重庆摆摊卤菜创业(重庆卖卤菜的在哪进货) -凯发官网首页
重庆卖卤菜的在哪进货
1. 肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色
2. 加少许水，水盖过肉就好，炖熟即可。
重庆卤菜拿货
卤菜原料主要是脚翼、凤瓜、牛展、猪手、猪肚、猪耳及鸡鸭等等，可到当地冷冻食品公司进贷，既便宜又卫生。
重庆卤菜进货渠道
船城食品去食品厂销售部联系后去拿货。
重庆卖卤菜的在哪进货啊
现卤现捞是一种重庆的卤菜风格，煮完是在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜时提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖，而最新现卤现捞以其独特的热乎乎的形式，已经退出，备受大家青睐，味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营，非常灵活。
现卤现捞的香料包配方：
八角、桂皮、山奈、小茴香、甘松、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、小米辣、干辣椒、荜拨、罗汉果、泡椒、豆豉、白寇。
颜色配方：
紫草、红曲米、老抽
卤水调配配方：
胡椒、味精、老姜、大葱、盐、辣椒、红油、水。
现卤现捞的卤水成品加上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水。
现卤现捞食材腌制：
1.荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可当今卤水中现卤。
2.素菜：另分卤水，泡卤5分钟即可，卤素菜的重点是干辣椒、花椒量重。
这里需要强调的是现卤现捞的调味品中，
花椒的品质一定要上乘
，千万不能选那中麻味不明显苦味却十分明显的花椒粉，这种调味不会给你的现卤现捞加分，只会让你的现卤现捞越调越难吃。重庆卤菜熟食批发配送
地段决定好坏。一般地段3千到5千左右
