猪肠碌创业(猪肠碌的故事) -凯发官网首页

猪肠碌的故事

先去菜市场准备猪大肠。然后拿回去用生粉把它洗干净。反复洗干净了之后就可以加一些糯米或者是一些配料。之后把它塞进去塞好了，再把它放在锅里蒸

猪碌肠是什么

三年级语文形近字组词

崇 (崇高) 乏 (缺乏) 减 (减少) 奏 (奏乐)

宗 (宗旨) 泛 (广泛) 喊 (呼喊) 凑 (凑合)

拂 (吹拂) 聚 (聚会) 形 (形状) 掠 (掠过)

佛 (仿佛) 骤 (骤然) 型 (题型) 凉 (冰凉)

偶 (偶尔) 沾 (沾水) 卷 (试卷) 瓣(花瓣)

遇 (遇到) 站 (站立) 倦 (疲倦) 辫(辫子)

蓬 (莲蓬) 资 (资本) 仿 (仿照) 矩 (规矩)

篷 (篷车) 姿 (姿态) 访 (访问) 距 (距离)

绸 (丝绸) 害 (害怕) 约 (大约) 斑 (斑马)

稠 (稠密) 瞎 (瞎说) 药 (吃药) 班 (班级)

劲（使劲） 珠（珍珠） 熬（熬粥）

颈（颈椎） 株（株连） 傲（骄傲）

袋（口袋） 糯（糯米） 娇（娇气）

代（古代） 懦（懦弱） 骄（骄傲）

糖（糖块） 至（至今） 师（老师）

塘（池塘） 致（精致） 狮（狮子）

崖（悬崖） 尊（尊敬） 录（目录）

涯（天涯） 遵（遵守） 碌（忙忙碌碌）

浴(洗浴) 魂(灵魂) 借(借书) 洒(洒水）

欲(欲望) 魄(气魄) 错(错误) 酒(喝酒）

独(独自) 异(异乡) 佳(佳节) 欧(欧洲）

烛(烛光) 导(开导) 住(住房) 鸥(海鸥）

验(经验) 县(县城) 史(历史) 历(日历）

险(危险) 具(具体) 吏(官吏) 厉（厉害）

芳（芬芳） 密（秘密） 纷（纷飞）

方（方正） 蜜（蜜蜂） 吩（吩咐）

辫（辫子） 涂（涂色） 组（组长）

辩（争辩） 途（路途） 阻（阻力）

捡（捡东西） 博（博学） 锋（锋利）

检（检查） 搏（搏斗） 蜂（蜜蜂）

幅（一幅画） 腹（腹部） 校（校正）

副（一副手套） 复（复习） 校（校正）

床（床头） 间（时间） 奇（好奇）

麻（麻烦） 闲（清闲） 椅（椅子）

炮（枪炮） 末（末尾） 水（大水）

泡（水泡） 沫（泡沫） 冰（冰块）

棱（棱角） 题（题目） 奉（奉献）

凌（冰凌） 提（提出） 棒（木棒）

壮（强壮） 孤（孤独） 理（有理）

状（告状） 狐（狐狸） 狸（狸猫）

雾（大雾） 扬（飘扬） 断（断开）

零（丁零） 肠（肠子） 继（继承）

读（读书） 治（治病） 必（必须）

续（继续） 抬（抬头） 秘（秘书）

默（沉默） 狼（恶狼） 贱（卑贱）

墨（墨水） 浪（浪花） 溅（溅出）

胡（胡说） 贯（贯穿） 里（里面）

葫（葫芦） 惯（习惯） 厘（厘米）

朗（晴朗） 樱（樱花） 腕（手腕）

廊（走廊） 婴（婴儿） 碗（饭碗）

谦（谦虚） 纪（纪律） 喉（喉咙）

歉（道歉） 记（忘记） 候（等候）

程（方程） 腊（腊月） 透（透明）

呈（呈现） 蜡（蜡烛） 诱（诱人）

乘（乘法） 幼（幼小） 讯（通讯）

乖（乖巧） 幻（幻想） 迅（迅速）

旺（旺盛） 险（危险） 谁（谁的）

汪（汪汪） 脸（笑脸） 推（推动）

腿（长腿） 仙（神仙） 抄（抄写）

退（后退） 灿（灿烂） 秒（秒针）

脆（脆弱） 汹（汹涌） 真（认真）

跪（跪着） 凶（凶猛） 镇（镇定）

性（性格） 偎（依偎） 朗（晴朗）

姓（姓名） 喂（喂养） 狼（狼狗）

厉（厉害） 沾（沾水） 梨（鸭梨）

历（日历） 粘（粘贴） 犁（犁地）

生（学生） 俯（俯视）

牲（牲口） 府（政府）

猪肠碌为什么叫猪肠碌

家乡的猪肠碌

我的家乡是被称为“美食天堂”的重庆。那里风景优美，物产丰富， 还有许多特色呢！第一特色：就是麻辣鲜香，汁浓味足，地地道道的风味小吃了。小吃有：韭香面、毛血旺、长寿鱼面、麻辣小面、彭水棋子面、民生酸辣粉、玉米油茶、鬼城抄手……，品种多得都和天上的星星一样了！可我还是有点疑惑，什么叫“彭水棋子面”呀？难道里面还放了棋子？！还有，什么叫“鬼城抄手”呀？！难道抄手里有鬼？！这些名字可真怪呀！不过，大部分小吃，还是让我看得直流口水。 　

　　第二大特色就是风景优美的一些旅游胜地了：其中最有名的就是“长江三峡”书上说：“峨眉天下秀，三峡天下雄！”一定是名不虚传吧。长江三峡，各有特色，各显奇妙：瞿塘峡雄、巫峡秀、西陵险，共同构成了一幅绚丽多彩、壮观瑰丽的画卷。还有一些旅游胜地也很不错哦，它们分别是：统景、东温泉、仙女山、永川茶山竹海、北温泉、南温泉、芙蓉洞、长寿湖、雪玉洞……嘿嘿，我最想去温泉区了，如果去重庆，我一定要去泡温泉！　 　

　　其实重庆还有许多特色等你自己去发现！我爱美丽的家乡，我爱祖国的大好河山！

猪肠碌来历

主料

猪肉，200g

花生，100g

云耳，30g

葱花，适量

猪肠粉，750g

辅料

盐，适量

酱油，适量

花生油，适量

制作步骤

1. 猪肉剁成肉末；云耳泡发，洗净切碎；花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。

2. 加入葱花，翻炒至肉末和云耳熟透。

3. 加入花生末，翻炒均匀。

4. 待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。

5. 把猪肠粉摊开。

6. 在一边撒上肉馅。

7. 把猪肠粉重新卷起来，包裹住肉馅。

8. 全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。

猪肠碌的传统做法

猪碌的做法大全：

主料：现宰全猪200斤以上，（除去猪油外的全部可吃料）

配料：低纯度米酒1斤；干蒜头半斤 ；花生油适量；生抽酱油500ml（咸为主）；

南乳1瓶；生姜若干（小量或者不用）；五香料：八角、砂仁、陈皮、桂皮共一两；盐适量。

工具：煮大锅饭的铁锅1套，大盆5个以上，户外搭的灶头，户外水源

猪碌（五花肉 猪头肉）

猪碌烹饪方法：

准备中：

1. 取一头活猪，现宰先杀，把猪肉，内脏洗干净，均匀切成大块（猪肉切成2.5*2.5cm左右、肉要切得肥瘦皆有，万不可肥瘦分离，猪肠、排骨以及瘦肉可以切成2寸长，其他内脏可以切大片），

2. 猪血另外盆放好，放盐凝结猪红

3. 五香料切碎混合/姜切片，蒜拍碎待用

腌：切好的肉/猪杂用米酒、五香料、南乳、生抽、盐、花生油搅拌好均匀，腌制30分钟以上，保证猪肉入味。

炒：腌好的排骨、猪杂等先炒七成熟待用，戴肥肉的猪肉，猪脚先炒几分钟，炒至五成熟。

焖（熬）：半肥瘦猪肉炒至七成熟后然后盖锅盖中火焖30分钟，之后把预先炒好的猪杂/排骨/瘦肉，以及生姜、蒜头、把剩下的米酒/南乳/五香料下到锅中，翻炒均匀，再焖30分钟。（这道工序也可以直接下水熬，其中工序不变就是不用盖锅盖直接熬，就是需要人经常翻炒）

炒：等肥肉在锅中自行颤动时已经够火候了，这时需要做最后一道工序，就是下猪红翻炒，翻炒十分钟，就可以起锅分猪碌了。最后猪红煮得太熟了就会非常涩，口感不好，所以猪红我们都是快起锅的时候才放下来炒，起到调料作用。

分猪碌

猪碌的既有五香粉烹调猪肉的味道，也有南乳焖肉的味道，但是猪碌的味道比这两者更醇香，在熬猪碌的过程中就香飘十里。猪碌里的大块的连皮猪肉经过一个小时的烹调，肥肉非常入味，轻轻一碰就会颤动，入口不会觉得油腻，瘦肉酥软入味，整块猪肉吃起来也醇香而不腻；就算不喜欢肥肉也可以拿两块肥肉炼油炒菜会使蔬菜和粘上猪碌的味道。瘦肉/排骨/猪杂也非常入味，酥软香醇入味。猪碌的汤水炒菜或者拌菜也有一种香醇的味道。

中国的食物多是寄托家乡的想念和童年的怀念，这道猪碌对于我来说也是这样，如今的生活水平和饮食习惯，很难会喜欢上童年时的味道，但是这道美食在我的记忆中长久留存。

猪碌作为一道工序非常麻烦的，分量非常多的菜，在我还没有离开家乡外出求学、工作的时候，村里也不常做，只有一位专门做乡厨的人做的非常好吃，如今只有在过年过节时回家，在家居住的时间也不长，很难碰上组团熬猪碌。除此之外，会做的正宗的人也不多，现在现在的农村或者外迁，或者除外打工，有手艺的人都离开村庄外出发展。村里只有几户老人还在留守，连合分子的人都需要找几个村的人。

经济的发展和社会的进步，人口的改变以及人民的生活习惯的变迁，人们把猪碌也做了调整，一些售卖猪碌的会使用100多斤的猪来做猪碌，一些家庭则会使用二三十斤的乳猪来做猪碌，这样的猪碌需要的时间比较短，分量少，合分子的人不用太多，猪碌会是家里一道尝鲜的菜，而不像以前那样是一道主菜。小猪的做猪碌身上的肥肉不多，做出来的猪碌非常适合现在人的饮食习惯。离家10多年来，每次回家不是在过年就是在重大节日里，倒是没有尝过改良之后的猪碌，听说比大肥猪做的猪碌很软绵，比大肥猪做的猪碌更好吃，一点也不腻。

猪碌我也做曾过家庭版的猪碌，一道简单的五香南乳焖肉。

主材料：五花肉2斤，猪杂2斤（猪肝/粉肠/瘦肉），猪肠1斤，猪红一块

配料：蒜头2个，姜1大块，南乳2块，咸生抽适量，花生油适量。

做法：腌制时间和猪碌一样，焖煮的时间减半。

用时：2个小时

味道：十里飘香，酥软而不腻。

阳春猪碌的做法是大块肉，色泽比较暗，汤水和肉一起上桌，吃法也是大口的吃肉，是一种比较品相粗豪、古朴实惠，比不上精准的美食，难上高档的酒店，但是它是家乡难得一吃的美食。

猪肠碌你吃过没文章

猪肠碌用料 河粉 200g 芽菜 150g 鸡蛋 2个 五花肉 50g 洋葱 10g 蒜头 10g 葱 10g 熟芝麻 5g 虾干 20g 芹菜 20g 粉皮 6张 盐 5g 鸡粉 3g 糖 3g 五香粉 10g 生抽 5g 香麻油 3g 猪肠碌的做法 1、 五花肉、洋葱、泡发虾干、芹菜、切小粒，蒜头剁碎，芽菜洗净、鸡蛋煎后切细丝。开火热锅把猪肉粒和虾粒炒香，炒至表面微黄。加入洋葱、芹菜、葱白和蒜茸一起大火炒香出锅、芽菜单独炒匀。河粉炒匀中加入调味料，放入料头，放入蛋皮丝炒匀，最后加入芝麻和葱花炒匀即可盛起。用筷子把炒好的馅料放在粉皮上用手把粉皮卷起成圆条，扫上香麻油后撒上芝麻和葱花点缀即可。

猪肠碌由来

阳江四大美食之首。猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。

猪肠碌的介绍

捆肠是猪小肠缠在一起的，卷肠，也叫肠皮、卤肠卷、捆肠。猪小肠洗净，加类似于香肠的调料，盐、花椒、辣椒等。先顺着撸十至二十段，然后用肠缠捆好，用卤水汤汁卤煮入味。

因为缠得紧，切片后一点也不会散开，嚼在嘴里香香脆脆，特别有嚼劲，也很有弹性。它不仅可以切片吃，也可以一圈一圈拆着吃，是特别好的休闲小吃，下酒的必备佳品。阳春的猪肠卷、阳江的猪肠禄是用粉皮或者河粉皮包着豆芽、芝麻、花生、虾皮、蛋皮，然后放在锅里炒，形似猪肠。

猪肠碌的由来和做法

1、把粘米粉和勾芡淀粉类用水混合搅拌均匀，然后加入盐，植物油调味后继续搅拌均匀。注意一直混合搅成无颗粒状的浆水为止，然后静置30分钟。

2、起一蒸锅加入水后大火煮开。

3、用不锈钢浅盘容器，可以用端菜的盆子即可，先在上面涂刷一层食用油加入适量米浆，米浆要把盆底铺满，大约3亳米左右。

4、把铺好米皮的容器放入煮沸的蒸锅中，蒸约5分钟左右，注意时间长短要根据模具厚度来定。

5、河粉皮蒸好的后，先用小刀在容器四周划开，让河粉和容器分享开，然后在河粉上稍微刷一层油，慢慢取下即可，最后用刀切在粉条状保存即可。