海鲜大排档赚钱吗现在怎么样了(大排档是个怎样神奇的存在？) -凯发官网首页

一、我最近想开一个海鲜大排档，手里有五万左右，大家有什么建议？

首先你要看看当地的消费水平和消费群体，只有掌握了这些才能做好选址，和采购海鲜，还有就是联系好啤酒厂家，定期搞活动

二、夜宵摊、早餐摊、地摊到底有多赚钱？

干海鲜大排档已经两个月了，现在还在做，平均每天营业额

，百分之五十利润。

开始是晚九点半到早7点，现在严打，晚十点半到凌晨五点半。

每天不停的忙十五六个小时，一个字，累。

先睡觉了，有人看，更新细节。

三、开一家海鲜加工大排档，市场价加收10到15块钱的加工费！可行吗？

不好做，市场已经验证了。对于很便宜的低端海鲜，消费者明显感觉贵了，因为加工价格远远超过海鲜。对于贵的或者高端的海鲜，你用的时间或者辅料导致加工成本可能超过实际利润，还带有一定风险(因为会有很多你处理不好的海鲜)。

海鲜加工的项目，如果想风险更少，只适合海边。大多是本地应季海鲜，品质相对也好，做法简单，几乎都清蒸白灼。如果在内陆，海鲜可能来自五湖四海、全国各地，品质残差不齐，食客的要求也会多种多样。这就要求厨师更强的能力，直接导致人工成本大大的提高了。

四、大排档是个怎样神奇的存在？

别以为大排档消费水平低。那只是相对于星级酒店。

在星级酒店你可能一顿饭几千块钱吃个精致，但是吃不饱。而在大排档，一顿饭可能一样花几千块钱，但绝对可以让你吃到撑，就算饭不撑，酒也灌到你撑。

这种小座子的。一般适合三四个，四五个人一块吃吃喝喝，炒鸡烤鱼拼盘凉菜什么的。要四五个菜也才两百来块钱。很实惠，最后算账多少钱就看你喝多少酒了。比如这里卖的最火的一种蓝瓶的勇闯天涯，六块一瓶，一箱十二瓶。七十块钱一箱。肚子大酒量好的一桌可以喝个四五箱，完了还屁事没有。

再好一点的八块一瓶的，十块十二一瓶的。都有。当然普通超市的啤酒一般三块钱一瓶，这里贵一个是因为加价，一个是酒好，劲大。超市的啤酒一般2.5度到四度左右。这里的很多都是六度，八度的啤酒。

至于白酒，就不说了，一般二十五十几百的都有，就看你喝什么档次了。

反正这种路边小店，小排档，三五个朋友，酒量不大的话，三百多块钱就够了。

这种烧烤大排档就贵了，一般来这的人都多，饭钱多少是看你点多少东西了。肉串两到八块，腰子一般十块到十五一串，烤鱼一般三五十都有，其余的基本上万物皆可烤，价钱各不同。海鲜的话就更贵一点。四五个人烤下来就可能几百上千块了。

酒的话这里有十块钱到二十块钱一杯的扎啤，一杯一般两升左右。还有五十一桶的扎啤，一桶九升左右。档次再高的十二到二十一瓶的啤酒很多很多。白酒就更不用说了，看个人档次。

价钱说完了，就说去大排档的人都是什么人。

别一说大排档就想到电视电影里面演的那些古惑仔，小混混什么的。认为去大排档的都是浑身纹身的彪形大汉。拜托，现在都是什么社会了，法制社会了好吧。涉黑组织什么的现在都披一身合法公司的外衣了，你还想着那些拎着刀随时随地准备砍人的小混混都坐那喝酒吗？

一般上班族，或者附近住的人。还有想放松一下的。借酒浇愁的，喜欢这个热闹氛围的，年轻人喜欢装逼的，去大排档的多。

再拐过来说安全问题。就是酒这个东西了。老实人喝酒喝醉了都会疯狂，更何况喜欢喝酒的人呢，尤其小年轻人，嘴里不干不净的，装逼，认为这样很牛，很酷，在这个地方，真的很容易惹上打架斗殴事件。

不过一般这种地方都有人管的。不然三天两头打架早关停了。

你没去过的话，还是去见识一下。约三五个好友，露天一坐，不要拘束，放浪形骸，大声聊天，喝酒，吹牛逼。完了勾肩搭背，唱着歌，摇摇晃晃的离开……

我经常这样。

五、以前高档的海鲜大酒店现在定位在老百姓，价格很亲民，但大家都觉得很贵，不敢进来吃饭。该怎么做大家才来吃？

我的感觉是，如果一个生意不好装修豪华还特便宜的大酒店摆在我面前，我一定不吃！因为第一印象就是——肯定很难吃！

所以首先，价格下来了，味道不能变！服务不能差！那你的成本怎么办？大酒店菜价高是非常正常的。如果降价销售，尤其降价幅度还蛮大的情况下，保证不亏本是很难的。以我对正餐饭店的了解，如果你的菜价毛利（扣除人工房租管理费之前）低于50%，一个月后对账，你会泪流满面，捶胸顿足，大骂自己二百五！

所以我的建议是，价格不能全部降。你可以推出特价菜品，新菜试味价，或者店庆优惠一周，或者送酒水饮料。但是要保留一些高端菜！比如燕窝花胶海参这些高端食材，适量准备一点在冷库里。

价格全部降下来，你会失去你最重要的客户！这些客户平时宴请很多，他们要面子，摆排场，对环境和菜品要求高，他们一个月有二十天都在应酬！客单价很高，利润很高！这是你的主力客户！你知道我老家的海鲜饭店怎么做的吗？充会员，充三千送红酒，充五千送一盒鲜海参，冲一万送三盒鲜海参！同时还有不同折扣呢！因为海参在我们老家算特产，而且上档次。每次宴请完，买单的时候，部长跟客人说，充个会员吧，打折还送海参，那海参送客户多好，省的你又去买礼物。

如果你的菜品好服务也好，价格还能打个折，这种好处谁不要？那群土豪一顿饭都过千的，为啥不充？

告诉你一个私货，酒店不是都会找一些公司签合同给企业价吗？你周边的大厂大公司，闲着没事去看看，找机会进去谈个合作，签个企业会员折扣。潜在客户不要丢了。

好吧，接下来说什么可以打折什么可以平价。我常去的那家海鲜饭店，在濑尿虾大量上市的时候，推出18元一例的特价椒盐濑尿虾。虾很大，一例六只。你可知道那段时间那饭店要从三点开始预订晚上的位置！因为特别特别值啊！很少有人不爱吃椒盐濑尿虾，这么便宜这么大，肯定要去！但是既然下馆子了，不可能只吃这个啊，尤其是每桌限两份。于是其他特价菜，多宝鱼（大概就半斤多点）58一条，老虎斑68一条，花蟹38一例。满三百还送例汤，一般就是白贝冬瓜汤一类的了。你做海鲜你知道这些东西多便宜了。这个类似淘宝爆款拉流量了，道理简单，具体怎么做自己想。

再来呢，就是特色。我有个朋友，常年吃东江，（不知道这个在别的地方是不是有名，反正我附近比较多）。东江饭店一般非常大，菜价是普通饭店的1.5倍左右。他们家打的是冰水养殖现杀三文鱼。一条不到两千元。鱼腩刺身，鱼骨椒盐酥炸，鱼头鱼尾煲汤或者煲粥，鱼肠煎蛋，不太好的部位肉可以香煎。这个在广州很多地方都有，难得的是三文鱼品质好，所以食客络绎不绝。不过近年来品质下降了，想揍死他！

再举个栗子，一家做麻辣香锅的，推出了波士顿龙虾香锅，138元一份。首先我都知道不可能是波士顿了，一份也就十来块不知道是不是龙虾肉，头和尾巴倒是挺大。下面配菜大约分开售卖约30元，也就够两个人吃。这样一个香锅，我看到几乎每桌都点。这种成本低噱头高逼格高的菜，不介意多弄几款。

再来，我非常同意@哈小奇团购的想法，这是一个非常好的推广平台。只是有一些可能会拖款，要仔细甄别。某点评某美团某糯米没有给广告费我就不说了，但是告诉你一个业内人告诉我的，某美团重用户不重商家，请认真地去谈，尤其涉及违约和投诉方面。

团购上面请水军是肯定要的，尤其刚上去没人点评的时候。而且团购价不能低于会员价，你懂的。团餐最好是拿手好菜，不要减量降品质，这些客户是能给你拉来更多客户的，他们也是上帝。

还有，问问你的客人菜品的评价！那些一桌子菜都干干净净就一个菜满满的人家都懒得打包的菜，拜托把它从菜单上划掉！

因为我刚好有几个做餐饮的朋友，并且平时比较经常在外吃饭，所以给出一点不成熟的意见，请笑纳，不用给钱*^_^*。如果说的不对的，也别跟我撕，因为我太懒了。手机打字好累！

以上deisu。

六、一个二三线的城市，自己是当地农民，村子海鲜大排档比较多，现在有7.8家，自家比其他家小，做什么生意好？

店多了就形成集聚效应了，弄得干净一些，店面好认就可以了。

七、海鲜店应该怎么样选址？

海鲜店是指海鲜餐饮店吗？

根据客单价情况分析，如果是商务宴请为主，客单价高。可以考虑独栋的物业，酒楼的形式。商圈靠近商务区，停车方便，广告展示面大气。

大排档形式的话，商圈就选夜生活丰富的区域，烟火气浓郁的街区，每个地方都有这样一条街。

海鲜品类细分的话，可以做焗海鲜的形式，宁波这类做得不错的餐饮店挺多的，可以参考。

八、想创业做餐饮，小海鲜快餐类型的怎么样？

如果你想创业做餐饮最好先了解一下当地的行情，还有考察好地点，其实弄一个海鲜大排档就挺好，投资小，见效快，如果你要租个一百来平米，干小海鲜，投资太大了，再说餐饮行业这两年一直不怎么景气，你别在网络上看别人家餐饮火的都不行了，那样的有几家？寥寥无几。快餐类型，我建议你就是开24小时营业的，找个人口流动大的地方。做面馆，利润大，省心，小海鲜这种反正在我们内蒙不适合，海鲜自助都关门了，