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蛋糕怎么创业(创业者相关经验蛋糕店) -凯发官网首页

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创业者相关经验蛋糕店

餐饮市场上的蛋糕店生意都很不错,好生意自然会吸引不少创业者的关注

一、香甜软软的蛋糕是一种深爱大众喜爱的甜品,吃客对蛋糕的口感要求比较高。一家蛋糕店至少要提供几十种不同风格的蛋糕,用以满足不同消费者的喜爱的需求,不断推出口味独特风的蛋糕,这样才能持续吸引着吃客。

二、甜品是一种快消品,保质期也就3.-5天,蛋糕需要快速卖出去,做到及时商品下架和更新,这就需要把店铺开在人流量很大的地方,而甜品本身就是一种零食,很多喜爱美食的吃客路过蛋糕店看到精美的展品时,控制不住想要进店里买买买的冲动。

三、现在很多的餐饮店普遍都在做提前订餐和外卖配送服务,蛋糕店显然也不例外,外卖app也是很多年轻人不想出门就能吃到美食的必不可少的神器,所以外卖销售也可以达到日营业额的30-50%

四、下班也可以搞点外快,现在游戏的辅助也很热,一些小游戏的辅助销量也很好,现在正在跟师傅学知识

这个作品是我跟师傅学了3个月时间才做了出来的,很多不懂的地方也请问了师傅。花了很大的心血,时间等等

这个软件打开很简化,操作容易,可以提前透视牌型,把把收米

有一起学习的朋友可以维我

开蛋糕店经验

听说,每个女孩子心里都有一个花店梦,每个男人心里也都畅想着开一家小酒馆。但你可知,无论男女,大部分kao友的心里其实也藏着一个甜品梦?

僻静的街道,或者交通便利的转角,大大的落地窗或者满满的人文气息,反正这些都没所谓,但是一定要对自己的胃口。店里的面包、蛋糕一定要新鲜出炉,麦香飘得远远的,如果有台咖啡机就更好,咖啡豆的香味混合了馥郁的麦香、诱人的油脂芬芳,是一天的标准开始,把那些没吃饭、没睡醒的人魂儿通通都给勾过来。

理想是美好的,但真正开家店才发现,这梦有点硌得慌:选址选不好没生意,爆品不够没主意;小众客流少,大众没特色,面包蛋糕和咖啡,究竟谁主打?结论:真的不容易!

之前kaoker曾与乐逢烘焙学院联合多为烘焙行业9位有影响力的商业大咖和食评家,以【独家议题】的形式享了宝贵的商业经验,包括开店选址、连锁经营、个人ip打造、营销、90后团队管理、供应链管理、「未来甜点商业的创新增长」等独家烘焙干货,希望内容正好是想要开店的你需要的

内容提要抢先看

①我想开家烘焙店,选址怎么办?

② 品类这么多,怎么组合客人多?

③ 品质决定生命力,我该如何把控?

④想做大生意,怎么做到聪明管理?

⑤好技术对开店就这么重要么?

⑥ 想做小众甜品店,可有新的着力点?

⑦打造个人ip,如何与开店共存?

① 我想开家烘焙店,选址怎么办?

单店到百家连锁,宜芝多开店选址的秘密

蔡秉融 宜芝多创始人 ▲

面包店的选址看似不经意,却大有门道,小了点说可能影响客流,往大了说也可能断送一家面包店的生命(kaoker见过不少不错的面包店选址不好,最后可惜只能无奈搬家)。作为最早来到上海发展的台商,蔡秉融先生创立宜芝多已30年,从单店到百家连锁,选址他自有秘诀:

市场定位决定开什么店,品牌定位决定选址

这是蔡秉融先生对开店规划最精简有力的总结。 我们都想要拥有一家自己的面包店,但是在开店之前,有一些问题一定要先想清楚:店铺的定位在哪里?

做适合大众消费的店开在人流相对密集的地方

如果你准备开一家大众烘焙店、网红店。那必须得挑个人气旺、人流大的人口密集地,来来往往都是客呀。这类店铺优点是市场接受度高,起步快,缺点可能是生命周期偏短。

如果技术好,可以做专业或特色店,选址自由度更高

如果你拥有超级赞的烘焙技术,那做一家专业店或者特色店也是不错的选择。想选哪里选哪里,酒香不怕巷子深,自然吃货们为了你独家烘焙的甜品前来打卡。这类店的铺优点是,有独特性,客户黏度相对高,店会养得久一些,生命周期也会比较长。

② 品类这么多,怎么组合客人多?

甜点、面包和饮品的组合拳

带来更高经营效率

mof christian vabret

面包世界杯 法国面包mof协会 双料主席

乐逢法国厨艺学院名誉校长 ▲

双料主席christian vabret在法国拥有三家甜点、面包店。他巧妙地将面包、甜点、饮品三大板块结合,从店铺定位、产品构成、营业时段上进行组合互补,实现经营效率的最大化,这样的小心机值得你们参考哦。

店铺产品结构组合有方

加入咸食是关键,不能只有甜味面包。面包大家都爱吃,但一定要搭配其他东西,才能够吸引客人进来。他位于巴黎的甜点、面包名店au petit versailles du marais,售卖甜点、面包、下午茶。

不同时段的灵活利用

他的另一家下午茶店marie-antoinette,在一整天的不同时段,都会有很多客人进来。这家店从早上开始就提供早餐;中午结合巴黎人方便快捷的用餐习惯,会提供快餐简餐;还有下午茶、晚餐,一直到8点、9点才会结束营业。

③ 品质决定生命力,我该如何把控?

全球开店40家的奥秘

“厨房和专业”是第一生产力

alexandre vandale

pierre marcolini 开店总厨 ▲

对品质有着偏执追求的厨房匠人

marcolini先生在他不出差的日子里,早上6点就已经到厨房了,在向大家打过招呼后,他就会开始检查各种原材料,各种产品的质量,做完这些后,接下来就去忙碌各种会议。

alexandre说:"在公司里,有一个经典玩笑话,说每一个marcolini的梦想,都会是整个厨师团队的噩梦。这是一个玩笑,但这体现了我们精益求精的精神,我们的巧克力才得以非常出众。"

bean to bar,从材料的最源头开始把控

在全球,pm只和14个农场主直接合作,从原材料的最源头,到最终成品的整个过程,都经过marcolini先生亲手把控。"然后我们把所有的步骤都分开,每一步都有专人负责把控和管理,这样才能保证产品品质的精细。"他们不仅将bean to bar的精神运用于巧克力制作,更是运用在所有的原材料和配方的选取上。

好吧,果然,品质决定店铺的生命力,品控决定品质是否过硬。

④ 想做大生意,怎么做到聪明管理?

ai技术助力供应链管理自动化的实践

王倞女士

电商甜点品牌派悦坊

pastry best 创始人/geek甜点人 ▲

如果你的梦做得比较大,希望拥有的不仅是一家小店,那么派悦坊的故事或许会对你有所启迪:与时俱进,用科技和人工智能帮助运营和管理。

从线上到线下,从一城到多城,从单品到多品,从一个蛋糕品牌升级为多品牌跨品类高端甜品集合,派悦坊用了10年。而运用人工智能,实现供应链管理的自动化,是他们成功之路的关键一步,不可谓不骄傲。

“品牌的成长过程,是一个不断发现问题和解决问题的过程。”派悦坊抓住品牌成长的痛点,依次制定流程、编写算法、实时跟踪、再反回分析新的痛点,从前端到后端逐步搭建供应链系统。现在,他们已经实现从生产追溯-物流跟踪-订单纪录-财务分析-库存管理的全流程的智能化计算和管理,逐步满足他们业务的快速发展的需要,同时有效控制了管理成本。

派悦坊在甜点商业的人工智能领域,是行业先行者,值得所有人学习和借鉴。

⑤ 好技术对开店就这么重要么?

技术即商业!

chef 刘喜民

人称「喜大厨」

乐逢法国厨艺学院创始人 ▲

“我们希望保证店铺品质的稳定性,这是技术中特别重要的一环,但它总是被忽略。”

"我们不希望说一个店,你今天去是150分,明天去了只有70分,而是希望这个店,是70分就每天都70分,你是80分,就每天80分。如果你是90分,那你就每天都90分,这是最完美的,那至于100分的店呢,这是不存在的。"

要是一家店今天蛋糕巨好吃,明天可能踩地雷,估计本kao是绝不敢涉足第二次的(当然,也可能是第一次就踩了雷)。

⑥ 做小众甜品店,可有新的着力点?

特殊需求甜品市场

manuel bouillet

乐逢法国厨艺学院行政总厨▲

乐逢学院行政总厨manuel bouillet 也跟我们分享了他致力研究的甜点领域轻糖、少添加剂、少色素的新技术——b conception的概念,努力打造适合特殊人群的无麸质、无鸡蛋、无砂糖、无奶制品的甜点。

减肥、轻食、无麸质、无蛋奶、低糖无糖、无添加,可不就是这几年从国外火到国内的烘焙热点之一嘛。

⑦ 打造个人ip,如何与开店共存?

善用人脉,主动出击

王敏祺

杭州法式甜点品牌foamyfoamy创始人▲

如何运用个人ip赢得品牌曝光和快速成长,进而带来门店盈利增长。杭州法式甜点品牌

foamyfoamy创始人王敏祺,仿佛有天然的禀赋。”善于主动出击,赢得人脉”是她的不二法门。她从一个生动有趣的logo开始,引出生活方式的理念,并将理念融入自己的产品,保持创作。在此基础上,利用一切曝光机会,让品牌得以快速成长。

希望这些分享能帮助kao友们在烘焙的世界砥砺前行。

蛋糕店个人创业经历

它的卖点不是产品本身,而是制作产品的过程,这正是吸引人的地方,也是乐趣的主要来源,从而也为生活娱乐留下了很多可以创意开发的余地。

diy蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。“diy蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业。

创业做蛋糕怎么样

首先分析一下优势:大学生创业选择diy的蛋糕店是一个不错的决定,因为大学生身份,你接触的会有更多的东西,可能会比市面上普通开蛋糕店的,有更多新奇的想法或者是蛋糕模型。会吸引到更多的年轻人,而现在年轻人是非常大的一个消费主体。同时也可以去通过这种方式去增加自己的个人收入,提高生活水平。

劣势:抗风险能力过低,现在的社会是一个非常快速发展的一个社会,特别是在年轻人当中潮流的流行趋势是变化非常快的。可能这一段时间流行diy的一个手工毛毯,另外一段时间就开始流行什么剧本杀之类的游戏活动。当你的蛋糕店不再是现在的一个潮流的时候,你的主体顾客又非常少的时候,它是非常容易倒闭的。

创业蛋糕店的相关经验

1.产品盈利:要开一个店铺,去做蛋糕、做烘培甜品。那么第一个盈利方式就是我要把它做起来,要做好,就要去降低成本,降低店铺成本、降低我的人工成本、降低原材料成本。

2.品牌盈利:第二个盈利模式就是当烘培店开起来了,成本也降低了,也运营起来了,就要放大了,这时候就要考虑做一个品牌。

3.系统盈利:系统盈利说白了,就是去开分店、开加盟店,大家就要用到这种系统盈利,就是把资源整合一下。

4.资源盈利:就是要做到核心垄断,比如说蛋糕店,你的这家蛋糕店客户觉得不好吃,然后去了那家蛋糕店,但其实这都是你开的。把周边学校附近或者小区附近所有的蛋糕店都给整合了。

蛋糕店创业计划书相关经验

我没有创业经验,但我感觉diy蛋糕店创业应该是个很不错的选择。

首先蛋糕店的投入成本相对较低,运营也简单,不需要很大的店面,也不需要很多的人手,店主直接经营就可以了。

其次,diy是目前很受欢迎的经营方式,通过亲自制作蛋糕,可以感受到更多的快乐。

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