有哪些可以自己在家制作的街头小吃? -凯发官网首页

zxc3分钟前街边小吃1

说到街头小吃,能想到的真的太多了,比较常见同时也让我念念不忘的,就是薄薄脆脆,飘香四溢的梅菜干锅盔,之前因为疫情就很久没有吃到,于是我就自己在家做了起来。下面我就把我的方子分享给你们,会做了就不用买大街上的啦~


准备好以下材料:


面团:高筋面粉 300g、盐 3g、清水 195g


内馅:梅干菜 30g、五花肉 200g、老抽 6g、生抽 10g、蚝油 6g、料酒 5g、盐 3g、黑胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量、白芝麻 适量


300g高筋面粉加3g盐,再加195g清水。


先用筷子搅拌成絮状。


再上手揉至无干粉状态,表面不是非常光滑也不要紧,盖保鲜膜松弛30分钟,经过静置水合作用,面团筋性会增强,分割整形时就会更加光滑的。


30g梅菜干用温水浸泡半小时,便于泡发和洗出灰尘杂质。


200g五花肉去皮,剁成肉泥。如果图省事儿,直接从市场买肉馅回来也行。


肉馅加6g老抽、10g生抽、6g蚝油、5g料酒、3g盐以及适量黑胡椒粉。


将梅菜干捞出拽干,放入肉馅里。


把肉馅搅拌均匀待用。


将面团平均分割成6份。


取相对光滑面向外,将四周向底部收拢捏紧。


将面团放在刷了油的烤盘上,再把面团表面刷一些油。


盖保鲜膜松弛1小时。给面团刷油松弛,可以让面团非常柔软,擀制时具有良好的延展性,不会破皮。


取出面团收口朝上,用擀面杖擀成圆形,四周薄中间厚,这样包制时不容易破皮露馅。


取45g梅菜干肉馅,放在饼皮中间。


像包包子一样收口。


最后捏紧才不会露馅。


轻推擀面杖,将饼胚擀成椭圆形。由于梅菜干肉馅不是顺滑的,所以不要来回强推擀面杖,否则馅料分布不均匀,容易破皮露馅。


将饼胚转移到垫着油纸的烤盘上,喷少许清水。


均匀撒一些白芝麻。


送入提前预热好的烤箱中层,上下火220度烤15分钟左右,至表面充分上色,水分烘干即可出炉。


梅菜干锅盔就做好了。


这里说几个可能会遇到的问题:


1、我不会揉面怎么办?

这款饼对揉面的要求真的不高,你不需要揉出膜,只要松弛不偷懒省时间,面团经过水合作用会形成面筋,就会很听话,很好操作。


2、五花肉要几肥几瘦?

我用的五花肉肥瘦是五五开的,当然你可以根据自己喜好进行调整,比如七瘦三肥。


3、没有高筋面粉可以吗?

出门左拐超市买一包吧。高筋面粉蛋白质含量高,其小麦蛋白质可以形成面筋,稳稳包住内馅,而且用高筋面粉,锅盔的口感才会更香脆哦!


4、用煎锅能做吗?

可以啊,平底锅抹少许油,小火加热,直到将两面煎至金黄即可,不过要论口感的香脆度,肯定烤箱更胜一筹了。


5、电饼铛和空气炸锅可以做吗?

也可以啊,不过电饼铛和空气炸锅,一次差不多只能做一个,比较慢就是了


综上~


我的方子可能不是最正宗的锅盔做法,但是味道也一样超级棒的!担心街头小吃卫生问题的童鞋,可以自己在家里尝试呀~


最近还做了这些小吃:

最后,俗话说得好:

点赞就等于会做了,点个赞呗~

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