小餐饮店怎么进行营销？ -凯发官网首页

第一次更新：再给大家几个餐饮实战案例，真实案例不吹牛

真实案例 ： 如何把营业额从日均3000做到日均2.8万？他采用了这一个策略！

今天我要分享一个绝招（老湿我一般不会这样夸张），并且具有可复用性，不信你往下看。而且如果你是做餐饮的那就更要仔细看！

首先问大家一个问题：餐饮业的核心是什么？

当然是重复消费，复购率是核心，只要能保证稳定复购率，那么你的店铺就能够安稳的生存下来。

那么，想到提升复购率，你是不是想到了送优惠券、现金抵用券等等这些呢？如果你真的还是用这些，你就out了！

老湿要放大招了！

前几天，在我的知识星球里有一个大神，分享了他自己实操的案例，这个大神我们都称之为“大湿兄”！这个案例让我倍受启发，这两天一直在思考这个案例。

大湿兄为一个烧烤店做策划，用一个策略使得这个烧烤店从日均3000，做到日均1.6万，再到现在的2.8万！

为什么能够这么牛逼呢？

其中有一个策略是至关重要的，那就是：

他发现酒水只占7%，这不合理，所以第一轮增长计划就是拿酒做突破，推出了20.18元购买101瓶酒，当酒水占比到17%的时候，营业额到1.6万。

这个案例出来以后，我一直在思考其内在的逻辑是什么？这两天终于有了收获。

为什么你送优惠券，送礼品，送各种券都没用呢？

原因有两个：

1，人们对已经拥有的东西是不会珍惜的，所以你送优惠券，送现金抵用券来提升复购率效果是不大的。

2，很简单，现在优惠券满天飞，已经麻木了，已经无法激起顾客的欲望。

那么，大湿兄采用“20.18元购买101瓶酒”的内在核心是什么？是有效的提升了复购率，因为101瓶啤酒，你根本不可能一次性喝完。

你喝不完怎么办？下次有机会就再来喝啊，绝不能浪费，让商家得了便宜！因为我是花了钱购买的！

那么，我们再深入思考一下“20.18元购买101瓶酒”的本质是什么？

——是商品的拥有权和消费权的分离！

啤酒的消费权在顾客手里，但所有权还在你的手里，只要顾客不来消费

一般的送优惠券什么的，顾客不会放在心上，因为那是商家送的，你不会在乎。

而“20.18元购买101瓶酒”的策略的牛逼之处在于，你是真金白银购买的（虽然价格很低），并且你喝不完，你还带不走。

顾客想要不被商家占了便宜，你就得下次甚至下下次再来消费！同时，每次都想着在商家这里有我的免费酒，那就去这里吃吧！

好了，理解了这个，我们再想想为什么是啤酒？用其他的菜品不行吗？比如烤串什么的。

显然不行。

因为这个产品的核心就是为了提升复购率的，如果是烤串，送你一百串，你也能一下子干掉！

那啤酒呢？为什么可以？因为它满足了一以下几点：

1，成本低（相对较低，并且量大与供应商拥有谈判权）

2，你一次性喝不完，你就得下次（甚至好几次）再来喝（这是提升复购的关键）

3，消费频次高，进店会经常点的，一般进烧烤消费的人，至少是男的，都会喝几瓶酒。

所以，你明白了嘛？不明白的就留言吧

当然营业年的提升，不仅仅是这一个单一的元素导致的，而是其他相互配合的。

放上大湿兄的幕布思维图：

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吾老湿：

蜀家将鲜鱼鲜蛙火锅创始人（成都目前五家店）

专注餐饮品牌战略咨询

深圳这么火营销咨询公司首席顾问

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