾客 询问一下他想喝奶茶类/果茶类/咖啡类/沙冰类的系列 当他随着你的指引回答想喝某一类的饮品时 可以推荐给他这一类当中销量比较好的饮品 没有特别的要求就是正常做 一般都会主动说要少糖或者去冰的要求的 店里如果有小吃之类的可以多问一句需要小吃之类的吗 提高店里业绩…
新人去到店里呢除了点单还要学会做单 先简单的看一下配方 多观察一下材料的摆放位置 也不用太刻意让自己死命背配方 多动手做 自然就记得住
可以先试着做简单的 比如 柠檬茶 别人一点到柠檬茶自己就可以要求做 柠檬汁 茶 糖量 冰 摇…试喝 做饮品最好的习惯永远是要试喝 刚开始做好一杯可以给店里店长或者同事试喝 自己也要喝 他们说ok就可以出品 这样多做几杯柠檬茶自然而然就会啦 偶尔忘记要加多少糖来着也没关系 可以看一下配方 直到别人点这杯饮品你能做到不看配方都知道怎么做而且会根据别人的要求来做就算会做了 前期先做简单的 热销类的饮品也要学着做 看配方 请教同事 别人做的时候自己也可以在一边看着学着 基本一个月时间所有的饮品七七八八都会做了 其实很简单
然后就是煮茶 一般新人都会有人带着教你煮茶的 煮茶也很简单 一般是茶叶的克数 以及热水的温度 或者盖盖子闷和不盖盖子 中途有些需要搅拌一下 （有些茶直接下去煮都不用掌控温度的）计时 加冰 过滤
就拿绿茶来说吧 绿茶很牛逼 可以做很多果茶类的饮品哦 偶尔也可以代替别的茶做一款饮品 味道也很棒 比如四季奶青用四季春煮的茶加奶粉做的 用绿茶代替四季春加奶粉 做出来也很好喝(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
二、为什么奶茶店的某些饮料不可以做热的甚至只是去冰的？
先从益菌多
标准做法是正常冰，可以少冰，那去掉了就是量少，会酸，这种连标准糖都给不到，且去冰了连辅料都得给多，这不大可能
（是可以用冰水代替，可店员是不会有着正常标准不做，要按客人要求，如果难喝，那么你第一时间是会觉得这家奶茶店的饮品不好喝还是自身要求所导致的?）
柠檬水
单从柠檬水吧，可以在家试试用柠檬泡热水泡一杯，你知道它不好喝，也知道它是酸的，那就是需要加糖还是其它果酱去中和?
大多饮品店都有标准配方，有些饮品本就是按正常标准，可以选择糖分冰量，那为什么又偏偏要觉得“为什么我点这杯饮品就不可以去掉什么，还非得按配方去做”
打个比方，我要点一杯柠檬绿，要热的少糖，这个听起来没什么问题吧，可它没有热的做法，你觉得可以直接用热绿茶代替冰绿，可这种做法店家是没有的。茶是苦的，柠檬是酸的。
要一杯柠檬百香，也是热的少糖，你觉得不就是加热水/绿茶/柠檬/百香/果糖可以做出，可店家没有这种做法，正常是少冰或加冰
那我换一家，我去餐厅单点，餐厅就有这种做法，还有姜丝可乐可以点，也有做法选择可以提供
大抵可以明白意思。
三、奶茶店常用的茶底有哪些，都能做些什么饮品？
一般咖啡馆和奶茶店用的是红茶末，做法类似香港丝袜奶茶，口感香滑细腻。
也见过有人用普洱茶砖和铁观音，茶香浓郁。
自己在家图方便用某顿牌的红茶包，做好了味道还是不错。
总体来说，普遍用红茶，其他茶也可以，不管啥茶，好喝才是硬道理。
四、想学奶茶果汁饮品制作，去哪里正规学习？
很好奇怎么会邀请我回答这样的问题。。。。。。。
之前和朋友一起出去做小生意，我开小卖部，朋友在学校门口开奶茶店。
奶茶都是她自己调的。。。。我们一群朋友喝着感觉还不错。
至于她怎么会做的，貌似都是网上找的制作方法，再加上自己不断尝试，接着再让身边的人不断的试喝，就出来了。。。。
当然还有一种方法。
小卖部生意没做之后，回到昆明。为了生计，在没找到合适的工作的情况下去了 大维饮品店 打工。
怎么也算是在昆明做的不错的奶茶连锁店，进去之后发现里面制作奶茶很精密，为什么用精密这个词呢。因为他们所有的原料都是有精确的量的，用量杯或者秤称好了再勾兑的。
所以，你在任何一家大维喝的味道都一样，不会有太大的偏差。你要是想学，可以考虑进这样的店里面干一段时间，自己学习，自己尝试。
五、那些很好喝的奶茶，饮料，是怎么做的？
一般市面上所谓好喝的奶茶都是鲜奶 茶 奶茶粉，就个人制作的经验来说，奶茶粉很大程度上影响到奶茶好喝的程度！！
