有哪些可以自己在家制作的街头小吃？ -凯发官网首页

说到街头小吃，能想到的真的太多了，比较常见同时也让我念念不忘的，就是薄薄脆脆，飘香四溢的梅菜干锅盔，之前因为疫情就很久没有吃到，于是我就自己在家做了起来。下面我就把我的方子分享给你们，会做了就不用买大街上的啦~

准备好以下材料：

面团：高筋面粉 300g、盐 3g、清水 195g

内馅：梅干菜 30g、五花肉 200g、老抽 6g、生抽 10g、蚝油 6g、料酒 5g、盐 3g、黑胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量、白芝麻 适量

300g高筋面粉加3g盐，再加195g清水。

先用筷子搅拌成絮状。

再上手揉至无干粉状态，表面不是非常光滑也不要紧，盖保鲜膜松弛30分钟，经过静置水合作用，面团筋性会增强，分割整形时就会更加光滑的。

30g梅菜干用温水浸泡半小时，便于泡发和洗出灰尘杂质。

200g五花肉去皮，剁成肉泥。如果图省事儿，直接从市场买肉馅回来也行。

肉馅加6g老抽、10g生抽、6g蚝油、5g料酒、3g盐以及适量黑胡椒粉。

将梅菜干捞出拽干，放入肉馅里。

把肉馅搅拌均匀待用。

将面团平均分割成6份。

取相对光滑面向外，将四周向底部收拢捏紧。

将面团放在刷了油的烤盘上，再把面团表面刷一些油。

盖保鲜膜松弛1小时。给面团刷油松弛，可以让面团非常柔软，擀制时具有良好的延展性，不会破皮。

取出面团收口朝上，用擀面杖擀成圆形，四周薄中间厚，这样包制时不容易破皮露馅。

取45g梅菜干肉馅，放在饼皮中间。

像包包子一样收口。

最后捏紧才不会露馅。

轻推擀面杖，将饼胚擀成椭圆形。由于梅菜干肉馅不是顺滑的，所以不要来回强推擀面杖，否则馅料分布不均匀，容易破皮露馅。

将饼胚转移到垫着油纸的烤盘上，喷少许清水。

均匀撒一些白芝麻。

送入提前预热好的烤箱中层，上下火220度烤15分钟左右，至表面充分上色，水分烘干即可出炉。

梅菜干锅盔就做好了。

这里说几个可能会遇到的问题：

1、我不会揉面怎么办？

这款饼对揉面的要求真的不高，你不需要揉出膜，只要松弛不偷懒省时间，面团经过水合作用会形成面筋，就会很听话，很好操作。

2、五花肉要几肥几瘦？

我用的五花肉肥瘦是五五开的，当然你可以根据自己喜好进行调整，比如七瘦三肥。

3、没有高筋面粉可以吗？

出门左拐超市买一包吧。高筋面粉蛋白质含量高，其小麦蛋白质可以形成面筋，稳稳包住内馅，而且用高筋面粉，锅盔的口感才会更香脆哦！

4、用煎锅能做吗？

可以啊，平底锅抹少许油，小火加热，直到将两面煎至金黄即可，不过要论口感的香脆度，肯定烤箱更胜一筹了。

5、电饼铛和空气炸锅可以做吗？

也可以啊，不过电饼铛和空气炸锅，一次差不多只能做一个，比较慢就是了

综上~

我的方子可能不是最正宗的锅盔做法，但是味道也一样超级棒的！担心街头小吃卫生问题的童鞋，可以自己在家里尝试呀~

最近还做了这些小吃：

最后，俗话说得好：

点赞就等于会做了，点个赞呗~