答：邓家刀。
邓家刀始于1898年，最近刚刚庆祝了创业120年纪念。它的历史，可以说是源远流长。这里不得不提邓家刀的产地，重庆龙水。龙水从唐昭宗大顺、景福年间（公元890-893年）开始，为冶炼兵器之地，到北宋时期，石刻艺术兴起，雕刻工具的锻造将铁器的冶炼技术提升到一个高水平。近代，龙水转为小五金制造基地，从工业开始转向民用五金制造，包括剃刀、怀剪、铲子等。
传统锻打工艺
邓家刀的祖师爷就是此时开始打刀。邓家刀创始人邓秉乾，20岁时拜师龙水镇张鹤林学打刀，学成后自己开炉打刀。到现在的第五代传承人，都为直系祖传，这点跟日本的继承制有点像。经过120年的发展，已经成立了邓氏厨具有限公司，从原来的手工作坊日产8把，到现在的标准化厂房日产上百把，提高了生产效率，品质方面也更为精细。一些比较关键的工艺，还是保留了传统，比如钢材主要的热处理，仍采用高温锻打，以保持钢材的致密度韧性。另外就是刀的关键——刃口，仍然为手工开刃，以保持高锋利度。
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